Äggfri Pavlova med äggfri lemoncurd

När jag härom dagen skulle baka tårta inför avslutningen ville jag göra något annorlunda. Sonen är inte jätteförtjust i tårtor, så varför inte göra maräng?! Jag valde att försöka mig på att göra en Pavlova med lemoncurd, mjölk-, spannmåls- och sojafri grädde och mango, jordgubbar och banan.

Receptet på Lemoncurd har jag hittat på Flickan och kakorna som i sin tur har hittat receptet på denna amerikanska receptsite. Jag såg att Flickan och kakorna även hade recept på en passionsfruktscurd vilket också låter mumsigt!!

Börja med att göra marängen. Jag valde att göra en stor marängbotten, men man kan med fördel göra portionsmaränger för att slippa gisslet med tårtspadar som hamnar i fel tårta.

Äggfri Maräng
Ugn 125°c

3½ dl socker
1 dl vatten
4 gelantinblad

Koka ihop sockerlagen och låt den småputtra i ca 10 minuter.
Lägg under tiden gelantinbladen i blöt i kallt vatten.
Häll över den varma sockerlagen i en bunke, krama ur vattnet ur gelantinbladen och lägg ner i sockerlagen. Blanda så gelantinbladen smälter. Vispa med elvisp och beväpna dig med tålamod, för du får vispa länge. Massan ska vara seg och räkna med att stå och vispa i ca 5-8minuter. Bred ut till önskad form och storlek - jag valde att göra min rund, ca 28-30 cm i diameter.
Grädda på mittersta falsen i 1 timme, stäng sedan av ugnen och låt den stå i minst en timme till.

Äggfri Lemoncurd ca 1½ dl

0,6 dl kallt vatten
1,2 dl socker
3½ msk Maizena
en nypa salt
0,6 dl färskpressad citronsaft
2 tsk finrivet skal från ekologisk citron

Blanda vatten, socker, Maizena och salt i en kastrull och blanda väl. Koka upp under omrörning, sänk därefter värmen och låt småsjuda under fortsatt omrörning tills det börjar tjockna och därefter ytterligare 2-3 minuter. Ta av kastrullen från värmen, häll över blandningen i en glasskål och tillsätt citronsaft och citronskal. Rör samman noga och ställ sedan att svalna i rumstemperatur. Förvara i kyl - håller sig 3-4 dagar (om du inte hinner äta upp den innan!). Rör runt igen innan servering. Tänk på att blandningen blir lösare i rumstemperatur, så ta ut den en stund innan den ska användas.

Grädde utan mjölk, spannmål och soja

Som grädde använde jag Hu-La-La Plus en underbar ersättning för grädde i tårtor och desserter.
Finns att köpa på Allergeko i Göteborg.

Färska bär och frukter efter tycke och smak

Jag toppade med jordgubbar, mango och banan.

Vinbärsmuffins

Ugn: 225 grader

2 dl majsmjöl
1 dl potatismjöl
2 1/4 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver (mer om du använder vaniljsocker)
100 g smält margarin
2 dl linfröavkok
1 dl rismjölk
ca 3 dl vinbär
råsocker att strö på

Blanda de torra ingredienserna noga, tillsätt därefter margarin, linfröavkok och rismjölk. Sätt pappersformarna i en muffinsplåt, fyll botten med 1 msk vinbär, häll på smet till 2/3, strö över ytterligare 1 msk vinbär och lite råsocker. Grädda ca 20 min i mitten av ugnen.

Chokladmousse

Denna goda dessert sveper man ihop på ett par minuter
2 mogna avocados
½-1 liten mogen banan
1 dl kakao
1/2 dl honung
Saften från 1/2 lime.

Ev 1 msk vatten

Blanda alla ingrediens med en stavmixer tills mässan är slät. Kyl ett par timmar innan du serverar den. Bild kommer senare.

Maries våfflor

Fick för länge sedan ett recept från en läsare, men det har aldrig blivit av att jag prövat det, men igår så.... Vi är sjuka och hemma alla 6 och ingen har någon direkt aptit, så vad bättre än lite våfflor!? Nu har jag ju svårt att hålla mig till recept, så modifierat blev det så här.

