Majas Böngryta

En skvätt matolja
1 finhackad gul lök
2 finhackade klyftor vitlök
2 stora (okokta) potatisar skurna i tärningar
1 skalat och urkärnat äpple skuret i tärningar
ca 5 dl Passerade tomater
2 msk mango chutney
1 tsk äppelcidervinäger

salt, cayennepeppar och curry efter smak

2 skivade bananer (kan uteslutas)

1 burk naturella vita bönor

Fräs lök och vitlök i matoljan. Tillsätt potatis, äpple, mango chutney, vinäger, kryddor och de passerade tomaterna. Låt stå och småputtra på svag värme tills potatisbitarna är nästan färdigkokta, ca 15 minuter. Tillsätt de avrunna, sköljda bönorna och de skivade bananerna och låt grytan puttra i ytterligare 5 minuter tills allt är genomvarmt. Serveras med ris.

Mmmmm... Denna görs ibland hemma - inte för att barnen är överförtjusta i den, men deras mamma är. Detta receptet hittade jag på under min vegetariska period för en sisådär 17 år sedan och jag tycker att det står sig ännu. Ett recept som detta passar sig bra i mellandagarna, innan man festar loss på nyårsmaten.

Nyår ja.... I år har vi valt att fira hemma och vi har försökt att bestämma vad vi ska ha på menyn, men med barnens alla olika viljor har vi inte kommit så långt ännu. Jag funderar helt enkelt på att servera flera rätter så att alla kan känna sig nöjda och delaktiga och i så fall kommer vår nyårsmeny att se ut så här:

• Räkor (Vuxenönskan)
• Kotletter och hasselbackspotatis (6 åringens önskan)
• Tacos med tillbehör (9 åringens önskan)
• Pannkakor (nästa 6 årings önskan - går EJ med på att äta det till lunch!)
• Chokladmousse till dessert eller ev. kladdkaka med glass (här är vi överrens!)

Tja, som ni kan förstå är det ju inte helt lätt med så olika smaker, men.... Om man kör räkorna som förrätt med ett gott bröd, tacos och kotletter som huvudrätt och pannkakor och chokladmousse/kladdkaka som dessert, så blir alla nöjda och glada hoppas jag.

Linser med smak av Indien

Efter att ha ätit massor av julmat, godis och annat gott, passar det bra med lite vegetarisk, kalorifattig mat med massor av smak. Vi gjorde denna rätt ofta innan barnen kom, men vare sig linser, champinjoner eller spenat tillhör deras favoriter, så det var ett tag sedan vi serverade den. Tror baske mig att jag ska sätta upp denna på menyn i mellandagarna.

1 msk neutral olja
2 klyftor vitlök - finhackade eller pressade
7½ dl skivade champinjoner
3½ dl skivade morötter
1 l buljong (grönsaks eller kyckling)
2½ dl okokt ris (basmati eller jasmin)
2½ dl röda linser
1 msk riven ingefära
1½ tsk malen koriander
1½ tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
½ tsk salt (kan uteslutas med tanke på buljongen!)
1/4 tsk svartpeppar
200 g spenat

Topping - egentligen hör det till en klick curry-crème fraische på toppen, men jag har faktiskt inte testat att göra den med Rapsy utan har ätit utan. För er som kan äta mjölkprodukter blandar 1½ dl cf med ½ tsk curry.

Fräs vitlök, champinjoner och morötter i oljan, sänk värmen och låt grönsakerna mjukna under omrörning - ca 5 minuter. Tillsätt kryddor, ris, linser och buljong och låt det koka upp. Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i ca 20 minuter tills riset och linserna är mjuka, rör om ibland. Rör i spenaten, lägg på locket och låt puttra i ytterligare 4-5 minuter.

Barnmat - kan även ätas av vuxna ;-)

Minstingen i familjen har redan hunnit bli 1 år (vart tar tiden vägen??!) och hänger liksom bara med på ett bananskal. Mjölk- och äggallergi är konstanterad och vi misstänker även sojaallergi och pälsdjursallergi. Han är känslig mot tomat, men härom dagen tjuvade han till sig 2 mini-plommontomater från grönsaksfatet och blev bara marginellt rödflammig runt munnen UTAN klåda!! Men, för att komma till saken..... mat.

Vanligtvis brukar han äta det vi äter, men jag har även en del rätter som görs enbart till honom, bland annat denna kycklingrätt. Detta receptet är INTE spannmålsfritt, då det är gjort på Imat (Oatly), som är havrebaserat. Skulle säkert kunna gå att göra på risgrädde eller Rapsy Frutty.

1 kycklingfile skuren i stora bitar
1 morot skuren i tunna skivor
1 vitlöksklyfta - skivad
1 tsk timjan
1 paket Oatly Imat (2,5 dl)

Lägg alla ingredienser i en gryta och låt småkoka tills kycklingen är färdig. Serveras med ris eller potatis. Jag brukar alltid koka andra grönsaker till också, gärna rotfrukter eller broccoli.

Servera i önskad konsistens.

Lax med pastaspenat - snabbmat

Lax är favoritfisken här hemma och när fiskbilen har erbjudande på laxfilé passar vi på. Brukar ofta ha lax liggande i frysen för de tillfällen när man inte vet vad man ska äta och vill ha något NU!

1 sida laxfilé läggs i ugnsfat och kryddas med salt, vitlökspeppar och italiensk salladskrydda. Stek i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

Koka valfri pasta efter vad du tål och tycker bäst om.

2 påsar färsk spenat (400 g)

1 paket risgrädde (Isola Bio)

1 vitlöksklyfta

(saften av ½ citron)

Mjölkfritt margarin

Fräs vitlök och spenat tills spenaten börjar mjukna, tillsätt risgrädde och ev. citronsaft. Låt koka ihop i ett par minuter och blanda sedan med den färdigkokta pastan.

Denna rätt tar ca 20 minuter - snabbmat när den är som godast!

Solkaka

Ja, så har jag döpt denna kakan. En fin sol-gul kaka UTAN saffran. Slängde ihop en liknande härom dagen när jag skulle iväg på syjunta (tantvarning eller vuxenpoäng?!). Den jag gjorde då, tillät jag mig att göra på vanligt vetemjöl (men självklart mjölkfri och äggfri) OCH jag hade saffran i - jättegod blev den, men värdinnan tyckte inte om saffran, så....
Eftersom jag inte var säker på hur denna glutenfria variant skulle bli, tänkte jag lite snålt och uteslöt saffran, hur mumsig som helst i alla fall.

Ugn 175°c
2 dl majsmjöl (alltså INTE maizena!)
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/4 dl linfröavkok
2 1/4 dl socker
1 dl flytande mjölkfritt margarin
1 dl clementinjuice (kan göra själv, men jag använde Brämhults)

Gör linfröavkoket och låt det svalna något. Vispa bubbligt med socker. Tillsätt flytande margarin och juice. Blanda de torra ingredienserna separat och blanda sedan ihop torra och våta ingredienser. Häll i smord och bröad (PO-fiber) randform. Grädda i ca 35 minuter mitt i ugnen.

Mjuk pepparkaka..

..hör julen till, men kan avnjutas andra tider på året också. Blandade två recept och då blev resultatet så här gott!

Ugn 175°c

2½ dl socker
3 dl Semper Fin Mix
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm malda nejlikor
1½ dl risdryck
100 g smält mjölkfri margarin

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och tillsätt risdrycken. Blanda alla ingredienser och klicka över smeten i en smord och bröad (PO-fiber) rund form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Lussekatter igen...

Har gett mig på att omvandla ett av kompisens favoritrecept på lussebullar. Dottern påpekar förnuftigt att det faktiskt heter lussekatter, men kärt barn har ju många namn; saffransbullar, lussebullar, saffranskusar..... tja, det finns säkert fler namn. Detta receptet har blivit omgjort till att vara mjölkfritt, äggfritt och spannmålsfritt (och därmed ju också glutenfritt). Det är inte den lättaste degen att arbeta med och jag har definitivt gjort lussekatter som ser finare ut, men dessa smakar mycket gott.

Ugn 250°c

½ paket jäst
25 g mjölkfritt margarin
2,5 dl risdryck
½ tsk salt
1 msk vit sirap
1½ tsk fiberhusk + 1½ dl vatten
450 g Semper Fin Mix
1 påse saffran

75 g mjölkfritt margarin
½ dl socker

Smält margarin och tillsätt risdryck och låt det bli fingervarmt. Smula jäst och tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen. Vispa ner fiberhusk+vatten i resterande degspad och låt stå och svälla i ca 5 minuter. Stöt under tiden saffran i mortel med lite socker. Tillsätt salt, sirap, degspad, saffran och Fin Mix. Arbeta degen väl, gärna i maskin. Låt jäsa i 1 timme under fuktad bakduk. Rör socker och margarin poröst med elvispen. Blanda ner margarinblandningen i degen*. Mjöla bakbordet väl, ta upp lite av degen/den tjocka smeten i taget och forma till lussekatter. Degen är mycket svårarbetad, men det är det värt. Garnera med russin. Låt jäsa i 30 minuter. Jag penslade inte mina lussebullar, men det gör man som man vill.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

*Jag gjorde enligt receptet, men funderar på om det inte är smidigare att blanda ner margarinblandningen innan jäsning?! Enligt orginalet ska saffranet ner i margarinblandningen, men det kändes som det skulle bli svårt att få en jämn blandning av saffran i den färdiga degen. Lämna gärna kommentar om hur DU har gjort.

Gulasch...

Jag älskar att göra grytor och det passar ju bra nu när jag ändå är hemmagående att göra långkok. När jag ändå kokar brukar jag göra stora portioner så att vi har till ett par dagar, oftast smakar gryträtter bättre dagen efter när de har fått stå och dra lite.

