Nyårsmeny

Även i år är det barnen som får lov att välja vad de önskar att äta så här på årets sista dag och då blev menyn som följer

Förrätt
Färska grönsaker - blomkål, paprika, tomat och gurka.
Jag hade nog tänkt att göra sötsura morötter också för att piffa upp det hela lite.

Varmrätt
Hasselbackspotatis och Schnitzel serverad med kokta morötter och majs.
Kanske inte riktigt den kombinationen jag hade valt, men, men....
Någon god sås tänkte jag fixa till oss vuxna i alla fall.

Dessert
Chokladpudding med vispad (ris)grädde

Ris a la Malta

Åhh som jag har längtat efter en god ris a la malta under dessa 3 åren som jag har varit mjölkfri, men nu har jag äntligen fått till det!! Med HuLaLa Plus som är en vispbar, sötad vegangrädde som INTE är sojabaserad blev det nästan som vanligt. Ska erkännas att jag tycker att det var något bökigt att få ut "grädden" eftersom den delvis blir solid när den kyls - för kylas ska den för att bli vispbar.
HuLaLa finns att köpa hos Allergeko i Göteborg och jag tror även att de skickar beställningar....

Nå för att återgå till receptet.

Risgrynsgröten
2 liter risdryck eller mandelmjölk eller varför inte hälften av varje
3 dl grötris

Koka upp vätskan och tillsätt risgrynen, sänk värmen och låt sjuda tills gröten är färdig - rör om regelbundet.
Det tar ca 60-80 minuter att koka gröten.

Vispa 5-6 dl HuLaLa och blanda det i den avkylda gröten, blanda väl och sätt gärna i kylskåp fram till servering.

Servera med saftsås.

3 dl koncentrerad blandsaft
1 dl vatten
½ potatismjöl+ 1-2 msk vatten blandas

Koka upp saft och vatten. Sänk värmen och red under omrörning med potatismjöl till önskad konsistens - jag tycker att saftsåsen ska vara rätt så trögflytande, men smaken är som baken...

Pastasås med "vuxensmak"

Är du också trött på att äta barnanpassad mat är detta recept något för dig. Enkelt och snabbt tror jag det stod i mattidningen där jag hittade receptet.

400 g färsk salsiccia korv
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 squash ca 300 g
4 tomater tärnade
Salt och peppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär squashen i tärningar. Fräs lök, vitlök och squash i lite olja. Tillsätt korvinkråmet och låt fräsa i ca 5 min. Vänd ner tomat, salt och peppar och låt det bli varmt. Servera med färsk pasta och sallad

Problem....

Har fått problem med sökmotorn på min blogg, är det bara jag?!
Kommer snart att börja blogga igen, det är mitt nyårslöfte.
Kram på er alla och god jul.

Vinbärsmuffins

Ugn: 225 grader

2 dl majsmjöl
1 dl potatismjöl
2 1/4 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver (mer om du använder vaniljsocker)
100 g smält margarin
2 dl linfröavkok
1 dl rismjölk
ca 3 dl vinbär
råsocker att strö på

Blanda de torra ingredienserna noga, tillsätt därefter margarin, linfröavkok och rismjölk. Sätt pappersformarna i en muffinsplåt, fyll botten med 1 msk vinbär, häll på smet till 2/3, strö över ytterligare 1 msk vinbär och lite råsocker. Grädda ca 20 min i mitten av ugnen.

En matig sallad

Favoriten när det kommer till sallad är denna med pasta eller ris, så att det verkligen mättar. Denna kan man lätt göra på jobbet, så slipper man äta vissen sallad till lunch.

1 rest pasta eller ris (nykokt går självklart också bra)
1 stor avocado
1 handfull körsbärstomater (ca 8 st)
1 gul paprika
1 handfull ruccola
1 handfull färsk spenat
1 stor bit gurka - ca 7 cm

Dressing
1 msk dijonsenap
3 msk rapsolja
Oljan blandas i lite i taget, under omrörning så att inte dressingen skär sig. Tycker du att dressingen är för stark blandar du i mer olja.