3 dl Semper fin mix
1/2 dl majsmjöl
1 tsk no-egg
1 tsk bakpulver
2 tsk socker
5 dl risdryck

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt därefter vätskan lite i taget till en tjock klumpfri smet. Grädda i välsmort våffeljärn, då dessa har en tendens att fastna.

Länktips skurna pepparkakor.

Är med på allergimat och 100% vetefri och även celiakiförbundets sida - alla dessa hittar du på facebook. Det var genom en av dessa sidor som jag ramlade in på bloggen "knasig mat". Jag testade pepparkakorna där och de fick mer än väl godkänt. Dessa pepparkakor lämpar sig inte så bra till figurer, men rulla ihop degen till en rulle innan du lägger den i kylen och efter minst 12 timmar är det bara till att skära tunna skivor och lägga på plåten. Dessa pepparkakor flyter ut massor, så lämna bra med plats runt om. Kopierade receptet för dem som inte vill surfa vidare. Jag bytte ut lite av det "vanliga" sockret mot muscovadosocker, men det gör man som man vill.

Ugn 175 grader

½ dl ljus muscovadosocker
3/4 dl strösocker
3/4 dl ljus sirap
2 msk pepparkakskryddor
125 g mjölkfritt margarin
2½ dl rismjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bikarbonat

Värm sirap, socker och pepparkakskrydda i en kastrull under omrörning tills sockret smält. Lägg margarinet i en bunke och häll den varma sockerblandningen över och rör tills margarinet har smält. Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt i sockerlagen. Forma till en rulle och vira in i smörgåspapper eller bakpapper. Låt vila i kylskåp över natten. Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.

Pepparkakor recept 1 - bra till hus och gummor/gubbar.

Lägger upp recept på pepparkakor så här i elfte timmen, baka och njut. Dessa pepparkakor håller formen fint och smakar härligt.

Ugn 200 grader

1 dl mörk muscovadosocker
1 dl ljus muscovadosocker
1 dl ljus sirap
½ dl vatten
2½-3 msk pepparkakskrydda
200 g mjölkfritt margarin
1½ tsk bikarbonat
7½ dl Semper Fin Mix

Blanda socker, sirap, vatten och pepparkakskryddor i en kastrull och låt småputtra tills allt sockret har smält. Lägg margarinet i en bunke och häll den heta sockerblandningen över, rör om tills margarinen har smält. Blanda finmix med bikarbonat och arbeta in i sockerlagen. Lägg i påse i kylskåpet över natten innan du ger dig på att baka ut dem. Kavla ut degen direkt på bakplåtspappret, tryck ut formarna och ta bort överflödig deg - på detta sätt minimerar du risken för att de går sönder eller blir deformerade. Gräddas mitt i ugnen ca 5-6 minuter

Farfars kaka....

Jag måste erkänna att jag är en riktig "fika-mamma" som inte tycker om godis. Hemma hos oss äts sällan godis - inte ens på lördagar - men vi fikar desto oftare. Inte för jag tror att det är nyttigare, men vi vet iallafall vad vi stoppar i oss. Har du läst innehållsförteckningen på godis någon gång?! En massa olika sockerämnen blandade med gelantin, artificiell smak och så lite färgämnen på det.

Detta är ett recept som har hängt med i många år och som enligt dottern kommer att hänga med i ytterligare en generation. Jag kommer ihåg att min pappa brukade baka den när jag var i 7 års åldern och igår bakade dottern och jag den tillsammans. Ursprungsreceptet är från ett receptkort som mina föräldrar hade med sig från Danmark och jag kommer ihåg den blekta bilden över receptet och de många fläckarna som efterhand hade tillkommit. Självklart krävdes det en del modifikation av receptet, men jag tycker att vi lyckades över förväntan.

