Kanelkakor.

Har varit i bakartagen idag igen. Dottern ska sälja fika i helgen när vi ska ha marknad och vi kom fram till att det bästa vore ju att ha kakor som alla kan äta. Jag gjorde 4!! satser när jag ändå höll på, för det går utmärkt att förvara småkakor i frysen om de inte går åt. Imorgon ska vi baka dem med kakao i, minska då mjölet i motsvarande mängd. Dessa kakor rullas i pärlsocker eller bakas "naturella".

Kanelkakor Ugn 175 grader

200 g Carlshamn Mjölkfritt margarin
375 g Semper Fin Mix
1 dl Socker
½ msk Ljus Sirap

Ovanstående ingredienser körs i matberedaren till en slät och jämn deg.
Lägg på smörpapper och forma en rulle ca 5 cm i diameter.
Häll kanel och socker på smörpappret och rulla runt degrullen tills den är täckt.
Låt vila i kylskåpet i 1 timme.
Skär i skivor (ca ½ cm tjocklek är lagom)
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Jag garanterar att ingen kommer att känna skillnad på dessa kakor och "vanliga" kakor.

Lite av varje och köttfärslimpa....

Jag fick frågan här om dagen om det inte var jobbigt med alla dessa olika allergier i familjen och började fundera lite kring det. Visst kan det kännas lite motigt ibland, men liksom allt annat så blir det en vana att leva med allergier. Jag tycker inte att det är besvärligt med den lagade maten, där det oftast går rätt lätt att anpassa till alla.

Dottern kan utan besvär äta ris, potatis och quinoa (som hon tyvärr inte gillar längre) och rent kött (alltså inte halvfabrikat) är inga problem. Köper man färdigkryddat/marinerat kött måste man ALLTID läsa på innehållsförteckningen. De flesta korvsorter som finns är tydligt märkta, så där brukar det också vara ok. Färdiga köttbullar finns att köpa, men där gäller det att läsa noga på innehållsförteckningen.

Det man ska tänka på när man lagar mat till oss är att steka i olja istället för smör/margarin eller använda mjölkfritt margarin. Observera att vegetabiliskt margarin inte är mjölkfritt, utan använd endast de (Carlshamn och Milda) som är märkta "Mjölkfritt Margarin"!

Det luriga är såsen. Jag använder en ofta kokosmjölk som bas, men även tomatbaserade såser funkar då lilleman inte äter riktigt samma mat som oss andra ännu. Användes buljong måste man läsa noga på innehållsförteckningen då en hel del av dem innehåller vetemjöl. När jag ska reda såsen använder jag alltid Maizena+vatten. Tänk på att INTE använda Maizena Redning, då den innehåller mjölk.

Gjorde en jättegod köttfärslimpa härom dagen, funkar bra även om man inte är allergisk.

Köttfärslimpa

1,2 kg blandfärs eller nötfärs
2 klyftor vitlök
1½ dl PO Fiber
3 dl vatten
3 msk Dijonsenap
2 tsk salt
vitpeppar

Blanda ihop vatten, PO fiber, salt och peppar och låt det svälla i 5-10 min. Hacka vitlöken fint.
Blanda ihop alla ingredienser. Pressa ned färsen i en avlång stor brödform (behöver inte smöras). Gräddas på 175 grader i mitten av ugnen i ca 1 timme 10 minuter

Äntligen ett recept - Hallonmuffins

Ska du ha gäster och vet inte vad du ska bjuda på?!
Dessa muffins passar de flesta, då de är:

• spannmålsfria (och därmed glutenfria)


• mjölkfria (och därmed laktosfria)


• äggfria


• sojafria.

De flesta recept jag kommer att lägga upp här kommer att vara anpassade till ovanstående allergier, men läs ändå alltid receptet noggrant och fråga om det är något som är oklart.

