Etiketter

allergier (23) Barnmat (19) Besvikelser (7) Bröd (22) Dessert (16) Fika (43) frukost (11) Intro (1) Jul (14) Länkar (9) Mat (64) Meny (4) Recept (122) Tips (22) Uppdatering (25) Vegan (16) Vegetarisk (18)

onsdag 27 april 2011

Tekakor med smak av kardemumma


Gjorde jättegoda tekakor till tösen igår, pojkarna tycke t.o.m. att de var bättre än de vanliga tekakorna som jag bakade härom dagen. Jag hade lite Sinlac (grötpulver) kvar i skåpet, då lilleman ratat denna och matvägrat när den serverades. Tycker inte om att slänga saker och använde därför pulvret i baket.

Ugn 225 grader

1 dl Pofiber
1½ dl Sinlac
1 msk fiberhusk
5 dl vatten

1 paket jäst
1½ dl rismjölk
3/4 dl flytande margarin
3/4 dl vit sirap
1½-2 tsk kardemumma
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
735 g Semper Grov mix

Blanda pofiber, sinlac och fiberhusk - tillsätt vatten, rör runt och låt det svälla i ca 10 minuter.
Lös upp jästen i rumstempererad rismjölk och blanda detta med ovanstående "smet". Tillsätt övriga ingredienser, ta dock mjölmixen lite i taget.

Forma degen till runda frallor, sätt på bakplåten och platta ut till tekakor. Nagga tekakorna med en gaffel. Låt jäsa under fuktig bakduk i ca 1 timme. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

söndag 17 april 2011

Lite av varje...

Suck, då har man varit med om snabba allergiska reaktioner också! För några helger sedan var jag och dottern på marknad, fullt med pollen i luften men annars inget konstigt. Snörvlande näsa och kliande ögon är inget som berör mig nämnvärt, eftersom det i det närmaste är vardagsmat. När dottern sa att det började klia lite i halsen kändes det inte alarmerande, utan vi packade i sakta mak ihop våra prylar. Efter en stund sa hon att det kändes lite jobbigt att andas, men hon var mycket lugn och därför tänkte jag först bara åka hem och ge henne betapred (dum sjukvårdspersonal som man är vill man inte vara till besvär utan tror att man kan fixa det själv). På vägen hem blev det ännu lite svårare att andas, men fortfarande ingen panik, men då insåg jag att vi måste iväg till närmaste sjukhus. Väl där fick tösen betapred, tavegyl och fick inhalera adrenalin innan det gav med sig. Vad som utlöste denna reaktion vet vi inte, men vi misstänker att det är det godis som hon stoppade i sig - visserligen enbart godisar som hon tål, men de låg i en stor godisbytta med massa annat äckligt smågodis. Kan också tänkas vara thaimaten, men vi har hämtat samma rätter från den restaurangen förrut och det har aldrig varit några problem....

Efter ovanstående upplevelse är jag ännu mer försiktig med vad hon stoppar i sig och ska prata med läkaren om att få utskrivet en epipen, anapen eller liknande. Fasar för tanken på vad som kunde ha hänt om vi var långt ifrån allfarar-vägar och något liknande inträffade.

Apropå allergiska reaktioner, så kan vi nu även lägga till mandel på listan över dotterns allergier. Müslin åts med välbehag första gången, men sedan ville hon inte ha den mer för att det kliade i munnen. Efteråt gjorde hon själv kopplingen att det var mandel, för det hade hänt en annan gång när hon åt mandel hemma hos en kompis, så goodbye mandel!! Mandel är efter vad jag kan läsa mig till en stenfrukt, så det är väl inte helt oväntat.

Nu till gladare tongångar - min dotter ska på SCUF-läger för första gången! Vi tycker nog alla att det ska bli både spännande, men också lite pirrigt. Jag tycker att det är häftigt att en nio-åring vågar åka iväg i 5 dagar utan att känna en kotte, själv hade jag inte riktigt den framåtandan när jag var nio.

lördag 16 april 2011

Fiberfrallor



Bakade till kalas härom dagen och ville att dottern också skulle få prova på något nytt - dessa frallor blev omtyckta av alla t.o.m. den kräsna kusinen ;-)

Ugn 225 grader

½ dl Pofiber
1 msk fiberhusk
1 dl fibrex
1 tsk salt
1 paket jäst
4 dl kokande vatten
3½ dl rismjölk
½ dl olja
3/4 tsk bakpulver
565 g Semper Grov Mix

Blanda pofiber, fiberhusk, fibrex och salt och häll sedan på det kokande vattnet. Låt stå och svälla i minst 10 minuter. Tillsätt 3 dl kall rismjölk för att kyla ned blandningen. Rör ut jästen i den resterande rismjölken och blanda i tillsammans med övriga ingredienser. Mjöla händerna med Maizena och forma degen till 12-14 frallor. Lägg frallorna på bakpapper på plåten, lägg över en fuktig bakduk och låt jäsa i 40-60 minuter. Grädda på mittersta falsen i ugnen i ca 17 minuter.

måndag 11 april 2011

Majsfrallor

Dessa frallor blev något kompakta, men lika goda för det. Misstaget jag gjorde var att det gick lång tid mellan det att jag löste upp jästen i vatten, innan den faktiskt kom ner i degen. Inga kort på detta recept, men ska försöka lägga upp annat recept senare denna veckan.
Ugn 225 grader

1 msk Fiberhusk
1 dl Fibrex
9 dl vätska (vatten, risdryck)
1½ tsk salt
1½ tsk agavesirap
1 pkt jäst
3/4 dl olja
4 dl majsmjöl
850 g Semper Grov Mix

Blanda fiberhusk, fibrex, salt, agavesirap och ca 8 dl vätska - spara lite för att lösa jästen i. Låt blandningen stå och svälla i ca 10 minuter. Blanda ut jästen i resterande vätska och blanda i. Tillsätt olja och majsmjöl och därefter Semper Grov Mix lite i taget. Forma ovala frallor. Låt jäsa på plåten under fuktad bakduk i ca 1 timme. Grädda på mittenfalsen i ca 15 minuter.

tisdag 5 april 2011

Müsli

Gav mig på att göra egen müsli till tösen härom dagen och det blev lyckat. Passa noga i ugnen bara, för det går från gyllenbrunt till bränt på ett ögonblick.

  • 2 dl hirsflingor

  • 1½ dl fibrex

  • 1 dl solroskärnor

  • ½ dl sesamfrön

  • 1 dl hackad mandel

  • 1 tsk vaniljpulver

  • 2-3 msk socker

  • 25 g mjölkfritt margarin

Blanda alla torra ingredienser och sprid ut i en ungsfast form eller långpanna. Klicka över margarinet. Rosta i hög ugnsvärme tills gyllenbrunt. Rör om efter några minuter, när margarinet har smält. Om man tycker om fruktmüsli så är det bara att tillsätta valfria torkade frukter EFTER müslin har rostats.