Dottern älskar gulasch och nu när minstingen också äter med oss har jag fått anpassa lite. Vanligtvis kokar jag med tomatpuré, men har bytt ut det mot Ajvar Relish (kolla innehållet!).

1,2 kg grytkött, ex. högrev, innanlår eller annat melerat kött
3 gula lökar
½ dl paprikapulver
2-3 tsk salt
3 vitlöksklyftor i skivor
3-4 msk Ajvar Relish (eller tomatpuré om så önskas)
8-10 dl vatten

Mjölkfritt margarin till stekning.

Tärna köttet i rätt så stora kuber. Grovhacka löken.
Bryn köttet i omgångar. Jag brukar fräsa på med hög värme och bryna fort runt om och lägger sedan över i gryta. Tillsätt mer margarin till stekpannan, sänk värmen, tillsätt lök och paprikapulver och stek på i 4-5 minuter - löken ska INTE brynas. Jag brukar tillsätta någon dl av vattnet för att "koka ur pannan" innan jag häller över lökblandningen i grytan. Tillsätt övriga ingredienser i grytan, börja med den mindre mängden vatten och späd vid behov. Ge grytan ett uppkok och sänk sedan till låg värme och låt puttra i ca 2 timmar - rör om då och då. Servera med potatismos.

Rotfruktssoppa med broccoli

Blev inspirerad av en soppa på Kjerstis blogg härom dagen, men då tösen har tröttnat på kokosmjölk blev det till att tänka om. Soppan blev rätt så söt, men god.

1 stor sötpotatis
1 liten kålrot
3 små morötter
5 små potatisar
3 vitlöksklyftor
olivolja
½ citron
1 stor broccoli
2 dl risgrädde (Isola Bio)
ca 1 liter Vatten
½ dl Grönsaksfond

Tärna sötpotatis, morötter och vanlig potatis. Skär kålroten i tunna skivor. Vitlöksklyftorna ska vara hela. Blanda i en skål tillsammans med en skvätt olivolja och saften från ½ citron. Lägg grönsakerna i en oljad långpanna, salta och peppra, och stek grönsakerna i ugnen i ca 25 minuter på 200 grader.

Ansa broccolin, skär stjälkarna i skivor och koka i lite vatten i ca 10 minuter. Tag ut grönsakerna från ugnen och häll i grytan tillsammans med ½ liter vatten. Tillsätt grönsaksfond och risgrädde. Låt koka tills alla grönsakerna nästan är möra, tillsätt broccolin och låt koka med de sista 10 minuterna. Späd med vatten efter tycke och smak. Kör med stavmixer till önskad konsistens. Serveras med fördel med Foccacia.

Månadens sötsak..

Det blir ju lätt till att man fastnar vid datorn och läser bloggar, kollar bloggföljarnas blogglista och hamnar på ytterligare bloggar, som i sin tur följer spännande bloggar..... Ja, ni fattar grejen.
Nu har jag tänkt att delta i "Månadens sötsak" där temat denna månaden var "kryddigt". Jag bidrar med min chokladtryffel med kokos och kardemumma.

Sötsura morötter

Gjorde denna "morotssallad" idag efter ett recept som jag hittat på ICAs hemsida.

3 morötter
2 msk citronsaft
1 msk olivolja
1 msk honung - jag använde lönnsirap, då honungen var slut
1 msk hackad persilja

Blanda citronsaft (ca ½ citron), olivolja, honung och persilja.
Skala morötterna och skär sedan i mycket tunna skivor eller gör som jag, använd potatisskalaren. Blanda morötter och dressing och låt stå och dra i ca 30 min eller mer.

Ytterligare chokladtryffel - julgodis mums!!

Eftersom barnen inte var så förtjusta i den första (dottern är trött på kokossmak) så gjorde jag en sats till med mjölkfria chokladtryfflar, men denna gången gjord på risgrädde.

100 g mjölkfri choklad (använde Plamils ljusa)

4 msk risgrädde (Isola Bio)

1 msk apelsinjuice, hallonjuice eller annan smak, varför inte en fruktpuré??!

Smält chokladen i micron eller vattenbad, rör i övriga ingredienser. Ställ i kylskåp ca 40 minuter innan du rullar dem till små kulor. Rulla i kakao eller florsocker.

Mjölkfri chokladtryffel - julgodis

Eftersom jag älskar choklad gjorde jag lite chokladtryffel härom dagen. I och med att den är mjölkfri, passar den inte bara till allergiker utan också veganer.

150 g mörk choklad (mjölkfri)
1 dl kokosmjölk (Kung Markatta använde jag)
1 msk kaffe
1 krm smaksättning så som; kardemumma, kanel, chili, ingefära.

Låt kokosmjölk och kryddor koka i ett par minuter. Tag av kastrullen från värmen och tillsätt kaffe och choklad. Rör om tills chokladen smält. Ställ kallt i ca 45 minuter. Rulla bollar i lagom storlek och doppa därefter i kakao eller florsocker. Förvara i kylskåp.

Hemmagjord glögg med alkohol

När jag bodde på Kreta för länge, länge sedan, gjorde jag denna glögg. Den värmde gott och smakade "hemma".

1 dl vodka
1 kanelstång
10 hela nejlikor
4 hela kardemummakärnor
1 liten bit hel ingefära (skalad)

Blanda ovanstående i en burk med lock och låt stå och dra i minst ett dygn.

1 flaska rödvin
100-150g socker

Blanda rödvin och socker i en gryta och värm, tillsätt den silade vodkan och värm på ytterligare. Servera med hackade mandlar och russin.

Pizzafisk....

Egentligen är det en vanlig fiskgratäng, men det lät roligare att kalla den pizzafisk tyckte barnen. Detta är ett gammalt hederligt recept som har hängt med ett tag, men som har blivit omgjort till att vara mjölkfritt.

Ugn 225°c

600 g sej eller hokifilé (fryst eller färsk)
salt+peppar
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta, pressad eller finhackad
1½ tsk oregano
2 dl risgrädde
1 dl Rapsy Frutty (färdigblandad)

Använder du fryst fisk, så tina bara så du kan skära fiskblocket i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra enligt tycke och smak.
Blanda tomatpuré, oregano, vitlök, risgrädde och rapsy i en skål, häll över fisken.
Använd ev ströbröd eller brödbitar (glutenfritt förstås!) som täcke istället för ost.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter om du använder färsk fisk och något längre om du använder frusen.

Servera med kokt potatis eller potatismos.

Linsgryta - min variant på Fakes

Fakes är egentligen en grekisk linssoppa, men jag har valt att göra min som gryta. Detta är en rätt som jag åt mycket när jag bodde på Kreta, då den ju både var lättlagad och billig. Att äta vegetariskt är både nyttigt och gott och vi försöker att göra en veckomeny där vi varvar kött, fisk, kyckling och vegetariska rätter. Linsgrytan är mycket enkel att göra och sköter sig rätt så mycket själv, men.... gröna linser behöver rätt så lång koktid, ca 45 minuter, så beväpna er med lite tid.

300 g väl sköljda gröna linser
Vatten så att det täcker ca 1½ cm över linserna
2 klyftor vitlök finhackade
3/4 -1 dl god olivolja
Passerade tomater ca 6 dl

Koka linserna med vatten och olivolja, tills det nästan har kokat in, tillsätt därefter de passerade tomaterna. Låt grytan puttra på svag/medelvärme i ca 45 minuter tills linserna är möra.

Grytan kan ätas med ris, pasta eller bröd. Om du inte är mjölkalllergiker kan du med fördel äta den med lite god fetaost till.

Här hemma brukar jag nästan alltid servera linsgrytan med "persiskt" ris. Även detta är en modifierad variant på den "riktiga". Jag kokar ris tills vattnet börjar att bli slemmigt (alltså sådär som det blir precis innan det kokar in), häller över riset i en sil och sköljer. Ta fram stekpannan (teflon!) och tillsätt ca 3/4 - 1 dl vatten och en rejäl skvätt olivolja, häll i de avsköljda risen. Platta ut riset i stekpannan och klicka i (och då menar jag ner i) lite mjölkfri margarin här och där, platta till igen och lägg på lock. När vattnet har kokat in höjer jag värmen lite och steker så att ytan blir knaprig och gyllene. Svårt med tidangivelse här, men ibland gräver jag försiktigt med en liten sked ner till botten av riset, utan att riva upp skalet, för att kika. Vänd ut den färdiga riskakan på en tallrik och strö över salt.

Ett delat recept

Jag har skickat in mitt recept på Hastgryta till:

Utmanad av en av mina bloggföljare...

Blev utmanad för några dagar sedan av Kjersti och nu har jag äntligen fått tid att svara.

4 matprogram jag gärna ser:

Det var riktigt enkelt...
INGA, för jag har ingen TV och har inte haft i snart 10 år!

4 saker jag har ätit idag:
Hmmmm, har bara hunnit äta 2 saker idag, om man inte räknar mackorna var för sig ;-)

3 mackor
Fusktomtegröt" alltså PAMA minutris kokad med rismjölk

4 smaker jag längtar efter:
Ostmacka
Yogurt
Ris a la Malta
"Utomhusgrillat" kött

4 saker på önskelistan:
Massage!
Systemkamera
En ny bärsjal/bärsele - trikåsjalen funkar inte när lilleman är så stor och tycker inte alls om Baby-björnen längre, utan vill ha en som ger mer stöd ut mot knävecken till.
Ett större, mer välorganiserat hus.

4 smaker jag avskyr:
Kummin
Dill
Blodpudding - blev av husmor Viola tvingad att äta detta i skolan. Blev tvingad att äta hela skivan, på storlek med en limpsmörgås - URK!!!
Snaps

4 personer som jag utmanar:

Kristina med bloggen Utan allt där finns det mycket inspiration att hämta och hon har lovat att göra en adventkalender :-)

Annica med bloggen Annicake recept på smarriga bakverk och ett och annat glutenfritt.

