Mörka frallor

Visst blir glutenfritt bröd ofta blekt och tråkigt!? Pröva dessa frallor så blir du glatt överraskad.

Ugn 225 grader celsius

7 dl vatten
2 tsk fiberhusk
1/2 dl fibrex
1 1/2 tsk salt
1 msk olja
1 msk vit sirap
1 msk nyponmjöl
1 paket jäst
75 g majsmjöl
200 g jyttemjöl original
335 g (=5 dl) semper grovmix.

Blanda 6 dl vatten med fiberhusk, fibrex, salt, olja, sirap och nyponmjöl, låt svälla i ca 10 minuter.
Lös upp jästen i 1 dl vatten och blanda ner i ovanstående blandning, tillsätt majsmjöl och jyttemjöl och mixa i assistenten eller med degkrokar. Tillsätt grovmixen lite i taget. Forma frallorna till önskad form och låt sedan jäsa minst 45 minuter under fuktad bakduk - sommartid kanske något kortare tid då det är varmt och fuktigt. Frallorna gräddas på mittersta falsen i ca 18-20 minuter.
De sista 5 minuterna brukar jag låta ugnen stå på "browning" och då går den upp på maxtemperatur - passa noga så att frallorna inte bränns!

Naturligt glutenfritt stekpannebröd

Ett snabbt och enkelt och mångsidigt bröd. Härom dagen användes det till att suga upp såsen från en fantastisk kycklinggryta, idag istället för tortillas och en annan dag kanske till frukostbröd.

2 dl majsmjöl
5 dl semper finmix
2 tsk torrjäst
1 tsk salt
3  1/2 dl vatten (ca 42 grader)
1 - 2 msk ljus sirap (större mängden till frukostbröd)
1 msk olivolja

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt vatten, olja och sirap och kör till en jämn deg i assistenten eller mixer med degkrokar. Jäs i ca 30 minuter. Ta upp degen på ett väl mjölat bakbord och arbeta in mer finmix om det behövs. Dela degen i 6-8 lika stora delar och rulla till bullar, platta ut med handen tills brödet är ca 3-4 mm tjockt. Stek bröden i en torr stekpanna på medium värme tills de är gyllene på båda sidor.

Vardagslyxig frukost

Har fastnat i samma gamla spår när det gäller frukost, här blir det gröt 7 dagar per vecka. Visserligen varierar vi mellan hirsmannagryn, polenta, sagogryn och minutris, men ack så trött man blir på detta till slut. Efter att ha läst om olika mumsiga frukostar på bl.a. Kjerstis blogg och surfat runt bland andra frukostbloggar, bestämde jag mig för att minst en frukost per vecka göra något annat än den vanliga gröten. Det var sååå gott och inte tog det så himla mycket längre tid heller - som 4-barnsmamma är tiden avgörande på vardagsmorgonen.

Min och lillemans frukost bestod av:

Rapsy frutty mixad med frysta hallon och blåbär (blandat med neocatepulver för lillemans del) toppat med Special Flakes.

Fruktsallad med bananer, äpplen, clementiner, passionsfrukt och frysta hallon.

Åt även en knäckemacka med skinka (som inte fastnade på bild) men orkade inte ställa mig och pressa juice, så det fick bli vatten.

Baguetter

Hade tänkt att göra gazpacho och baguetter igår, men då allt inte fanns hemma blev det "bara" baguetter.

½ paket jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
1½ tsk fiberhusk
675 g Semper Grov Mix

Blanda ca hälften av vattnet med fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda resten av vattnet med jästen och blanda ihop med fiberhuskblandningen, tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl i assistent eller med degkrokarna på elvispen.

Dela degen i 3 delar och vrid degen och forma till tre baguetter, lägg brevid varandra på en plåt (bakplåtspapper eller smörad), lägg på en fuktig bakduk och låt jäsa i ca 45 minuter.

Baka baguetterna i 250 grader i 10 minuter och sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 15 minuter.

Grötfrallor

Härom dagen köpte jag (en för mig) en ny sorts gröt Alf Spångbergs Hälsogröt Special utan russin (ASHS-ur). Det var inte direkt någon kulinarisk upplevelse och man ska nog blanda i lite frukt eller något för att få lite mer smak på det. Eftersom jag hade lagat mycket mer gröt än vad jag kunde/ville äta så bestämde jag mig för att använda grötresten till mitt brödbak och slängde även i resten av sonens minutris-gröt (nej - inte den han hade haft på tallriken!)
Frallorna uppskattades av alla och kommer definitivt att bakas igen, men nästa gång ska jag ta den större saltmängden för att ge lite mer smak.

