Den bästa tårtbotten...

....som jag har lyckats åstadkomma. Efter två misslyckade bottnar enligt några av mina andra recept, var jag på vippen att ge upp, men då vi inte har lyxen att kunna köpa färdigbakat var det inget alternativ. Jag ska villigt erkänna att det rann ett par tårar ner för kinderna när andra försöket åkte i soporna, men... Tredje gången gillt blev det och jag ska faktiskt radera de andra recepten!

Ugn: 175 grader varmluft
Till en tårtbotten:
1 dl Semper fin mix
1/2 dl majsmjöl
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver
1 msk mjölkfritt flytande margarin
1 dl rismjölk
1 msk linfröavkok

Häll i smord och bröad (pofiber) randform (26 cm i diameter), Gräddas på mittersta dalarna i ca 10 minuter.

Fiskburgare

Fisk är gott, men tyvärr blir det lätt att man fastnar i samma gamla hjulspår även där. Kände för lite variation idag och då blev det fiskburgare. Jag måste medge att jag var lite avundsjuk på de andra som kunde äta remouladsås på sina, men, men.....

900 g koljafilé (går lika bra med någon annan vit fisk)
3 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
3/4 dl ströbröd (moilas)
1 paket (30 g) frusen persilja
1 msk No Egg
2 msk vatten
½ tsk bakpulver
1½ tsk salt
1-2 krm vitpeppar

Dela filéerna i mindre bitar och kör i mixern. Hacka lök och vitlök fint (ev i mixern), tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Låt färsen stå en liten stund (10 min eller så) så blir den fastare. Forma till burgare, ca 1 cm tjocka - jag fick ut 11 stycken. Stek i rikligt med mjölkfritt margarin, medelhög värme, ca 4 min på varje sida. Servera med hamburgerbröd eller potatis.

Ugnsbakade rotfrukter med sting

Blev serverade dessa underbara rotfrukter hos kompisen och de var så goda att jag dagen efter serverade jag det här hemma. Barnen var inte riktigt lika förtjusta som vi, men jag vägrar att bara äta "barnanpassad" mat - minstingen tyckte dock om det, men hans var utan extra kryddor. Denna laddning räckte till 2 vuxna och 4 barn + det blev en rejäl portion över.

Ugn 225 grader

900 g potatis
600 g morötter
350 g kålrot
300 g sötpotatis
300 g palsternacka
½ dl olivoja
1½ tsk salt

Rotfrukterna skalas och skärs i tunna stavar. Blanda rotfrukterna väl i långpannan och ringla därefter över oljan och salta, blanda igen. Bakas i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rör försiktigt om ca var 8:e minut.

Salsa
1 kruka färsk persilja
3 msk olivolja
2 msk balsamicovinäger
2 tsk spiskummin
1-2 vitlöksklyftor
½ röd chili (jag hade ingen utan tog chilipulver istället)

Finhacka persilja, vitlök och chili. Blanda alla ingredienser och låt stå till rotfrukterna är färdiga. Blanda försiktigt salsan med rotfrukterna strax innan servering.

Vi serverade kycklingfiléer till, men det passar till det mesta tror jag. Personligen skulle jag vara fullt nöjd med att äta detta utan något kött till.

Canadasoppa..

Ja, vi kallar den så eftersom det är ett recept som vi fått från farmor som bor i Canada. Fricot kallas rätten egentligen och är en rätt från Acadie, New Brunswick.

2 gula lökar
3½ liter vatten
5 kycklinglår (eller 1 hel kyckling delad i bitar)
12-14 potatisar (fast sort)
6 morötter
1½ msk salt
2-2½ msk (sommar)kyndel (summer savory)
1-2 krm vitpeppar

Hacka löken fint och fräs i mjölkfritt margarin tills löken är genomskinlig. Häll på vatten och låt det koka upp. Tillsätt kycklingbitarna och låt koka 15-20 minuter. Ta upp kycklingdelarna och tillsätt salt, peppar och de skalade tärnade potatisarna och de skalade skivade morötterna, låt koka tills potatisen är färdig. Plocka kycklingen och tillsätt kycklingköttet (skuret i lagom stora bitar). Kyndel tillsätts ett par minuter innan potatisen har kokat färdigt. Serveras med fördel med baguetter.