Majmamma med bloggen Socker under, socker på... här finns massor av läsvärt.

Min kära kollega med bloggen EmEff, skriver mycket om böcker, men ett och annat recept slinker det allt med.

Busenkel chokladsås

Gjorde chokladsås härom dagen, med en härligt stark chokladsmak. Rena ingredienser utan bekymringar om det finns spår av mjölk eller andra ämnen som vi inte tål. Detta är en cholkadsås som alla, även dem utan mjölkallergi, har glädje av. O´hoy chokladsås kan slänga sig i väggen efter att du har provat denna.

1 dl vatten
1 dl socker
1 dl kakao

Vispa ihop ingredienserna och låt småputtra i ca 15 minuter tills såsen blir lite segare. Låt svalna, servera över färsk frukt, glass eller kanske ringla på en rostad macka istället för Nutella??!

Tårtbotten

Ni som har följt min blogg vet att jag tidigare gjorde en del misslyckade försök att få till en bra ljus tårtbotten, men skam den som ger sig. Sitter precis och mumsar på de kanter som blev över när jag skar ut rundlar som senare ska bli tårtan. Att alla ska kunna äta av tårtan är en självklarhet, så därför är den "utan allt" d.v.s. äggfri, mjölkfri, spannmålsfri och sojafri är den, men Semper Fin Mix innehåller sojasläktingar, så kolla för säkerhets skull med om du ska bjuda en sojaallergiker om de tål sojasläktingar. Här tål vi alla släktingar - till och med våra egna ;-)

Ugn 200°c
3 dl Semper Fin Mix
1 dl Potatismjöl
2 dl socker (jag tog hälften vanligt socker och hälften råsocker)
1½ tsk bakpulver
1 knivsudd Bourbon Vanilla (Khoisantea)
½ banan
2 dl risdryck
50 g Carlshamn Mjölkfritt Margarin

Blanda de torra ingredienserna väl. Koka upp risdryck och smält margarinen där i. Rör ut bananmoset i vätskan. Blanda ihop vätskan med de torra ingredienserna, bred ut smeten på ett bakplåtspapper i långpannan. Grädda snäppet över mitten i ca 7-8 minuter.
Vänd över på ett sockrat bakplåtspapper. Antingen kan du nu välja att baka en till och lägga ihop dem till en långpannetårta, eller så kan du skära ut önskad storlek och form på dina bottnar.
Jag valde att skära ut små rundlar efter en liten djup tallrik som var 16 cm i diameter - tårtan är nämligen till minstingen som fyllde 1 år igår.

Äggfri maräng....

Ja, det går faktiskt att göra äggfria maränger. Har precis gjort en marängtårtbotten tills familjekalaset senare idag. Tänkte helt enkelt bara toppa med en vaniljsås/kräm och massa frukt. Receptet på marängbotten kommer här.

Ugn 125°c

3½ dl socker
1 dl vatten
4 gelantinblad

Koka ihop sockerlagen och låt den småputtra i ca 10 minuter.
Lägg under tiden gelantinbladen i blöt i kallt vatten.
Häll över den varma sockerlagen i en bunke, krama ur vattnet ur gelantinbladen och lägg ner i sockerlagen. Blanda så gelantinbladen smälter. Vispa med elvisp och beväpna dig med tålamod, för du får vispa länge. Massan ska vara seg och räkna med att stå och vispa i ca 5-8minuter. Bred ut till önskad form och storlek - jag valde att göra min rund (nåja, så gott det gick i allla fall) ca 28-30 cm i diameter. Grädda på mittersta falsen i 50 minuter, stäng sedan av ugnen och låt den stå i minst en timme till.

Guacamole på mitt sätt

Har suttit och försökt leta tårtfyllningar som är äggfria och mjölkfria, för att få lite inspiration, men hittar inget nytt. Har helt tappat lusten att baka idag, vilket ju är typiskt när man ska bulla upp för kalas imorgon! Har suttit här och blivit hungrig och sugen på..... guacamole!
Jag brukar göra den som dipp till grillat men även som snabbmat tillsammans med en god pasta, mums - synd att det inte finns avocado hemma. Skriver ner receptet i alla fall, så kan ni som har ingredienserna hemma njuta i alla fall.

2 mogna avocado
1 klyfta vitlök
saften av ½ liten citron (lime går också bra)
1 solmogen tomat
1 msk olivolja

Dela avocados, kärna ur, skopa ut fruktköttet och mosa. Pressa genast över citronsaften och blanda (för att förhindra brunfärgning). Hacka tomaten och vitlöken fint (alt. pressa-gäller enbart vitlöken ;-)), blanda ner i avocadomoset och häll i olivoljan, blanda väl.
Dippa med gott nybakt bröd eller servera som sås över ångande het pasta - mums!
Hmmmm, jag tror att jag måste gå och kolla vad som finns i kylen - nu är jag riktigt hungrig.

Hastgryta med sting.

Hade för ovanlighetens skull inhandlat lövbiff och hade inte en susning om vad jag skulle göra med den. Googlade på lövbiff och hittade det här underbart goda receptet på Allt om mat. Hehehe skrattade gott nu när jag läste igenom receptet igen - i orginalreceptet står 3 dl utspädd juice, jag hade läst det som 3 dl outspädd juice, prova efter orginalet eller gör enligt mitt alternerade recept nedan. Enligt orginalreceptet ska rätten avnjutas med pasta, men jag kokade ris till och tyckte det passade alldeles ypperligt. Smaklig spis.

P.s. Barnen tyckte för övrigt att denna grytan var lite väl kryddstark, men vi vuxna bara älskade den.

500 g lövbiff, finstrimlad
1 st gul lök, hackad
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 msk kinesisk soja (jag använde fish sauce istället)
2 tsk curry
1 tsk ingefära
0,5 tsk kanel
2 dl utspädd äppeljuice + 2 dl koncentrerad äppeljuice
2 msk mango chutney
1 tsk salt
2 st paprikor i olika färger, strimlade
2 tsk potatismjöl
1 msk vatten

Blanda kött, lök och kryddor i en skål.
Koka upp juicen och lägg ner köttet lite i taget så att det kokar hela tiden.
Tillsätt mango chutney, salt och paprikor. Låt såsen koka någon minut.
Blanda potatismjöl och vatten och rör ner i såsen. Låt den få ett uppkok. Smaka av.
Servera med ris eller pasta.

Ljusa frallor.

Helgen har gått i kalasens och bakningens tecken och nu har jag frysen full med småkakor och dotterns eget frysfack till bredden fyllt med bröd. Släkten var hembjuden för att fira tösens födelsedag och då vi blev 15 st, var det lättast att baka bröd istället för att stå och laga mat åt ett helt kompani. Bakade glutenfri foccacia - mmmmmm.... - och slängde ihop ett nytt recept på naturligt glutenfria frallor - mjölkfria också såklart. Det är inte lätt att få fin färg på bröden när de är äggfria, men denna gången penslade jag med ljus sirap utrört i lite vatten. Liiiite färg fick de, men fortfarande bleka - men de smakad gott i alla fall!

Bakade även 3 olika varianter av mördegskakor: Choklad med pärlsocker runt, Marsánkakor med råsocker runt och ljusa chocolate chip cookies - alla var naturligtvis äggfria, mjölkfria och naturligt glutenfria. Grundreceptet hittar du här. Till Marsánkakorna bytte jag ut 100 g av mjölmixen mot kokmarsán. Chocolate chip cookies är enligt grundreceptet med ca 75 g hackad choklad i. Jag använde Plamils mjölkfria "mjölkchoklad" men det går minst lika bra att använda en god mörk mjölkfri choklad. Ett tips är att hacka chokladen rätt så fint, annars blir det svårt att skära kaklängden i skivor.

Nog pratat om annat, här kommer receptet på frallorna:

Ugn 225°c

50 g jäst
5 dl vatten
1 dl äppeljuice
2 tsk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk honung
3 msk olja
550 g Semper Grov Mix
100 g Finax Naturligt Glutenfri Mix

Lös upp jästen i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, äppeljuice, fiberhusk, salt och honung. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Tillsätt olja och mjölmixer och arbeta degen väl. Det var en ren slump att det blev olika sorters mjölmixer, men det var det som fanns till hands. Med välmjölade händer forma den kletiga degen till frallor, klipp ett kryss i toppen och låt jäsa under fuktad bakduk i ca 45 minuter. Pensla med sirapsvatten och strö på sesam- och vallmofrön.

Grädda på mittersta falsen i 15 minuter.

Frikedeller

Frikedeller är en dansk köttfärsrätt som är som stekta små pannbiffar, till skillnad från svenska frikadeller som är kokta. För att göra saken roligare, så är svenska köttbullar stekta, medan den danska varianten kødboller är kokta! Nåja, för att komma till saken, alltså receptet, så fortsätt att läsa.

Då jag ju är danskfödd, har denna rätt följt med sedan barnsben och är en av anledningarna till att jag aldrig helt blev vegetarian! Det finns många hemliga familjerecept på frikedeller, men de flesta innehåller ägg, mjölk och vetemjöl och ibland även havregryn. Jag har gjort några misslyckade experiment tidigare i mina försök att göra dem äggfria, mjölkfria och naturligt glutenfria, men härom dagen lyckades jag mycket bra och vill dela med mig av detta. Jag gjorde storkok, men det går ju självklart att halvera receptet. Jag skrev ner exakta mått, men lappen har förkommit, så jag får ta det ur minnet. Är liiiite osäker på mjölmängderna, men tror att detta är det rätta :-/

1400 g blandfärs
4 dl vätska
1 msk fiber Husk
1 stor finhackad gul lök
2-3 klyftor vitlök finhackade
1 tsk bakpulver
salt, peppar
1½ dl Semper Fin Mix
½ dl potatismjöl

Jag blandade fiberHusken i 2 dl vatten och lät svälla i ca 5-6 minuter. (Det blev en rätt seg massa som var lite svår att röra ut, så man ska kanske blanda den i hela vätskemängden?!)