Ugn 175 grader

Kakan
1½ msk No Egg
6 msk vatten
375 g mjölkfritt margarin
450 g socker
300 g Semper Fin Mix
300 g majsmjöl
2 tsk bakpulver
3 3/4 dl risdryck

Fyllning*
9-10 äpplen skalade och skurna i tärningar
0,5 dl vatten
1 paket frysta lingon
3 msk socker

Marängtopping (obs! äggfri!)
7 dl socker
2 dl vatten
6 gelantinblad**

Blanda no-egg och vatten och ställ åt sidan. Blanda Fin Mix, majsmjöl och bakpulver. Vispa margarin och socker smidigt och tillsätt sedan no-eggblandningen och vispa tills du får en slät smet. Tillsätt mjölblandningen och risdrycken, blanda väl. Smöra och bröa (po fiber) långpannan och grädda mitt i ugnen i 15 min. Medan kakan står i ugnen kokar du ihop äppelbitarna med vatten tills de faller isär och tillsätt därefter lingon och socker. Även marängsmeten görs nu. Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Koka ihop socker och vatten till en sockerlag (ca 10 minuter), häll över i en bunke och tillsätt de urkramade gelantinbladen. Vispa tills massan börjar att stelna men fortfarande är hanterbar.

Ta ut kakan ur ugnen Bred på fyllningen och därefter marängsmeten, grädda ytterligare 15 minuter.

* OBS! Vill man inte själv ställa sig och koka fyllning så går det lika bra med köpt äppelmos, men skippa då sockret.

** Skulle tro att det går att vegan-anpassa genom att använda agar, men jag har inte försökt mig på det själv, så jag vet inte hur man omvandlar mängderna.

Äppelkaka med lingon

När jag var och storhandlade häromdagen låg det massa fina svenska äpplen i fruktdisken och bredvid låg detta recept - eller kanske inte riktigt, men grunden till det iallafall. Idag tog jag mig tid att baka denna smarriga höstkaka och den blev lika god som jag trodde.

Ugn 175 grader

150 g rumstempererat mjölkfritt margarin
1 dl råsocker
1 dl ljus muscovadosocker
1 msk No-egg
1/2 tsk fiberhusk
8 msk vatten
1 1/2 dl majsmjöl
1 1/2 dl fin mix
1 1/2 - 2 tsk kanel
1 tsk bakpulver
3 äpplen (ca 300 g)
1 1/2 dl lingon färska eller frysta

Blanda no-egg, fiberhusk och vatten - låt stå och svälla.
Vispa ihop margarin och socker och tillsätt därefter no-egg-blandningen lite i taget.
Blanda mjölmix, majsmjöl, kanel och bakpulver. Riv äpplena grovt, låt skalet vara kvar.
Blanda äpplena i sockerröran och tillsätt torrvarorna och ca 1 dl lingon, blanda med slev eller slickepott.
Häll i smord och bröad (po fiber) randform (24cm i diameter). Strö över resterande lingon.
Gräddas i ca 45-50 minuter i nedre delen av ugnen.

Kanelbullens dag

Jag hade ju inte tänkt att baka några kanelbullar idag, jag hade vare sig lust eller tid. Hämtar hem två glada gossar från skolan - de har fått kanelbullar där. Jag blir inte lika glad, för jag VET att då får jag hem en ledsen tjej som har fått titta på när de andra har ätit kanelbullar. Mitt hjärta ömmar och jag bestämmer mig för att gå hem och baka......

Nu hör det ju till saken att jag inte har lyckats att få till några bra naturligt glutenfria kanelbullar (nu menar jag snurror, alltså den vanliga kavlade varianten), vare sig efter att ha följt recept från Finax eller Semper eller egengjorda recept. Jag har ett recept på kanelgömmor, som är jättegoda, som ligger uppe, men det är ändå inte riktigt samma sak. Det var bara till att plocka fram kreativiteten - jag använde ett lyckat brödrecpt som grund och utifrån det modifierade och ändrade jag. Kanelbullarna blev en hit!!

Slutet på ovanstående skoldrama var bättre än förutspått. Varje klass hade ansvarat för eget inköp av kanelbullar och alla klasser förutom tösens hade inhandlat eller bakat bullar - om det var av hänsyn eller glömska ska låtas vara osagt, men jag skulle gärna vilja tro på det första alternativet. Nåväl receptet får du här och om du är snabb hinner du baka några innan kanelbullens dag är över för i år.