Ugn 225 grader

6+1 dl vatten
1½ msk fiberhusk
1½-2 tsk salt
½ dl olja
1 tsk honung
1 paket jäst
1 portion (enl förpackningen) ASHS-ur
1 dl minutrisgröt (eller någon annan grötrest)
850 g Semper Grov Mix

Blanda 6 dl vatten med fiberhusken, låt svälla i ca 10 min (passa på att koka gröten under tiden)
Rör ut jästen i 1 dl vatten och blanda ner i smeten. Tillsätt övriga ingredienser, men blanda i mjölmixen lite i taget. Arbeta degen väl med degkrokarna på elvispen eller i en assistent. Forma degen till frallor av önskad storlek och form. Ett gott råd: pudra maizena på händerna innan/medan du formar frallorna så slipper du för mycket kladd. Låt frallorna jäsa på plåten i ca 40 minuter. Gräddas på mittersta falsen i ugnen i ca 16-18 minuter.

Morotsfrallor

Jaha, då blir det väl ytterligare ett recept på frallor. Nu när jag har börjat äta spannmålsfri kost också har jag blivit ännu mer noga med att baka bröd/frallor som bjuder lite tuggmotstånd och god smak. Hade lite äpplen och morötter hemma som jag bestämde mig för att använda i brödbaket.

Ugn 225 grader
7 dl vatten
2 tsk fiberhusk
1 dl fibrex

½ pkt jäst
1 dl vatten
1½ tsk salt
½ tsk bakpulver
1 finrivet äpple
1 finriven morot
ca 875 g Semper Grov Mix

Blanda fiberhusk, fibrex och vatten och låt det stå och svälla i ca 10 minuter. Blanda ut jästen i 1 dl vatten och blanda i den tidigare mixen. Tillsätt salt, bakpulver, morötter, äpple och rör om ordentligt. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Ca vikten på mjölet är ju för att äpplen och morötter varierar i storleken, så du får pröva dig fram där.
Arbeta degen minst 5 minuter med degkrokarna på elvispen eller i assistent.
Mjöla händerna väl och forma till frallor av önskad storlek - jag fick ut 15 frallor - låt jäsa i ca 25-30 minuter.

Blanda 1½ dl vatten med ½ tsk fiberhusk och ½ tsk honung - låt svälla. Använd denna mix till att pensla på frallorna - strö gärna över sesamfrön eller vallmofrön.

Grädda i ugnen i ca 16-18 minuter.

Brödkakor

Gjorde dessa idag och de var mumsiga tyckte både jag och maken.

Ugn 225 grader.

½ pkt jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk fiberhusk
1 tsk honung
1 tsk salt
400 g Finax Naturligt glutenfri mix

Lös upp jästen i vätskan, tillsätt fiberhusk. Rör om och låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser - mjölet lite i taget dock. Arbeta väl i assistent eller med degkrokar.
Dela degen i fyra bitar, forma till bullar och platta sedan ut till runda brödkakor direkt på plåten (på bakpapper). Låt jäsa i ca 20 min. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Frukostfrallor

Vaknade med tuppen imorse och kände för att äta härligt nybakade frallor, mmmm....
Tycker att det är mumsigt med ugnsvarma frallor där smöret smälter så gott, gärna med en skiva gott pålägg eller en god hemmagjord sylt.
Detta receptet ger ca 18 st frallor.

Ugn 225 grader

2 dl hirsflingor
4 dl kokande vatten
50 g mjölkfritt margarin
2 tsk fiberhusk
4 dl rismjölk
½ paket jäst
½ dl råsocker
½ tsk bakpulver
1 tsk salt
600 g Semper Grov Mix

Blanda hirsflingor med kokande vatten och rör om. Tillsätt klickar med margarin, strö över fiberhusk och blanda väl. Tillsätt hälften av rismjölken, blanda ut resterande rismjölk med jästen och tillsätt sedan. Socker, salt och bakpulver tillsätts och sedan blandas mjölmixen i lite i taget.
Forma den klibbiga degen (med hjälp av en sked) till frallor och lägg på plåten (som är klädd med bakpapper). Låt jäsa i ca 20 minuter. Nu har ytan torkat lite och man kan med lätt hand förbättra frallornas form så att ytan blir slätare. Jag penslade med flytande mjölkfritt margarin och strödde på sesamfrön och vallmofrön, men man behöver nog något som bättre håller på fröna.