I blandfärsen tillsätt: 2 dl risdryck, lök, vitlök, salt och peppar och rör om ordentligt. Tillsätt den nu geléaktiga fiberhusken och rör tills alla klumpar är borta (bättre än att gå på gymmet!). Tillsätt bakpulver och rör sedan i mjölmixen lite i taget. Köttfärsdegen ska vara rätt så fast utan att vara torr. Tag en vanlig matsked (alltså inte ett mått, utan den du brukar använda till att äta med) och forma avlånga frikedeller. Stekes i stekpanna på medelhög värme, vänd ett par gånger under stektiden. Använd generöst med mjölkfritt margarin till stekningen (kan användas som smörsås). Servera med kokta potatisar och grönsaker. Traditionellt sett har vi alltid ätit denna rätt med stuvad vitkål, men jag har ännu inte fått till någon bra gluten och mjölkfri bechamelsås och hade inte tid/ork/lust att experimentera härom dagen.

Recept på naturligt glutenfria Lussekatter

Ni som är observanta ser säkert att degreceptet till lussekatterna är samma som de som jag hade till kanelbullarna, har endast bytt ut kardemumma mot saffran. Trots bristen på kesella blev dessa lussekatter inte torra, men det ska intressant att se hur de är när de tinas. Sätt nu på lite julmusik, värm lite glögg och börja baka!

Ugn 250° C

1 paket jäst (gärna den röda)
6½ dl vätska - jag använde både vatten och risdryck
100 g smält mjölkfritt margarin
2 tsk fiberhusk
1 dl råsocker
½ tsk bakpulver
1 paket (0,5 g) saffran
ca 750 g Semper Fin Mix

Lös upp jästen i lite vätska, tillsätt därefter resten av vätskan, den smälta margarinen och fiberhusk - låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt råsocker, bakpulver, saffran och hälften av mjölmixen. Arbeta in resterande mängd mjölmix lite i taget - degen ska vara lite klibbig, men hanterbar. Ta lite deg i taget och rulla ut till längder i önskad tjocklek och forma till lussekatter.

Jag gjorde även saffransbullar med mandelmassa i - mums! Då plattade jag ut degen till att vara ca 1 cm tjock och skar sedan 8x8 cm fyrkanter, klickade på (mycket) fyllning, vek om degen och formade till bullar. Ställ i bullformar med skarven nedåt.

Oavsett vilken metod till utbakning du har valt så är det nu dags att låta bullarna/lussekatterna jäsa i ca 45 minuter. Grädda på mittersta falsen i ca 8 minuter

Fyllning
125 g riven mandelmassa

100 g mjölkfritt margarin

2 msk florsocker

Blanda ovanstående ingredienser till en slät massa använd som fyllning i bullar.

Lussekatter

Bakade lussekatter, saffransbullar eller vad man nu vill kalla dem. När saffran används tycker jag lätt att degen blir torr och tråkig och har varit van att använda Kesella i mina kusar. Nu när vi då både är äggfria, mjölkfria och spannmålsfria, blev det något av en utmaning att baka lussekatter. De blev faktiskt goda, men inte helt som "riktiga" lussekatter. Varför egentligen hålla på och jämföra med gluten-katter?! Glutenfritt bröd kan aldrig bli helt på samma sätt som det som bakas med gluten, så då borde man ju inte hålla på och jämföra - eller??!

Receptet kommer lite senare ikväll, för dotterns godnattsaga hägrar. Välkomna åter!

Kanelbullar - gömmor

Skulle ha bakat glutenfria, spannmålsfria, äggfria, mjölkfria kanelbullar igår, men det blev inte den vanliga rullade varianten. När jag hade plattat ut degen och skulle bre på fyllningen, var degen alldeles för porös och gick bara sönder. De ställen som hade fyllning på vek jag ihop, så att fyllningen hamnade som en liten gömma inuti, resterande deg formade jag till bullar och gjorde hål i toppen för fyllningen. Goda blev de i alla fall, så de kommer definitivt att bakas här igen!

Ugn 250° C
Deg
1 paket jäst (gärna den röda)
6½ dl vätska - jag använde både vatten och risdryck
100 g smält mjölkfritt margarin
2 tsk fiberhusk
1 dl råsocker
½ tsk bakpulver
½-1 tsk kardemumma
ca 750 g Semper Fin Mix

Fyllning
100 g mjölkfritt margarin (rumstempererat)
1½ msk kanel
1 dl socker

Börja med att blanda ihop fyllningen.

Lös upp jästen i lite vätska, tillsätt därefter resten av vätskan, den smälta margarinen och fiberhusk - låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt råsocker, bakpulver och kardemumma och hälften av mjölmixen. Arbeta in resterande mängd mjölmix lite i taget - degen ska vara lite klibbig, men hanterbar. Häll upp på ett väl mjölat bakbord. Här kan du nu göra på två olika sätt - antingen delar du degen i önskad storlek för bullarna, rullar dem och gör hål uppepå (med en mjölad tumme) och lägger fyllning i hålet. Alternativ två: platta ut degen med handen tills den är ca 1 cm tjock. Skär rutor i önskad storlek, mina var nog ca 8x8 cm. Klicka på fyllning, vik degen om och ställ med skarven ned i en bullform. Låt jäsa i ca 45-50 minuter.
Grädda på mittersta falsen i ca 8 minuter.

Majas Grova Bröd

Eftersom jag gjorde mycket linfröavkok igår, hade jag massa linfrön över. Synd att bara slänga dem i soporna, så varför inte slänga ner dem i en deg istället?! Igår bakade jag faktiskt (naturligt) glutenfritt bröd, annars bakar jag ju som sagt mest frallor när jag bakar "utan allt". Brödet blev saftigt och gott och dottern var glad för att äntligen få ändskivan på ett bröd ;-). Ska bli spännande att se hur brödet blir när det tinas/rostas, för jag upplever att en del bröd blir svampiga efter de varit frysta.

Ugn 200 °c

1 pkt jäst (50g)
6 dl ljummet vatten
1 msk fiberhusk
1 dl hirsflingor
1 dl kokta linfrön (från avkoket)
1 dl Fibrex
½ dl neutral olja
1 tsk salt
525 g Finax Naturligt Glutenfri Mjölmix

Lös upp jästen i lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, fiberhusk, Fibrex och hirsflingor, rör om och låt stå i ca 10 minuter för att svälla. Tillsätt linfrön, olja och ca hälften av mjölmixen, blanda väl. Tillsätt resterande mängd mjöl i omgångar, tänk på att en glutenfri deg alltid ska vara mycket klibbigare i konsistensen än en "vanlig" deg. Arbeta degen väl i ca 5-6 minuter. Forma degen direkt på bakplåten, jag gjorde ett stort runt bröd. Täck över med en fuktad bakduk, detta för att inte degen ska torka ut och få svårt att jäsa. Låt jäsa i ca 1½ timme. Baka på mittersta falsen i ca 45 minuter.

Enkel smörkräm

Att göra smörkräm är busenkelt, även om den är mjölkfri och äggfri. Denna smörkräm hamnade som dekorationslager på min tårta som jag gjorde idag, för att fira höstlovets sista dag. Imorgon är det vardag igen och då kanske jag hinner ägna mig lite mer åt bakning och bloggning.

Smörkräm
125 g mjölkfritt margarin (Carlshamn)
2 dl florsocker
½ dl kakao
1½ msk svalt kaffe

Vispa ihop det rumstempererade margarinet med övriga ingredienser - färdigt att användas!!

Tårtbotten

Har äntligen fått tid att sätta mig ner och få in receptet på tårtbotten som jag bakade tidigare i veckan. Att baka mjölkfritt, glutenfritt/spannmålsfritt och äggfritt - allt på en gång - är rätt så utmanande. Att bara utesluta någon av ovanstående ingredienser brukar inte vara något problem, men istället för att klaga på det man inte kan äta är det bara att vara glad över det som går att äta. I mina mörka stunder brukar jag tänka att "det finns dom som har det värre, så varför gnälla" - strategin funkar oftast, men inte alltid. Nu till receptet....

Jag har använt mig av en rund form med löstagbara kanter som är 26 cm i diameter och jag tycker att detta ger en perfekt tjocklek.

Ugn 200°c

Tårtbotten med kakao

¾ dl kakao
1 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl socker
½ dl flytande mjölkfritt margarin
1¼ dl linfröavkok

Smörj och bröa (PO-fiber) en rund form med löstagbara kanter.
Sikta kakao och potatismjöl. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt margarin och linfröavkok - blanda väl. Fördela jämt i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.

Tänkte ge mig på fyllningarna idag och eventuellt en "vit" tårtbotten - antingen en sockerkaksbotten eller en äggfri marängbotten.

Veganvänliga bakrecept

Har ju glömt att nämna att bakrecepten här i bloggen ju faktiskt inte bara är allergivänliga, utan passar också ypperligt om du är vegan eller har kompisar som är det. Har kollat in en del vegobloggar och blivit inspirerad, men tyvärr kan jag sällan/aldrig använda recepten utan att ersätta ingredienser, då soja inte funkar här.

Ska ge mig i kast med att baka mer nästa vecka när barnen är åter i skolan. Inte det lättaste att få något gjort när man har fyra barn som hänger en i hasorna och kräver att vi ska pyssla och göra saker. Hmmmm....kanske ska baka med dem imorgon?! Oftast blir de uttråkade rätt fort eller så börjar de slåss om vem som ska hälla i/röra/smöra o.s.v.