Ugn: Varmluft 200 grader

50 g jäst (gärna den röda)
4 dl risdryck
1 dl risgrädde (går bra att ta risdryck istället)
2 msk fiberhusk
1 tsk sirap
3/4 dl socker
75 g smält mjölkfritt margarin
(1 tsk kardemumma)
100 g majsmjöl
500 g Semper Fin Mix

Fyllning
150 g rumstempererat mjölkfritt margarin
150 g socker
1½-2 msk kanel

Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av risdrycken. Tillsätt resten av risdrycken, risgrädden och fiberhusken och låt stå och svälla i ca 10 minuter. Tillsätt sirap, socker, mjölkfritt margarin och ev. kardemumma - rör om ordentligt och tillsätt sedan majsmjöl och Fin Mix. Kör i assistent eller med degkrokar i ca 6-8 minuter. Dela degen i två delar, kavla ut mellan bakplåtspapper till ½ cm tjock rektangel, bred på fyllningen och rulla ihop. Jag brukar rulla från långsidan, men vill du ha extra stora kanelbullar så våga dig på att rulla från kortsidan - kan hända att du får lägga på några minuter i ugnen, men det kan det vara värt.
Skär 1½ cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper, täck med fuktad bakduk och låt jäsa i ca 35 minuter.

Jag gjorde en redning på 1 dl vatten och 1 tsk maizena och 1 tsk vit sirap och kokade upp - detta använde jag till att pensla bullarna med. Strö på pärlsocker.
Grädda i ca 12 minuter.

Kokostoppar igen - nu godare.

Ni som har följt min blogg har kanske läst mitt recept på kokostoppar som jag publicerade förra veckan, men jag ersätter den nu med detta förbättrade receptet. Majsmjölet gör att dessa kokostoppar får en vacker gyllene färg, precis som "vanliga" kokostoppar, men kan bytas ut mot teffmjöl.

Ugn 175 grader

3/4 tsk fiberhusk
1½ dl rismjölk
2 msk kokmarsánpulver
1 dl socker
1 dl majsmjöl
200 g riven kokos
1/2 dl olja

Blanda alla ingredienser och låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Forma till bollar i önskad storlek, lägg på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Låt svalna på plåten. Om du, som jag, är chokladälskare så doppa dem (helt eller delvis) i mjölkfri choklad.

Förvaras i kakburk eller ännu hellre i frysen.

Att bjuda allergiker på dessert eller fika

Om du tycker om utmaningar, har du hittat något att bita i när det kommer till allergier och desserter/fika. Säg den dessert som inte är fullproppad med grädde eller andra mjölkprodukter, ägg, spannmål eller nötter. Har man enstaka allergier eller intoleranser är det mycket enklare, men ju mer det finns att ta hänsyn till desto mer planering och noggrannhet krävs. Just när det gäller desserter är det svårare att komma med generella råd än när det gällde den lagade maten, men reglen "fråga hellre en gång för mycket än en gång för lite" gäller definitivt när det gäller födoämnesallergier.

Har du bjudit på mat innan är det ingen som säger att du MÅSTE bjuda på dessert, men om du ska utesluta desserten gör det då för ALLA - inte bara för den allergiska gästen. Detta tycker jag gäller oavsett om det är barn eller vuxna gäster vi pratar om, det är alltid jobbigt att känna sig utanför även om vi vuxna ofta håller god min och säger att det inte gör något.

Fruktsallad kanske du tänker nu, det kan alla äta..... Ja, om dina gäster inte är allergiska mot sten- eller kärnfrukter är detta absolut ett bra alternativ - både nyttigt och gott. Varför inte skära upp frukterna och lägg i var sin liten skål, då kan alla komponera sin fruktsallad efter tycke, smak och allergier.

Hmmm, någon sorts glass och kanske lite maränger, chokladsås och strössel då?! Sia har sorbetglass som är mjölk- och äggfri och även Lejonet och Björnen har smarriga sorbetglassar - om du har lust att göra egen sorbet har jag recept på glass här och här. De flesta maränger som finns att köpa i affären är hör och häpna faktiskt äggfria, men är istället tillverkade på mjölkpulver!!? Recept på äggfria OCH mjölkfria maränger hittar du här. Chokladsås innehåller ofta mjölkpulver och/eller vetestärkelse, men här har jag recept på en enkel och god chokladsås. Strössel är lite lurigt - de allra flesta innehåller sojasläktingar och/eller vetestärkelse, så jag råder dig att hoppa över det denna gången.