Grädda på mittersta falsen i ugnen i ca 16 minuter.
Njut!!

Tekakor med smak av kardemumma

Gjorde jättegoda tekakor till tösen igår, pojkarna tycke t.o.m. att de var bättre än de vanliga tekakorna som jag bakade härom dagen. Jag hade lite Sinlac (grötpulver) kvar i skåpet, då lilleman ratat denna och matvägrat när den serverades. Tycker inte om att slänga saker och använde därför pulvret i baket.

Ugn 225 grader

1 dl Pofiber
1½ dl Sinlac
1 msk fiberhusk
5 dl vatten

1 paket jäst
1½ dl rismjölk
3/4 dl flytande margarin
3/4 dl vit sirap
1½-2 tsk kardemumma
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
735 g Semper Grov mix

Blanda pofiber, sinlac och fiberhusk - tillsätt vatten, rör runt och låt det svälla i ca 10 minuter.
Lös upp jästen i rumstempererad rismjölk och blanda detta med ovanstående "smet". Tillsätt övriga ingredienser, ta dock mjölmixen lite i taget.

Forma degen till runda frallor, sätt på bakplåten och platta ut till tekakor. Nagga tekakorna med en gaffel. Låt jäsa under fuktig bakduk i ca 1 timme. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Müsli

Gav mig på att göra egen müsli till tösen härom dagen och det blev lyckat. Passa noga i ugnen bara, för det går från gyllenbrunt till bränt på ett ögonblick.

• 2 dl hirsflingor


• 1½ dl fibrex


• 1 dl solroskärnor


• ½ dl sesamfrön


• 1 dl hackad mandel


• 1 tsk vaniljpulver


• 2-3 msk socker


• 25 g mjölkfritt margarin

Blanda alla torra ingredienser och sprid ut i en ungsfast form eller långpanna. Klicka över margarinet. Rosta i hög ugnsvärme tills gyllenbrunt. Rör om efter några minuter, när margarinet har smält. Om man tycker om fruktmüsli så är det bara att tillsätta valfria torkade frukter EFTER müslin har rostats.

Lite av varje...

Ikväll vankades det pizza, vilket inte är det enklaste utan spannmål och ost. Jag hade en hembakad pizzabotten i frysen, god men lite hård, och såklart har jag glömt att spara receptet - suck!! Istället för ost ringlar jag över lite "risgrädde" (Isola Bio) och det blir himla gott. Risgrädden innehåller: Vatten, ris, kallpressad solrosolja, förtjockningsmedel (carobmjöl) och havssalt. Finns att köpa i välsorterade ICA affärer.

Frukost..... Jag har fått många frågor om vad man kan servera dottern till frukost, då vi sällan/aldrig äter mackor till frukost. Just nu äter tösen bara Rapsy Frutty, som vi blandar med fruktpuré eller sylt, toppat med müsli och Flakes & Fibre (Semper).

Vi varierar med att lagar gröt ibland, favoriterna varierar men just nu står sagogrynsgröt högt i kurs. Tyvärr är sagogryn svåra att få tag på, det gick att köpa i vår lokala ICA butik förr, men nu har de svårt att få tag på det. Får väl åka till Danmark och "direktimportera" ett par kartonger :-P

Sagogryn är små runda gryn gjorda av potatisstärkelse.
Polenta liknar mannagryn i konsistensen men är gjorda av majs.
Minutris (Pama) är risflingor - fusk tomtegröt kallas det här hemma :-)
Grötris är hela riskorn, men det hinns aldrig med att kokas på morgonen. Tösen tycker bäst om när vi kokar den med mandelmjölk.
Boveteflingor, är som namnet säger, flingor av bovete (nej har inget med vete att göra)
Hirsflingor, är som namnet säger, flingor av hirs
Vare sig bovete eller hirs gillas av tösen, då smaken är mycket speciell, nåja förutom i chokladbollar ;-)