Godaste kladdkakan med choklad

Har hittat mitt bästa kladdkakerecept, mmmmm.... Spontanfika hos dotterns kompis, mamman där stod för drickat och jag för godsakerna. Hade jag inte berättat det, hade hon aldrig trott att denna kakan var spannmålsfri (glutenfri), äggfri och mjölkfri - en kaka utan allt helt enkelt. Nåja, inte helt utan kalorier, men gott är det i alla fall. Inbillar mig att det blir lite nyttigare eftersom jag serverar den med glass istället för vispgrädde.

Ugn 175 grader

150 g smält mjölkfritt margarin
1½ dl linfröavkok
3 dl socker
1 dl rismjöl
1 dl majsmjöl
1/4 dl potatismjöl
1½ dl kakao
½ tsk salt
75 g hackad 70% choklad (Lindt eller annan "finchoklad")

Blanda alla torra ingredienser + chokladen. Tillsätt smält margarin och linfröavkoket. Blanda väl och häll i smörad och bröad (PO-fiber) form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna. Ät med syrlig glass för att uppväga det söta eller varför inte med färska jordgubbar/hallon.

Bakdag igår...

Ja, igår blev en riktig bakdag. Jag har inte haft några bra recept på tårtbottnar "utan allt", så nu när det är höstlov och födelsedagarna närmar sig, så började jag experimentera.

Första bottnen blev smulig, lite stickande smak av för mycket bakpulver, men den dög som fika åt mig och barnen.

Andra försöket åkte direkt i slasken :-P

Tredje gången gillt.... Jo, det blev faktiskt bra sista gången, men skulle nog ha kortare tid i ugnen då kanterna blev lite hårda. Har receptet där nere och orkar inte att hämta det, men lovar att lägga in det snarast.

Nu är det bara till att börja att experimentera med fyllningarna också. Hade citronfromage förra året, men det faller ju fullständigt bort nu när ägg inte funkar. Har även haft hallonmousse, men det funkar ju inte heller. Eftersom bottnarna är med kakao, tänkte jag försöka mig på en hallon/marsán kräm och kanske en chokladkräm?! Har hittat massa fina tårtsidor, men få eller inga som har allergivänliga recept.

Fläskfilé med äpple

Dammade av ytterligare ett gammalt favoritrecept igår. Ingick grädde, men bytte ut det mot risgrädde och det var helt ok. Kan även använda Imat (havregrädde) om man tål det. Bilden ovan var väl inte den bästa och gör inte rätten rättvisa, men jag har aldrig påstått att jag är någon matfotograf och hungrig var jag också!!

500 g fläskfilé
1 finhackad gul lök
1-2 klyftor finhackad vitlök
1 dl koncentrerad äppeljuice
2 äpplen
2 dl grädde av valfri sort
1½ tsk dragon
salt, peppar

Skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor. Bryn och lägg över i gryta. Stek lök och vitlök på medelvärme, tills de är mjuka, lägg över i grytan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i 5-10 minuter. Servera med ris.

Köttfärsbiffar - Krebinetter

Är fortfarande inne i en svacka vad gäller middagsmaten. Jag tycker att det är samma rätter som återkommer med ca 2 veckors mellanrum, suck! Den här danska favoriträtten har ingen tröttnat på ännu, så varsågod och njut.

1 kg fläsk- eller blandfärs
risdryck
naturligt glutenfritt ströbröd
salt, peppar

Blanda ströbrödet och salt+peppar i en djup tallrik. Häll risdryck i en annan djup tallrik.
Dela färsen i 10 delar och rulla till bollar och platta till de är ca 1-1½ cm tjocka. Vänd först färsbiffarna i risdrycken och därefter i ströbrödet. Stek i rikligt med mjölkfritt margarin tills köttsaften är genomskinlig. Servera med potatis och grönsaker. Vi brukar använda stekflottet som "smörsås".

För er icke-allergiker: använd mjölk och vispa i ett ägg, använd vanligt ströbröd och gärna smör.

Tips vid glutenfri bakning till allergiker

Dessa råd och tips kan tyckas banala och självklara för många av oss, men jag delar hellre med mig en gång för mycket än att barnen ska behöva lida för att någon har slarvat. En del glutenintoleranta/vete/spannmålsallergiker är extremt känsliga och kan reagera på att det kommit lite mjöldamm i deras deg/smet, sååå...... Om du (som jag) inte bara bakar (naturligt)glutenfritt utan även hanterar vetemjöl, så tänk på följande.

• Ha en separat hylla till dina allergivänliga produkter, helst högt upp i ett skåp där du inte riskerar att tappa exempelvis vetemjöl på det.
• Om du ska baka både glutenfritt och vanligt samma dag, se då till att du bakar det glutenfria färdigt först, innan du påbörjar din vetedeg.
• Torka av bordsytan ordentligt, med en ny/ren disktrasa, innan du påbörjar bakningen.
• Är det frallor, bröd eller bullar som bakas ut på plåt, brukar jag alltid tvätta av mina plåtar först, innan jag lägger på bakpapper.
• Gör det till en vana att aldrig återanvända dl-måtten i andra saker. För brukade jag bara "damma" av måtten under bakningens gång och använde då samma dl-mått till både socker och mjöl - ajajaj!!!
• Om du, som jag, tycker om att använda träslev att blanda din deg med, ha då gärna en separat till dina glutenfria degar.
• Jag kommer aldrig ihåg vilka bakhanddukar som jag använt till vad förra baket, så jag har gjort det till en vana att alltid ta rena/nya.

Glutenfri,äggfri, mjölkfri Saffranskaka - med smak av jul

Gjorde en god saffranskaka härom dagen. Lite smulig blev den, så jag tror att man får öka mängden linfröavkok eller kanske tillsätta lite fiberhusk? Ska prova att baka en ny nästa vecka och återkommer i så fall och alternerar receptet.

200 g smält margarin
1½ dl risdryck (Carlshamns)
1½ dl linfröavkok (behövs nog att ökas till minst 2 dl)
2½ dl socker
2½ dl potatismjöl
2 dl Fin Mix (Semper)
1 msk bakpulver
50 g mörk choklad - hackad (jag använde Plamils)
1 paket saffran (0,5 g)

Blanda ihop de torra ingredienserna, blanda väl. Tillsätt margarin, linfröavkok och risdryck, blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad randform. Jag använde PO-fiber istället för ströbröd. Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.

Pizza Naturligt Glutenfri i 3 varianter med hemmagjord tomatsås

Bild på pizzan innan den är gräddad.

Skulle egentligen ha bakat Foccacia idag, men då dottern ska på kalas imorgon, blev det pizzabottnar som hamnade överst på baklistan. Använde den sista från frysen för någon vecka sedan, men vill minnas att den var så där så receptet var inte sparat.
Kände experimentlust idag, så jag gjorde 3 olika degar och de blev faktiskt helt ok allihop. Mamsen blev hitbjuden på lunch och fick ingå i testpanelen. Tyckte nog att bottnarn bakade med Finax och Lailas var snäppet bättre än den bakad med Semper. Testa själv och hitta just din favorit. Gjorde även en egen tomatsås som fick stå länge och puttra medan jag gjorde pizzabottnarna.

Pizzadeg 1

1/4 pkt jäst
2 dl vätska (vatten eller risdryck)
1 tsk fiberhusk
1/4 tsk salt
2 msk olja
210 g Semper Fin Mix

Lös upp jästen i lite av den fingervarma vätskan, tillsätt resten av vätskan och fiberhusk. Låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda väl. Mjöla händerna och dela degen i 2 delar. Platta ut degen direkt på bakplåtspappret till tunna pizzabottnar. Låt jäsa i 15-20 minuter. Förgrädda bottnarna i 6-8 minuter i 225 graders värme, jag använde falsen ovanför mitten. Om du ska frysa in bottnarna, så låt dem svalna mellan två bakdukar och frys styckvis. Ska du baka pizzan på en gång, så bre på tomatsås, valfri topping och avsluta med att ringla över lite Isola Bio Risgrädde. Grädda färdigt pizzan 4-5 minuter i 275 graders värme.

Pizzadeg 2

1/4 paket jäst
2 dl kallt vatten
1 tsk fiberhusk
½ tsk honung
½ tsk salt
2 msk olja
200 g Lailas Gula Mjölmix

Följ instruktionerna ovan.

Pizzadeg 3

1/4 paket jäst
½ dl PO-Fiber
2½ dl vatten
½ tsk salt
2 msk olivolja
275 g Finax Naturligt Glutenfri Mjölmix

Följ instruktionerna ovan.

Tomatsås

1 stor vitlöksklyfta (finhackad)
1-2 tsk olivolja
1 tsk timjan
2 msk oregano
500 g passerade tomater
1½ tsk socker
1/4 tsk salt

Fräs vitlöken i oljan i några minuter, men utan att den blir brun. Tillsätt timjan och oregano och fräs ytterligare någon minut på medelvärme. Tillsätt tomater, socker och salt. Blanda väl och låt stå och småputtra på låg värme i minst 30 minuter. Rör om av och till.

Foccacia Naturligt Glutenfritt

Tänkte baka imorgon, tror att jag ska göra det här goda brödet, mmmm.... Receptet fick jag i Finax Recepthäfte, men har dubblat det och brukar göra en hel långpanna när jag ändå håller på. Jag har haft med mig detta brödet på knytkalas och ingen reagerar på att det är ovanligt - hmmm ovanligt gott kanske ;-)

Ugn 175 grader
1 liter vatten
1 pkt jäst (50 g)
1 msk fiberhusk
1 dl olivolja
1 msk salt
2 tsk honung
800 g Finax Naturligt Glutenfri Mjölmix

Pensling och garnering
knappt 1 dl olivolja
2 tsk timjan
1½-2 tsk flingsalt

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olja, salt, fiberhusk och honung, rör om och låt svälla minst 10 minuter. Blanda ner mjölet och arbeta väl för hand (minst 5 minuter). Smörj långpannan med knappt hälften av oljan. Tryck ut degen så att den täcker botten. Tryck små gropar med fingrarna - detta underlättar för oljan att tränga in i brödet. Låt jäsa i 30-40 min. Pensla med resterande olivolja och strö över salt och timjan. Bakas på mittersta falsen i ca 35 minuter.