Botanisera gärna bland mina recept, kolla in flikarna märkta dessert och fika. Är du sugen på fler tips, kolla då länkarna i mitt inlägg "att bjuda allergiker på mat"

Dansk äppelkaka - æblekage

Uppdaterar och flyttar upp detta inlägget som jag har skickat in som bidrag till månadens sötsak, denna gång på temat lättlagat. Passar bra så här i (äppel)skördetid och är mumsigast om den får stå till sig lite.

Gjorde den till en "potluck" (knytkalas) när jag bodde i USA och den möttes först med skepsis då den inte har utseendet med sig. När folk sedan smakade, så var alla mina skålar med äppelkaka plötsligt borta! Att kalla det en kaka är faktiskt missvisande, mer som en pudding eller tiramisú, men god är den i vilket fall som helst.
Vill man "fuska" så går det att göra på köpt äppelmos, men allra godast blir det ju att göra den själv.


1 kg äpplen av valfri sort
125-175 g socker
en bottenskyla vatten (ca ½-1 dl)

Skala och kärna ur äpplena, skär sedan i mindre tärningar. Koka äpplen med en bottenskyla vatten, glöm ej att lägga på locket, tills äpplebitarna är mjuka och faller isär. Rör mosen slät och söta efter smak och tillsätt ev. lite vanilj. Låt svalna.

Kagerasp = Kakströbröd
75 g mjölkfritt margarin
150 g glutenfritt ströbröd (jag använder Moilas)
75 g socker

Blanda ströbröd och socker. Smält margarin i stekpannan och häll på ströbrödsblandningen. Låt blandningen rostas under ständig omrörning tills den får en gyllenbrun färg (när sockret har smält).

Lägg lagvis i skål, börja och avsluta med ströbröd - det brukar bli ca 4-5 lager.

Servera med vispad grädde av valfri sort. Vi har ris spraygrädde till.

Chokladsnittar

Inför kalaset igår gjorde jag dessa goda snittar.

200 g mjölkfritt margarin - rumstempererat
165 g socker, gärna vanligt och muscovado
275 g Teff mjöl
40-50 g kakao
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 dl linfröavkok

Vispa margarin och socker, tillsätt övriga ingredienser. Blanda väl. Rulla till längder, platta med gafell eller fingrarna, pensla med linfröavkok och strö på pärlsocker. Gräddas i 175 grader (mittersta) falsen ca 15 minuter. Skär dem i önskad storlek efter du tagit ut dem ur ugnen, låt dem svalna på plåten.

Hallongrottor

Typiskt mig att pröva nya recept när jag väntar gäster, vilket självklart gjorde så att allt tog längre tid - men gott blev det. Dessa hallongrottor bör stå till sig lite, för de var väldigt smuliga att äta varma.

Ugn 175 grader

100 g rumstempererat mjölkfritt margarin
1 dl socker
2 dl Semper Fin Mix
1 dl kokmarsán pulver
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk No Egg
1 msk vatten

Vispa margarin och socker vitt. Blanda övriga ingredienser i separat bunke, blanda väl. Arbeta med händerna ihop alla ingredienserna till en jämn deg, dela i två delar. Rulla till avlånga rullar och skär varje rulle i ca 14 delar, rulla till kulor och lägg i småformar, tryck försiktigt med tummen i mitten på varje boll och klicka sedan i hallonsylt. Gräddas mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Vinbärspaj med äggfritt marängtäcke

Hittade ett recept i min mors Allerstidning - icke allergivänligt så klart - men det lät så gott att jag bara måste ge mig på att omvandla det. Jag vägrar låta mig begränsas av våra allergier, jag vill också kunna äta och bjuda på godsaker!! Pajen blev jättegod, men vinbärsfyllningen (som jag inte omvandlade!) blev för lös. Jag har tyvärr inga fler vinbär kvar att experimentera med, men om du bara gör vinbärskrämen fast, så ska det nog bli bättre. Jag gjorde en enda stor paj, men om man har avlånga pajformer bör man i alla fall göra två pajer.

Pajen är lite omständig att göra, men om man gör ett steg i taget - istället för att som jag försöka göra allt på en gång - så går det nog mycket smidigare.