Skär grönsakerna enligt tycke och smak. Blanda salladen med dressingen - ät och njut.

Dessa barn....

Suck!! Dottern som snart fyller 11 år har börjat experimentera med mat hon inte tål. Har innan hittat mackor, godis och annat inne på hennes rum och hon har alltid haft kompisar eller syskon att skylla på, men härom dagen kom jag på henne när hon stod och hällde upp yogurt på en sked - lite svårt att bortförklara det.

Jag kan förstå att hon vill vara som alla andra, men konsekvenserna av detta är vare sig roliga för henne eller för oss. Hade väl förväntat att hon skulle börja testa gränserna, men hade nog räknat med att det skulle dröja minst några år till. Jag vare sig kan eller vill vaka över henne dygnet runt och till syvende och sist är det hennes beslut vad hon väljer att äta. Hoppas att hon snart inser att det inte är värt det - under tiden får vi försöka stå ut med ett humör som åker berg-och dalbana.

Allergeko!

Vill slå ett slag för en underbar affär med allergivänlig mat - Allergeko heter den och ligger på Olivedalsgatan 15, Göteborg Gick därifrån med en massa godsaker, så som risspraygrädde, färdig chokladpudding från Isola bio, ett nytt mjöl som jag tänkte pröva idag. Det var en härlig känsla att träffa någon som förstod och jag gick därifrån med ett leende på läpparna. Affären har nu sommarstängt ett par veckor framöver, men spana in den när den öppnar igen.

Chokladmousse

Denna goda dessert sveper man ihop på ett par minuter
2 mogna avocados
½-1 liten mogen banan
1 dl kakao
1/2 dl honung
Saften från 1/2 lime.

Ev 1 msk vatten

Blanda alla ingrediens med en stavmixer tills mässan är slät. Kyl ett par timmar innan du serverar den. Bild kommer senare.

Maries våfflor

Fick för länge sedan ett recept från en läsare, men det har aldrig blivit av att jag prövat det, men igår så.... Vi är sjuka och hemma alla 6 och ingen har någon direkt aptit, så vad bättre än lite våfflor!? Nu har jag ju svårt att hålla mig till recept, så modifierat blev det så här.

3 dl Semper fin mix
1/2 dl majsmjöl
1 tsk no-egg
1 tsk bakpulver
2 tsk socker
5 dl risdryck

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt därefter vätskan lite i taget till en tjock klumpfri smet. Grädda i välsmort våffeljärn, då dessa har en tendens att fastna.

Det börjar ljusna...

Vardagslunken börjar infinna sig och jag har börjat att få lust att baka igen! :-) Med förutsättningen att besiktningen går ok på tisdag, så är vårt hus sålt!!!!

Lilleman är inskolad på förskolan och maten där verkar funka alldeles utmärkt (peppar, peppar....) än så länge. Blev löjligt glad när härliga förskolefröken bakade bröd till lilleman, så han kunde få nybakt precis som alla andra - det värmer så gott att andra förstår. Hon bakade hans bröd först, så att det inte skulle bli kontaminerat med vetemjöl - nog inte alla som skulle ha tänkt på det.

På tösens skola är det också bara positivt att rapportera i nuläget. Allergi-kocken är utbytt och nu verkar alla överrens om att maten har blivit mycket godare och mer varierad :-)

För er som bor i Göteborgsområdet kan jag varmt rekommendera ett besök på Swedish Taste. En gourmetrestaurang - en dyr sådan - med ack så god mat och sååå underbart hjälpsamma när det gällde att anpassa menyn så att den funkade för oss.

Återkommer snart med recept.

Orken tryter...

Har nu börjat jobba 75% efter mammaledigheten, samtidigt som jag pluggar 50%. Resterande tid går åt till att göra iordning vårt hus inför den stundande visningen, matlagning och bakande. Åh, vad jag ibland önskar att man kunde "fuska" och köpa färdiglagat/bakat som alla andra. I nuläget blir det inga kulinariska utsvävningar och någon energi att blogga recept finns inte just nu. Hoppas att energin återfinns snarast :-/