Och det blev....pannkaka!

Ja, det blev faktiskt pannkaka till middag idag. Eller rättare sagt - det blev pannkaka av pannkakan. Visst har vi alla vårt alldeles egna favoritrecept på pannkaka, det som gör att just vår pannkaka smakar bättre än grannens/kompisens/kollegans. När man tänker efter så innehåller pannkakor egentligen inte särskilt många ingredienser, utan baseras alla på mjölk, ägg och vetemjöl. Om man plötsligt inte kan använda en av dessa ingredienser är det fortfarande relativt enkelt, men om man inte kan använda några av dem då, vad finns det egentligen kvar av pannkakan?! Om man rent krasst tittar i min ingredienslista så återstår bara socker, vaniljsocker och salt.....

Jag brukar vanligtvis göra flera olika pannkakssmeter, men tänkte slippa detta bestyret idag och göra en som ALLA kunde äta. Jag använde Sempers Fin Mix istället för vetemjöl, risdryck istället för mjölk och No-Egg istället för ägg. Detta är nog första, enda och sista gången jag använder No-Egg - tyckte inte alls att jag fick till det. Pannkakor blev det visserligen, men inte den frasigt spröda varianten, näe de här var mer svampiga och sega :-P . Barnen åt dock med god aptit, så helt oätliga var de inte, men ändå.... Alltså blir det inget recept att dela idag.

Falukorv....

I vårt skafferi är kokosmjölk en nödvändighet och används flitigt, men idag var den slut! Självklart var maten på g, när jag febrilt började leta - bråttom hade vi ju också (såklart). Vad letar du efter frågade mannen - kokosmjölk! - oj då jag tog den sista igår. Jaha, då var det bara att tänka om. Stod och stirrade ner i min gryta som innehöll falukorvsbitar och bacon, men ingen sås.... Nu när lill-prinsen äter likadan mat som oss kan jag ju inte basera såsen på tomater heller, så då blev det till att koka soppa på en spik.

1 paket bacon

500 g falukorv

4 dl risgrädde (2 paket)

2 dl rapsy frutty (färdigblandad)

1 tsk garam masala

½ tsk spiskummin

salt, peppar

Är du allergisk mot tomat så är grytan färdig här, men....

Efter att ha tagit undan lite åt lill-prinsen så tillsattes

2 msk tomatpuré

1 dl vatten

Låt puttra i ca 10 minuter så att smakerna hinner träda fram.

Kryddningen är inte exakt, då jag sällan mäter kryddorna innan jag häller i dem. Börja så här och tycker du att det blir för mesigt, så lägg till lite extra.

Servera med ris eller risnudlar och grönsaker efter smak.

Enkel vardagsmat med köttfärs

Jag och kompisen bytte recept förra veckan, för vem tröttnar inte på de gamla recepten som körs i repris vecka efter vecka?! Självklart innehöll den både mjölkprodukter och soja, men det mesta går att anpassa. I orginalreceptet skulle man steka en jättestor "burgare", men det var så attans svårt att vända den. Andra gången så delade jag den i 4 mindre burgare och det gick bra det också.

Färs i panna

400 g nötfärs

1 tsk vitlökssalt (alt. örtsalt)

1 krm peppar (jag tycker bäst om vit)

1 dl risdryck (Carlshamn)

1½ msk potatismjöl

mjölkfritt margarin till stekning, ca 1 msk

2 dl Bio Isola Risgrädde

1 dl risdryck

1½-2 tsk fish sauce (nam pla)

ev. 1 tsk dansk kulör (finns på Netto)

Blanda ihop nötfärs med risdryck, vitlökssalt och peppar - tillsätt potatismjöl och blanda.

Smält margarinet i en stekpanna, forma under tiden köttfärsen till en boll. Platta ut köttfärsen i stekpanna så att den får formen av en mega-burgare. Stek några minuter, vänd (eller gör som jag dela den i fyra delar innan du ger dig på att vända den), stek ytterligare några minuter på andra sidan. Blanda risgrädde, risdryck och fish sauce och häll i stekpannan. Låt rätten puttra på medelvärme i 10-12 minuter. Det gör inget om köttet är rosa i mitten, men alla tycker vi olika om det där. Servera med potatis och grönsaker - varför inte pressa potatisen för att få lite variation på "vardagspotatisen".

Tack Cathrine för receptet.

Linfröavkok istället för ägg

Tyckte att detta behövde en egen liten rad...

2 dl vatten
2 msk linfrön

Kokas i ca 5-6 min. Sila ifrån linfröna och använd i brödbak. Vätskan som är kvar påminner i konsistensen om rå äggvita och användes som bindemedel i kakor istället för ägg.

Kladdig kladdkaka

Jodå, kladdkakan var ätbar den också! Kanske lite väl kladdig, men ack så god. Detta är en kaka som måste stå i kylskåpet i minst 8 timmar innan den skärs upp.

Ugn 175 grader

1½ dl rismjöl
1½ dl mandelmjöl (kan göras själv i matberedare)
2 dl socker

3/4 dl kakao

½ tsk salt

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1½ dl linfröavkok*
100 g Carlshamn mjölkfritt margarin

*Se separat "recept"

Smöra och bröa (jag använde riven kokos) en liten form med löstagbara kanter.
Blanda ihop de torra ingredienserna, tillsätt linfröavkoket och det smälta mf margarinet. Blanda väl. Grädda på mittersta falsen, tag ut kakan efter ca 15 min och banka den lite i bordet så att den faller ihop, grädda i ytterligare 15 min. Låt kakan svalna innan du sätter in den i kylen. Den går INTE att ta ut ur formen innan den är kall, så låt den gärna stå över natten. Serveras med fördel tillsammans med glassen som finns i tidigare receptinlägg.

Solrosfrallor

Experimenterade lite idag och det med gott resultat. Barnen tyckte att frallorna var jättegoda och kompisen som smakade tyckte likaså. Ingen visste att det var NGF (Naturligt Glutenfria) frallor och kompisen blev mäkta förvånad när hon hörde det. Jag bakade även en kladdkaka som skulle avnjutas vid morgondagens besök av fd kollega, men hon ringde just återbud, så jag och maken tänkte hugga in på den nu - mums!

Har kommit på att jag oftast bakar frallor istället för bröd när jag bakar NGF. Glutenfritt bröd/frallor bör frysas snarast efter de svalnat och på något sätt känns det bättre med frallor. Jag tycker att det är enklare att ta upp frallor styckvis och värma i micron, bröd skivar jag innan nerfrysning och de blir oftast rostade istället för att tinas i micron.

Åter till receptet.... Baka, ät, njut!

½ pkt (25 g) jäst
5 dl ljummen vätska (jag använde 4 dl rismjölk+1 dl vatten)
½ dl olja
½ dl fibrex
1 tsk salt
linfrön från avkok (kokade 2 msk med 2 dl vatten - vätskan silas ifrån och används i andra bakverk istället för ägg)
1 dl solroskärnor - finmalda till mjölliknande koncistens
1 pkt (500 g) Semper Grov Mix

Smula jästen, rör ut med lite av vätskan. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl med en slev. Klicka ut degen, i önskad storlek, på en bakpappersförsedd plåt. Lägg över en fuktig bakduk och låt jäsa i ca 1 timme. Sätt in bröden på mittersta falsen i en kall ugn. Sätt på ugnen på 250 grader celcius. Tag ut frallorna efter 30 minuter och låt svalna på galler under fuktig bakduk. Tog av bakduken efter ca 15 min.

Ett önskemål...

Jag ser på statistiken att ni är några stycken i alla fall som har hittat till min blogg. Jag hoppas att ni har provat en del av recepten och tyckt att de varit goda. Jag håller på att experimentera med lite nya recept och letar även jag på nätet för inspiration från andra i samma situation. Jag skulle önska att ni som faktiskt läser det här skriver lite kommentarer om recepten, om det är några frågor eller något annat ni önskar att se här på bloggen. Jag är absolut ingen expert, men jag kanske har kommit ett steg eller två längre på vägen.

Ni som inte är allergiska men läser min blogg och recept är självklart också välkomna att kommentera, många av recepten går ju att omvandla så att det passar just ert skafferi.

Ska se om jag hinner lägga upp några fler recept nu i veckan.
Välkomna åter!

Ytterligare ett kycklingrecept

Har dammat av en gammal favorit ur gömmorna och barnen verkade tycka om det, så nu kanske vi kan få lite variation i vår kycklingrepetoar.

1 kg kycklingfilé
1½ dl rismjöl
olja till stekning
1 stor gul lök - finhackad
2 vitlöksklyftor - finhackade
1 msk färsk, riven ingefära
1 ½ tsk sambal olek (eller efter smak - jag brukar ta mindre för barnens skull)
6 dl kokosmjölk
1½ msk fish sauce
1 msk gurkmeja
1 msk farinsocker
2 msk lime eller citronjuice

Dela filéerna i ca 4 delar, tag bort senor och fett. Häll rismjölet i en påse och tillsätt kycklingbitarna - skaka tills bitarna är täckta med rismjöl. Bryn kycklingbitarna, låt rinna av på hushållspapper. Stek lök, vitlök, ingefära och sambal olek - obs! löken ska INTE brynas utan bara mjukna. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i några minuter. Lägg kycklingen i en ungsfast form och häll på såsen och se till att alla kycklingbitarna täcks. Tillaga på 175 grader C i ca 35 minuter. Servera med ris.