Pajdeg
125 g mjölkfritt margarin
3 dl fin mjölmix
½ dl socker
1 tsk No Egg
2 msk vatten

Kör alla ingredienserna i matberedaren (eller för hand), tryck ut jämt i en stor (eller två små pajformer) och ställ kallt i minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Vaniljfyllning
4 dl risdryck
2½ msk socker
2½ msk kokmarsán pulver

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning till krämen tjocknar.

Vinbärskräm
6 dl röda vinbär
3/4 dl socker
2-2½ msk potatismjöl

Skölj och repa vinbären och lägg i en kastrull med övriga ingredienser, värm upp under omrörning och sjud till en kräm. OBS! Mängden potatismjöl är ökad jämfört med ursprungligt receptet. Börja med den mindre mängden potatismjöl och om du tycker att krämen är för lös, rör ut resterande potatismjöl i lite vatten och tillsätt under omrörning. Sätt åt sidan och låt svalna.

Äggfri maräng
3½ dl socker
1 dl vatten
4 gelantinblad

Låt socker och vatten koka ihop i ca 10 minuter. Lägg under tiden gelantinbladen i vatten. Häll den varma sockerlagen i en bunke och tillsätt de urkramade gelantinbladen. Vispa (läääänge) till en fast massa.

Bred vaniljkrämen på de förgräddade pajskalen, därefter breder du på vinbärskrämen och avslutar med ett tunt marängtäcke. Pajen gräddas i 175 grader i ca 10-15 minuter. Servera pajen ljummen.

Mjölkfri smoothie

Ibland gör jag smoothies som mellanmål, gott, nyttigt och de står sig på den ett tag. Båda mina barn har utskrivet Neocate (Advanced till tösen och Active till gossen) mjölkersättningspulver, men det är inte direkt välsmakande och båda vägrar att dricka det som mjölk. Jag brukar blanda ut Neocate i deras gröt eller i rapsy frutty (för tösen), men det enklaste och bästa sättet att få i dem Neocate är att göra en smoothie. Detta receptet går självklart att använda trots att man inte använder Neocate!

1 dl frysta hallon
1 dl fryst mango i bitar
½ banan
1 dl rapsy frutty (färdigblandad)
1 dl Neocate (blandad) eller risdryck
1 tsk vaniljsocker
Ev. 1 dl sorbet (jag brukar använda sia)

Häll i alla ingredienser och blanda i mixern eller med mixerstav.

Lillkillen har svårt för den tjocka konsistensen och till honom rör jag ut smoothien med yttligare Neocateblandning, men smaka av så att Neocate-smaken ej blir för genomträngande.

Skolavslutning, tårta och annat...

Gjorde tårta till skolavslutningen och den blev riktigt mumsig faktiskt, men lite för fuktig - därmed inte lika tilltalande för ögat som för gommen ;-)


På vår skola firas sommaravslutningen med ett rejält tårtkalas och i år var det ca 230 tårtor uppdukade. Av dessa var ca 16 allergitårtor (de har ett eget bord) - 3 av dessa var glutenfria. I år var det inga som helst problem med att tårtspadarna hamnade på vift, men dock att tårtspadarna får grädde på sig när folk knör ihop flera tårtbitar på samma tallrik. Det blev till att leka "tårt-polis" i år med - suck!

Ugn 200 grader (varmluft)

Tårtbotten
1 msk No Egg
1½ msk vatten
½ dl linfröavkok
1½ dl socker
2 msk flytande mjölkfritt margarin (Carlshamns)
1 tsk bakpulver
3/4 dl potatismjöl
2 msk Semper Fin Mix

Vispa ihop no-egg och vatten med elvispen och tillsätt sedan linfröavkoket lite i taget. Vispa tills det är luftigt. Häll i socker och fortsätt att vispa kraftigt i minst 4-5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät smet. Häll i smörad och bröad (po-fiber) randform och grädda i ugnen i ca 9 minuter. De är rätt sköra men smakar utmärkt - ska nog inte att lägga ihop tårtan mer än ett par timmar i förväg, för bottnarna blir för mjuka - eller så var fyllningen för fuktig.

Mamsen gjorde ena fyllningen, så recept kommer senare.

Jag försökte göra en panna cotta, men tyvärr misslyckades den (ville inte göra den på kokosmjölk!) så det fick bli kokmarsán kräm där den misslyckade panna cotta fyllningen fick dryga ut det hela.

