Etiketter

allergier (23) Barnmat (19) Besvikelser (7) Bröd (22) Dessert (16) Fika (43) frukost (11) Intro (1) Jul (14) Länkar (9) Mat (64) Meny (4) Recept (122) Tips (22) Uppdatering (25) Vegan (16) Vegetarisk (18)

lördag 19 februari 2011

Mandeltårta med chokladkräm


.... eller kanske skulle kalla den "vit kladdkaka" enligt kompisen. Ett enkelt recept och gott smakar det ju också.

Ugn 175°c

500 g grovt riven mandelmassa
100 g smält mjölkfritt margarin
2½ dl linfröavkok
2 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser och häll smeten i en smord och bröad (po-fiber) springform (min är 26 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna något och bred sedan på chokladkrämen.
Chokladkräm alt 1
Gör en chokladsås, använd ca 1½ dl av denna.
Häll chokladsåsen i en kastrull och värm upp, red med maizena utrört i vatten tills chokladsåsen tjocknar. Tänk på att den stelnar ytterligare när den svalnar.

Chokladkräm alt 2
100 g mörk choklad
25 g mjölkfritt margarin
Smält chokladen i micro eller vattenbad, smält smöret i den varma chokladblandningen.

måndag 14 februari 2011

Goda pannkakor utan allt.


Ni som har följt bloggen kommer säkert ihåg att jag har försökt göra pannkakor som HELA familjen kan äta. Resultaten har alla varit mer eller mindre dåliga, men nu äntligen har jag fått in en fullträff. Hur pannkakorna är dagen efter kan jag tyvärr inte svara på, då de alla gick åt på en gång. Till vår familj på 2 vuxna och 3½ barn gjorde jag följande mängd:

Äggfria, mjölkfria och naturligt glutenfria pannkakor

260 g Semper Fin Mix
140 g rismjöl
100 g majsmjöl
1½ msk No Egg
2½ msk socker
2 tsk salt (knappt)
12 dl vätska - jag använde 1 pkt risdryck (7,5 dl) och 4,5 dl vatten.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt därefter vätskan lite i taget för att undvika klumpar.
Stek i mjölkfritt margarin.

söndag 13 februari 2011

Grova glutenfria frallor


Jag tycker om att ha i annat än bara mjölmix när jag bakar till tösen - hon behöver också fibrer precis som oss andra. Modifierade ett visserligen glutenfritt recept, men det innehöll mjölkprotein. Gjorde degen fastare än jag normalt gör och det blev en mycket god fralla om jag får säga det själv. Skulle nog behövt att jäsa lite längre än vad jag hade tid med igår - vi var hungriga när jag bakade - så det har jag redan lagt till i receptet nedan.

Ugn 225 grader
Naturligt Glutenfria Grovfrallor

1 pkt jäst
1 dl fibrex
1 msk fiberhusk
2 msk olivolja (eller annan olja)
5 dl vätska (jag använde risdryck)
½ dl linfrön
1 dl solroskärnor
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
1 dl rapsy frutty (färdigblandad såklart!)
500 g grovmix (1 paket)
150 g finmix

Smula jästen och lös i lite av den fingervarma vätskan. Tillsätt resten av degvätskan, fibrex, fiberhusk, olja och linfrön - låt stå och svälla i 10-15 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ca 10 min i assistent eller liknande. Ta upp degen på et mjölade bakbordet, dela i 16 likstora delar och rulla frallor. Låt jäsa under fuktig bakduk i ca 1 timme. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
Jag är trött på blekfisiga bröd, som de glutenfria ofta blir, så därför penslade jag på lite olivolja när 5 minuter av baktiden återstod (sätt gärna på grill eller extra övervärme!) - håll dock koll så att de inte blir brända istället :-)

tisdag 8 februari 2011

Soppa i kylan....Mmmmm

Tja, då är jag tillbaka med lite recept. Tappade gnistan ett tag efter jul och nyår, men mat måste vi ju ha oavsett, så....

Gjorde en god soppa från ica.se häromdagen och det var inte mycket som behövdes ändras

Jordärtskock- & potatissoppa - ca 5 portioner

500 g skalade och tärnade jordärtskockor
600 g skalade och tärnade potatisar
1 stor purjolök, skivad
1½ liter vatten
3 buljongtärningar av valfri sort
1½ tsk timjan
1 lagerblad

(2 paket bacon)

Låt alltsammans koka i ca 20 minuter eller tills potatisarna har önskad konsistens. Kör med mixerstaven tills soppan är slät. Servera soppan med stekta baconbitar om så önskas och ett gott hembakat bröd.