Indisk kycklinggryta

Detta är ett recept som jag har modifierat för att det ska passa oss, vi älskar denna rätt allihop! Serveras med fördel med basmatiris.

knappt 1 dl Tomatpuré
½ dl Rapsy Frutty (färdigblandad!)
1 msk Garam Masala
½ tsk Chilipulver (eller efter smak)
2 Vitlöksklyftor hackade eller pressade
½ dl Mango Chutney
1-2 tsk Salt
1 tsk Socker (kan uteslutas)
1 dl Raps eller Majsolja

Ca 1 kg Kycklingfiléer i tärningar (ca 3x3 cm)

3½ dl vatten

1 paket risgrädde (2 dl)

Blanda kryddorna och Rapsyn i en skål. Värm oljan i en gryta och häll i kryddblandningen. Sänk värmen och låt puttra i 2-3 min. Tillsätt kycklingtärningarna och rör om väl tills de är täckta av kryddsåsen. Tillsätt vatten och risgrädden och låt puttra i ca 10-15 min. Red ev. med Maizena och vatten om du tycker att såsen är för tunn.

Om du inte är allergisk men vill prova detta med "vanliga" ingredienser så byter du ut Rapsyn mot naturell yogurt och risgrädden mot matlagninggrädde.

Ät och njut!!

Lite av varje...

Ikväll vankades det pizza, vilket inte är det enklaste utan spannmål och ost. Jag hade en hembakad pizzabotten i frysen, god men lite hård, och såklart har jag glömt att spara receptet - suck!! Istället för ost ringlar jag över lite "risgrädde" (Isola Bio) och det blir himla gott. Risgrädden innehåller: Vatten, ris, kallpressad solrosolja, förtjockningsmedel (carobmjöl) och havssalt. Finns att köpa i välsorterade ICA affärer.

Frukost..... Jag har fått många frågor om vad man kan servera dottern till frukost, då vi sällan/aldrig äter mackor till frukost. Just nu äter tösen bara Rapsy Frutty, som vi blandar med fruktpuré eller sylt, toppat med müsli och Flakes & Fibre (Semper).

Vi varierar med att lagar gröt ibland, favoriterna varierar men just nu står sagogrynsgröt högt i kurs. Tyvärr är sagogryn svåra att få tag på, det gick att köpa i vår lokala ICA butik förr, men nu har de svårt att få tag på det. Får väl åka till Danmark och "direktimportera" ett par kartonger :-P

Sagogryn är små runda gryn gjorda av potatisstärkelse.
Polenta liknar mannagryn i konsistensen men är gjorda av majs.
Minutris (Pama) är risflingor - fusk tomtegröt kallas det här hemma :-)
Grötris är hela riskorn, men det hinns aldrig med att kokas på morgonen. Tösen tycker bäst om när vi kokar den med mandelmjölk.
Boveteflingor, är som namnet säger, flingor av bovete (nej har inget med vete att göra)
Hirsflingor, är som namnet säger, flingor av hirs
Vare sig bovete eller hirs gillas av tösen, då smaken är mycket speciell, nåja förutom i chokladbollar ;-)

Majas Grova Frallor

½ paket (25 g) Jäst
1 tsk salt
5½ dl vatten
1 msk Fiberhusk
1 dl Fibrex
1½ msk honung
½ dl olja
1 handfull solroskärnor
450 g Semper Grov Mix

Lös upp jästen i lite fingervarmt vatten, tillsätt salt, fiberhusk och fibrex - låt svälla i 5-10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen väl för hand eller i assistent. Baka ut till ca 12 frallor, mjöla händerna väl. Låt jäsa i ca 1 timme under fuktad bakduk, pensla med vatten eller kaffe. Sätt in i kall ugn och sätt ugnen på 250 grader. Grädda i 30 minuter

Glutenfria pepparkakor på mitt sätt.

Experimenterade härom dagen med att göra mördegspepparkakor.

Ugn 175 grader

200 g Carlshamn Mjölkfritt margarin
1 dl socker
1 msk sirap
1 msk vatten
2 tsk kanel
1½ tsk malen ingefära
1½ tsk malda nejlikor
370 g Semper Fin Mix

Kör allt i matberedaren till en jämn och slät deg. Lägg upp på smörpapper och forma till en avlång rulle eller fyrkant. Lägg i kylen i 1 timme. Skär i önskad tjocklek. Grädda på mittersta falsen i ca 12 minuter. Låt svalna på plåten.

Kalasdax

Ja, då börjar inbjudningar till diverse kalas att landa i brevlådan. Dottern ska på ett kalas nu till helgen och jag ringer ALLTID och checkar vad de ska äta och om de vill att jag tar med något till tösen. Tack och lov upplever jag nästan alltid att alla är väldigt tillmötesgående och vi brukar lösa det utan problem. Det jag tycker är jobbigast är att lita på att andra har full koll, för jag vet själv hur lätt det kan vara att göra fel. Peppar, peppar.... så har det nog aldrig hänt att hon faktiskt har fått i sig något och nu är hon så stor så att hon hellre hoppar över något om hon är osäker.

Tittar igenom bloggen och ser att det är mycket sötsaker och inte så mycket bröd och matrecept, men det är nog för att jag tycker att maten är så enkel, men har svårare att hitta bra recept på fikabröd. Ska försöka att få upp lite fler recept under den kommande veckan och vem vet, kanske lite bilder också?! Vore kul att veta om det faktiskt är någon som läser min blogg, så skriv gärna en liten kommentar om du är här inne och läser.

Knölbröd - Naturligt glutenfria frallor

Det är vad min dotter kallar dessa (naturligt) glutenfria bröd/frallor, ofta får de knölar ovanpå då man klickar ut dem. Goda och lätta att variera. Ibland har jag i både solroskärnor och linfrön, ibland bara det ena. Har även försökt att ha i rivna morötter och det funkade också. Bra att försöka få till bröd med lite tuggmotstånd och fibrer, istället för vitt tråkigt bröd hela tiden.

Ugn 250 grader

1 paket jäst

4 dl kallt vatten

1 dl olivolja

1 tsk salt

1 paket (500g) Semper Grov Mix

Solroskärnor, linfrön

Jästen smulas och löses upp i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet. Klicka ut smeten på en bakplåt, jämna ev. till dem med mjöliga händer.

Egentligen ska man jäsa dem i 30 minuter, men.... Efter att mannen blev satt till att baka dem och skickade in dem direkt i ugnen och de blev bra, så bryr jag mig numer inte om att jäsa dem.

Grädda i ca 18-20 min på mittersta falsen

Glass - mums!! Mjölkfri och äggfri (såklart!)

Tycker inte du heller om att äta bruna bananer? Släng dem inte utan skiva dem och lägg dem i frysen, för att senare avnjuta dem i denna underbart god glass.

2 frysta skivade bananer

1 paket frysta hallon (250 g)

Ta fram de frysta bananskivorna ca ½ timme innan du ska göra glassen.

Kör bananer och hallon i matberedaren tills det blir en krämig frusen smet. Det tar ca 6-8 minuter, så ha tålamod och beväpna dig med en slickepott, för att röra runt med jämna mellanrum - matberedaren ska då vara avstängd!!

Nyttigt och smakar precis som den godaste glassen. Detta är ett recept som min kompis hade hittat i en samling recept om "Raw Food" - Thanks Julie for the icecream and the recipe.

Goda Frallor

Ugn 250 grader

1 paket jäst (50 g)
5 dl vatten
2 msk fiberhusk
1 dl PO-fiber
1 tsk salt
½ dl olja - gärna neutral
475 g Semper Grov Mix
Vallmofrön eller sesamfrön

Smula jästen och tillsätt lite av det fingervarma vattnet och rör runt för att lösa upp jästen. Tillsätt fiberhusk, PO-fiber och salt - rör runt och låt svälla i ca 5-10 minuter. Tillsätt olja och hälften av mjölmixen, blanda kraftigt med en slev. Tillsätt resterande av mjölmixen lite i taget, i slutet är det lättare att blanda för hand än att använda sleven. Degen får gärna vara lite kladdig, men det ska gå att rulla bullar av den. Dela i ca 12-14 bitar och rulla bullar av dem, sätt med lagom avstånd på en bakplåtsklädd plåt. Täck och låt jäsa i lite över en timme.

Pensla med honungsvatten, kaffe, vatten eller rismjölk. Strö på vallmofrön eller sesamfrön.

Kan med fördel penslas med ägg om man tål det, men märk fryspåsen noga så att du inte glömmer att de innehåller ägg. Jag har mer än en gång fått rata saker från frysen, då jag inte kommer ihåg vad jag har använt att pensla med - better safe than sorry är mitt motto i det läget!

Grädda på mittersta falsen i ca 12 minuter.

Paj

Ugn 175 grader

2 äpplen
2 nektariner
1½ dl blandade nötter (vi har använt mandel och hasselnötter)
1 handfull solroskärnor
Kanel + Socker
Mjölkfritt Margarin eller olja (helst då en neutral olja)

Smöra en pajform med MF Margarin. Skala och skiva frukten och lägg i formen. Strö på generöst med kanel och socker. Hacka nötterna och strö dessa över frukten tillsammans med en handfull solroskärnor. Grädda i ca 25 min eller tills frukten är lagom mjuk för dig. Mellersta falsen är det som gäller i ugnen.

Denna paj är GI vänlig och då den inte alls innehåller något mjöl passar den ju både till dem som är glutenintoleranta och spannmålsallergiker.

OBS!!! Om du ska bjuda på den här pajen, tänk då på att den INTE passar alla allergiker - kolla vilka allergier som finns i sällskapet och anpassa nötvalet därefter!