Klädde tårtan med mmf (marshmallow fondant) i lila, vilket tände stjärnor i många småbarnsögon.

MMF
200 g marshmallows (läs ordentligt på förpackningen)
2 msk vatten
500 g florsocker + till utkavling

Olja en glasskål lägg i marshmallows och vatten och kör i 30 sek i micron. Rör om och kör ytterligare 30 sek, upprepa detta tills all marshmallow har smält - ca 2 minuter.

Olja en bunke och tillsätt ca 400 g florsocker, gör en grop i mitten och häll i marshmallowblandningen. Blanda väl med slev och tillsätt de resterande 100 g lite i taget. Tag upp "degen" och knåda den på bakbordet som är pudrat med florsocker. Tillsätt i detta skedet den färg du vill ha. Traditionella hushållsfärger innehåller stor andel vatten, så satsa på färger deciderade för tårtdekorationer eller var beredd på att det går åt mycket mer florsocker. Låt massan vila över natten eller längre (håller ca 3 veckor). Ta ut önskad mängd och kavla den på bakbord pudrat med florsocker och klä din tårta eller bakelse.

Smulpaj med rabarber och hallon.

Finns det något enklare och mer tacksamt att laga än smulpaj?! Använd vilka bär eller frukter du vill, smula på degen och grädda i ca 20-25 minuter och voilá desserten är färdig.
Idag fick det bli rabarber och hallon, mums!!

Ugn 175 grader

Ca 6 stjälkar rabarber skurna i skivor
1 paket frysta hallon
2½ msk råsocker

Blanda ihop rabarber, hallon och socker och låt stå en stund medan du gör iordning formarna.
Smöra 2 ugnsfasta formar med mjölkfritt margarin och fördela frukten här i.

4 msk socker
4 dl Semper Fin Mix
175 g mjölkfritt margarin
Blanda ihop ovanstående ingredienser med fingrarna och smula över frukten.
Grädda rätt långt ner i ugnen i ca 20-25 minuter, servera med vaniljsås.
Smulpaj smakar bäst ljummen, så det är bra att planera att man tar ut den innan man sätter sig ner och äter middag, så är den ätklar när det är dags för dessert.

Tekakor med smak av kardemumma

Gjorde jättegoda tekakor till tösen igår, pojkarna tycke t.o.m. att de var bättre än de vanliga tekakorna som jag bakade härom dagen. Jag hade lite Sinlac (grötpulver) kvar i skåpet, då lilleman ratat denna och matvägrat när den serverades. Tycker inte om att slänga saker och använde därför pulvret i baket.

Ugn 225 grader

1 dl Pofiber
1½ dl Sinlac
1 msk fiberhusk
5 dl vatten

1 paket jäst
1½ dl rismjölk
3/4 dl flytande margarin
3/4 dl vit sirap
1½-2 tsk kardemumma
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
735 g Semper Grov mix

Blanda pofiber, sinlac och fiberhusk - tillsätt vatten, rör runt och låt det svälla i ca 10 minuter.
Lös upp jästen i rumstempererad rismjölk och blanda detta med ovanstående "smet". Tillsätt övriga ingredienser, ta dock mjölmixen lite i taget.

Forma degen till runda frallor, sätt på bakplåten och platta ut till tekakor. Nagga tekakorna med en gaffel. Låt jäsa under fuktig bakduk i ca 1 timme. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Scones

Finns det något enklare att baka än scones?! Det bästa av allt (förutom smaken då) är att ingredienser är sånt som alltid finns hemma i mitt skafferi.

Ugn 225 grader

5 dl mjölmix - jag brukar ta 2 dl rismjöl och 3 dl Semper Fin eller Grov Mix
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
½-1 msk råsocker
100 g mjölkfritt margarin
2 dl risdryck eller vatten

Blanda all torra ingredienser. Tärna margarinet och arbeta snabbt in det i mjölblandningen, tillsätt vätska och blanda till en klibbig deg. Dela degen i 2 delar och lägg på bakplåt (bra att använda bakplåtspapper, men det går även att smörja bakplåten), platta ut tills de är runda och ca 1½ cm tjocka. Grädda mitt i ugnen i ca 16-17 minuter.