Hallonmuffins ca 12 st Ugn: 180-200 grader celcius

125 g mjölkfritt margarin (smält)
1½ dl linfröavkok*
1½ dl rismjöl
1½ dl potatismjöl
1½ dl socker
½ dl kokmarsánpulver** (OBS! Endast denna som är mjölkfri!)
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 pkt frysta hallon

*Linfröavkok
2 msk linfrön
2 dl vatten
Koka i ca 5-6 min, sila ifrån linfröna. Använd gärna de avsilade linfrön till brödbak.
Avkoket har nu en konsistens som påminner om rå äggvita.
Låt svalna något.

** Kokmarsánpulver kan uteslutas, men ta då ½ dl mer rismjöl.
Blanda alla torra ingredienser noga.
Tillsätt margarin och linfröavkok, blanda noga med en slickepott.
Tillsätt till sist de frysta hallonen och vänd försiktigt runt i smeten.

Ställ papperssformarna i en muffinsplåt och fyll till 2/3.
Grädda i ca 25 min på mittersta falsen.
Ta muffinsen ur plåten och låt svalna på tallrik.

Ät och njut!!

Ytterligare besvikelser :-(

Var på höstmarknad i skola igår och hade haft jättebra mailkontakt med intresserad förälder, som ville ställa upp och fixa mackor och fika åt tösen. De hade bakat jättegoda kakor (enligt mina recept :-) ) men mackor fanns där inga alls. Besvikelsen var stor, speciellt då tösen var hungrig. Jag kan förstå att man kan misslyckas med baket (för det var det som hade hänt), men fixar man inte det man har sagt, kan man ju höra av sig!! För en gång skull hade jag inte tagit med mig matsäck eller "nödproviant", men det misstaget kommer jag inte att göra om igen på länge.

Har provat lite nya brödrecept idag, vilka inga av dem var särskilt lyckade. Första omgången var stabbiga och jäste inte mycket alls, den andra omgången jäste för mycket och föll sedan ihop när de kom in i ugnen. Ätbara var de, men jag får väl experimentera lite till för att få det rätt.

Blivit med blogg

Tja, då är man ytterligare en i statistiken över bloggare.

Varför då kasta sig in i denna världen av bloggning och varför skulle någon överhuvudtaget vilja läsa min blogg?! Jag tänker mest använda denna blogg till att få ut recept, så att även allergiker och deras familjer någon gång kanske kan överraskas av att det faktiskt finns en (eller varför inte flera) kakor/frallor/bakverk som de kan äta.


Lite om mig först, innan vi drar igång.

Jag är en tjej född på det glada 70-talet. Jag är gift sedan 1999 och tillsammans har vi fyra barn på jorden och ett uppe bland stjärnorna. Två av mina barn är födoämnesallergiker och så även min man, så det gäller att hålla tungan rätt i mun när det ska bakas och lagas mat. Tur är väl att jag älskar att baka och laga mat - disken överlåter jag dock mer än gärna till maken.

Allergierna i vår familj spretar lite åt olika håll, men en del av allergierna delas av flera medlemmar. Mannen är allergisk mot hasselnötter, valnötter, sojaprotein, jordnötter, pollen (och därtill tillhörande korsallergier mot stenfrukter). Dottern är allergisk mot mjölkprotein, sojaprotein och spannmål - alltså havre, korn, råg och vete. Hon kan inte äta det "vanligt" glutenfria brödet, vilket vi smärtsamt upptäckte när McD hade bytt recept på sina hamburgerbröd, utan för hennes del gäller enbart naturligt glutenfritt. Sonen är allergisk mot mjölkprotein, ägg, tomat och vi misstänker att även han är allergisk mot sojaprotein. Sonen ammas fortfarande och därför måste jag hålla mig borta från dessa saker också. Som jag längtar efter att få äta en smörgås med en god ost eller att bara kunna gå in på en restaurang och äta vad jag känner för, utan att behöva traggla mig igenom alla innehållsförteckningar.

Jag tänker inte påstå att jag kan allt om allergier och inte heller att alla recept kommer att vara lämpliga för just dig eller dina närstående. Många recept går att anpassa, men det kräver lite experimentlust och tålamod. Jag vet inte hur många gånger jag har stått med en underbar doft av nybakat i näsborrarna och tittat då ett bakverk som, trots sin goda doft, varit oätligt.

Hoppas att du tittar förbi lite då och då och hittar något som passar just dig.