Avnjuts med fördel med Oatlys Vaniljvisp för dem som tål havre, annars med kokmarsán (som är mjölkfri) tillagad med just din sorts mjölk. Prova dig fram för att få rätt proportioner, för vissa sorter (t.ex.) rismjölken kräver att man använder något större mängd (ris)mjölk än vad det står på paketet. Tillsätt gärna extra vaniljsocker.

Frallor och annat.

Jaha, det var ett tag sedan något nytt hände här. Livet har susat på i 180 och fortsätter det i den här takten, så är det julafton innan jag har hunnit blinka.
Försäljningen av kaffe och småkakor gick strålande för tösen. En av hennes kunder, en liten tjej i 6 års åldern, var så glad att hon faktiskt kunde äta det som såldes OCH att det fanns 2 sorters kakor att välja på. Mamman efterfrågade receptet och fick det såklart - kul att man kan göra nåogn glad.

Har fått en så god dessertpaj serverad hemma hos en kompis, så jag bara måste få dela med mig för den är busenkel. Ska ni servera den till gäster, så kolla en extra gång om de tål nötter, för det är en stor del av pajen. Jag kan inte servera den till min make, eller kanske om jag bara använder mandel....?! Hmmmm....tåls att tänka på. Jag lägger upp receptet i ett eget inlägg så blir det lättare att hitta.

Var i bakartagen igen idag, denna gången blev det först ett "vanligt" bröd till oss och sedan självklart något till tösen. Satsade på frallor denna gången och alla åt och tyckte att de var precis som "vanliga" frallor - jag antar att det är ett gott betyg.

Ni får mycket gärna dela med er av länken till min blogg och lite kommentarer skulle uppskattas. Ha en härlig hösthelg!!

Kanelkakor.

Har varit i bakartagen idag igen. Dottern ska sälja fika i helgen när vi ska ha marknad och vi kom fram till att det bästa vore ju att ha kakor som alla kan äta. Jag gjorde 4!! satser när jag ändå höll på, för det går utmärkt att förvara småkakor i frysen om de inte går åt. Imorgon ska vi baka dem med kakao i, minska då mjölet i motsvarande mängd. Dessa kakor rullas i pärlsocker eller bakas "naturella".

Kanelkakor Ugn 175 grader

200 g Carlshamn Mjölkfritt margarin
375 g Semper Fin Mix
1 dl Socker
½ msk Ljus Sirap

Ovanstående ingredienser körs i matberedaren till en slät och jämn deg.
Lägg på smörpapper och forma en rulle ca 5 cm i diameter.
Häll kanel och socker på smörpappret och rulla runt degrullen tills den är täckt.
Låt vila i kylskåpet i 1 timme.
Skär i skivor (ca ½ cm tjocklek är lagom)
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Jag garanterar att ingen kommer att känna skillnad på dessa kakor och "vanliga" kakor.

Lite av varje och köttfärslimpa....

Jag fick frågan här om dagen om det inte var jobbigt med alla dessa olika allergier i familjen och började fundera lite kring det. Visst kan det kännas lite motigt ibland, men liksom allt annat så blir det en vana att leva med allergier. Jag tycker inte att det är besvärligt med den lagade maten, där det oftast går rätt lätt att anpassa till alla.

Dottern kan utan besvär äta ris, potatis och quinoa (som hon tyvärr inte gillar längre) och rent kött (alltså inte halvfabrikat) är inga problem. Köper man färdigkryddat/marinerat kött måste man ALLTID läsa på innehållsförteckningen. De flesta korvsorter som finns är tydligt märkta, så där brukar det också vara ok. Färdiga köttbullar finns att köpa, men där gäller det att läsa noga på innehållsförteckningen.

Det man ska tänka på när man lagar mat till oss är att steka i olja istället för smör/margarin eller använda mjölkfritt margarin. Observera att vegetabiliskt margarin inte är mjölkfritt, utan använd endast de (Carlshamn och Milda) som är märkta "Mjölkfritt Margarin"!

Det luriga är såsen. Jag använder en ofta kokosmjölk som bas, men även tomatbaserade såser funkar då lilleman inte äter riktigt samma mat som oss andra ännu. Användes buljong måste man läsa noga på innehållsförteckningen då en hel del av dem innehåller vetemjöl. När jag ska reda såsen använder jag alltid Maizena+vatten. Tänk på att INTE använda Maizena Redning, då den innehåller mjölk.

Gjorde en jättegod köttfärslimpa härom dagen, funkar bra även om man inte är allergisk.

Köttfärslimpa

1,2 kg blandfärs eller nötfärs
2 klyftor vitlök
1½ dl PO Fiber
3 dl vatten
3 msk Dijonsenap
2 tsk salt
vitpeppar

Blanda ihop vatten, PO fiber, salt och peppar och låt det svälla i 5-10 min. Hacka vitlöken fint.
Blanda ihop alla ingredienser. Pressa ned färsen i en avlång stor brödform (behöver inte smöras). Gräddas på 175 grader i mitten av ugnen i ca 1 timme 10 minuter

Äntligen ett recept - Hallonmuffins

Ska du ha gäster och vet inte vad du ska bjuda på?!
Dessa muffins passar de flesta, då de är:

• spannmålsfria (och därmed glutenfria)


• mjölkfria (och därmed laktosfria)


• äggfria


• sojafria.

De flesta recept jag kommer att lägga upp här kommer att vara anpassade till ovanstående allergier, men läs ändå alltid receptet noggrant och fråga om det är något som är oklart.

Hallonmuffins ca 12 st Ugn: 180-200 grader celcius

125 g mjölkfritt margarin (smält)
1½ dl linfröavkok*
1½ dl rismjöl
1½ dl potatismjöl
1½ dl socker
½ dl kokmarsánpulver** (OBS! Endast denna som är mjölkfri!)
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 pkt frysta hallon

*Linfröavkok
2 msk linfrön
2 dl vatten
Koka i ca 5-6 min, sila ifrån linfröna. Använd gärna de avsilade linfrön till brödbak.
Avkoket har nu en konsistens som påminner om rå äggvita.
Låt svalna något.

** Kokmarsánpulver kan uteslutas, men ta då ½ dl mer rismjöl.
Blanda alla torra ingredienser noga.
Tillsätt margarin och linfröavkok, blanda noga med en slickepott.
Tillsätt till sist de frysta hallonen och vänd försiktigt runt i smeten.

Ställ papperssformarna i en muffinsplåt och fyll till 2/3.
Grädda i ca 25 min på mittersta falsen.
Ta muffinsen ur plåten och låt svalna på tallrik.

Ät och njut!!

Ytterligare besvikelser :-(

Var på höstmarknad i skola igår och hade haft jättebra mailkontakt med intresserad förälder, som ville ställa upp och fixa mackor och fika åt tösen. De hade bakat jättegoda kakor (enligt mina recept :-) ) men mackor fanns där inga alls. Besvikelsen var stor, speciellt då tösen var hungrig. Jag kan förstå att man kan misslyckas med baket (för det var det som hade hänt), men fixar man inte det man har sagt, kan man ju höra av sig!! För en gång skull hade jag inte tagit med mig matsäck eller "nödproviant", men det misstaget kommer jag inte att göra om igen på länge.

Har provat lite nya brödrecept idag, vilka inga av dem var särskilt lyckade. Första omgången var stabbiga och jäste inte mycket alls, den andra omgången jäste för mycket och föll sedan ihop när de kom in i ugnen. Ätbara var de, men jag får väl experimentera lite till för att få det rätt.

Blivit med blogg

Tja, då är man ytterligare en i statistiken över bloggare.

Varför då kasta sig in i denna världen av bloggning och varför skulle någon överhuvudtaget vilja läsa min blogg?! Jag tänker mest använda denna blogg till att få ut recept, så att även allergiker och deras familjer någon gång kanske kan överraskas av att det faktiskt finns en (eller varför inte flera) kakor/frallor/bakverk som de kan äta.


Lite om mig först, innan vi drar igång.

Jag är en tjej född på det glada 70-talet. Jag är gift sedan 1999 och tillsammans har vi fyra barn på jorden och ett uppe bland stjärnorna. Två av mina barn är födoämnesallergiker och så även min man, så det gäller att hålla tungan rätt i mun när det ska bakas och lagas mat. Tur är väl att jag älskar att baka och laga mat - disken överlåter jag dock mer än gärna till maken.

Allergierna i vår familj spretar lite åt olika håll, men en del av allergierna delas av flera medlemmar. Mannen är allergisk mot hasselnötter, valnötter, sojaprotein, jordnötter, pollen (och därtill tillhörande korsallergier mot stenfrukter). Dottern är allergisk mot mjölkprotein, sojaprotein och spannmål - alltså havre, korn, råg och vete. Hon kan inte äta det "vanligt" glutenfria brödet, vilket vi smärtsamt upptäckte när McD hade bytt recept på sina hamburgerbröd, utan för hennes del gäller enbart naturligt glutenfritt. Sonen är allergisk mot mjölkprotein, ägg, tomat och vi misstänker att även han är allergisk mot sojaprotein. Sonen ammas fortfarande och därför måste jag hålla mig borta från dessa saker också. Som jag längtar efter att få äta en smörgås med en god ost eller att bara kunna gå in på en restaurang och äta vad jag känner för, utan att behöva traggla mig igenom alla innehållsförteckningar.

Jag tänker inte påstå att jag kan allt om allergier och inte heller att alla recept kommer att vara lämpliga för just dig eller dina närstående. Många recept går att anpassa, men det kräver lite experimentlust och tålamod. Jag vet inte hur många gånger jag har stått med en underbar doft av nybakat i näsborrarna och tittat då ett bakverk som, trots sin goda doft, varit oätligt.

Hoppas att du tittar förbi lite då och då och hittar något som passar just dig.