Förändringarnas vindar blåser...

Jaha, då var det dags - sonen som snart är fyra år ska så sakteliga introduceras till mjölkprodukter och dottern snart tolv år ska få börja äta "vanligt" glutenfritt. Det känns läskigt, med tanke på vad vi gick igenom med dottern när vi kämpade i drygt fyra år för att hon åter skulle testas för allergier, då blodprov och pricktest var negativa. Jag tänker definitivt INTE acceptera att någon borstar bort mina farhågor denna gången om jag misstänker något!!

Någon matsked yoghurt eller ren mjölk i såser har vi börjat med och än så länge verkar det lugnt med lilleman. Nästa steg blir att öka mängden tillagade mjölkprodukter, därefter någon skiva ost, sedan lite vanlig yoghurt och därefter mjölk. Jag håller tummarna, men är samtidigt lite rädd för det värsta.

Canada ett allergivänligt ställe!

Nyss hemkommen från Canada kan jag bara konstatera att vi ligger långt efter när det gäller utbudet i matvarubutikerna. Alla matvarubutikerna som vi var i; Sobeys, Atlantic Superstore och Co-op hade glutenfritt utbud och Sobeys och Atlantic Superstore hade sektioner med "natural food" där det dels fanns allergivänligt mat, men även ekologisk och icke genmodifierad mat.

Hyllmeter efter hyllmeter med alternativ mjölk, så som rismjölk, mandelmjölk, kokosmjölk (nej den smakade inte som vår burkkokosmjölk), sojamjölk - alla fanns i flera olika smaker (naturell, vanilj, choklad) och från flera olika tillverkare. Havremjölk såg vi inte alls faktiskt, inte för att det är något för oss, men ändå värt att nämna.

Yoghurt gjord av syrnad mandelmjölk eller kokosmjölk gjorde frukosten lite mer varierad och det var skönt att äta något som faktiskt SMAKADE yoghurt.

Glass i stora lass - kokosglass, mandelglass, risglass, sojaglass och sorbet. Vi hittade pinnglass (typ Magnum) gjord på kokosmjölk, så vi lyxade till det och åt glass mer eller mindre varje dag på semestern. Mums!!!

Allt det glutenfria var naturligt glutenfritt, men många av bröden innehöll ägg och/eller soja, men vi lyckades ändå hitta 4-5 olika sorter som vi kunde äta.

Flingor och müsli fanns det ett överflöd av (7 sorters flingor och 3 sorters müsli) många sockrade, men bara det att ha något att välja på var fantastiskt!

Pasta fanns i många olika sorter och former, vi tyckte bäst om rårispastan.

Kakorna får vi inte glömma! Chocolate chip cookies i flera olika varianter. Hade vi inte dragits med soja- och äggallergier hade utbudet närmast varit oändligt.

Jag har säkert missat en massa, men jag får väl åka dit igen ;-)

Kokosmjölk

Står nu och lagar kycklinggryta (igen) och kom att tänka på en viktig sak som jag tror att många icke-allergiker nog inte tänker på. Produkter som folk antar är "rena", som exempelvis kokosmjölk, läser folk inte på och missar att många av dem innehåller stabiliseringsmedel, ofta baserade på sojasläktingar. Problemet med en del naturella kokosmjölk är att de lätt skär sig, men reder man såsen  kan man rädda den från en fullständig katastrof.

Det börjar ljusna...

Vardagslunken börjar infinna sig och jag har börjat att få lust att baka igen! :-) Med förutsättningen att besiktningen går ok på tisdag, så är vårt hus sålt!!!!

Lilleman är inskolad på förskolan och maten där verkar funka alldeles utmärkt (peppar, peppar....) än så länge. Blev löjligt glad när härliga förskolefröken bakade bröd till lilleman, så han kunde få nybakt precis som alla andra - det värmer så gott att andra förstår. Hon bakade hans bröd först, så att det inte skulle bli kontaminerat med vetemjöl - nog inte alla som skulle ha tänkt på det.

På tösens skola är det också bara positivt att rapportera i nuläget. Allergi-kocken är utbytt och nu verkar alla överrens om att maten har blivit mycket godare och mer varierad :-)

För er som bor i Göteborgsområdet kan jag varmt rekommendera ett besök på Swedish Taste. En gourmetrestaurang - en dyr sådan - med ack så god mat och sååå underbart hjälpsamma när det gällde att anpassa menyn så att den funkade för oss.

Återkommer snart med recept.

Ta ansvar för din allergimedicin!!

Hej!

Dagens inlägg innehåller inga smarriga recept, men kanske lite matnyttiga tankar.

Fram till det att jag träffade min man var jag väldigt förskonad från allt vad allergier heter. Jag är själv inte allergisk mot någonting - skulle vara elaka människor i så fall, men dem går det tyvärr inte att medicinera mot!

Min man och jag hittade varandra på nätet och första gången vi sågs var när han flög till Sverige för att träffa mig. Jag tog med honom på stan och lyckades på en och samma dag både köra på en fin gammal Volvo PV och därefter ge honom jättegod choklad - med hasselnötsfyllning! Han överlevde båda delarna och var fortfarande intresserad av mig - då måste det vara sann kärlek, eller?! ;-)

Innan vi fick barn var vi ofta ute och åt och det var sällan vi stötte på problem. Visst var det skönt att allt funkade, men det gjorde också att man (läs min man!) slappnade av - lite för mycket om du frågar mig. Allt som ofta glömdes både Betapred och Epi Pen hemma och det störde mig, samtidigt som jag inte ville hålla på att kolla honom hela tiden - han var (är) ju för tusan min man och inte mitt barn!

På en resa till Wien - caféernas stad, hände det som inte fick hända. Efter att noggrant ha frågat om bakelsen innehöll nötter och med inte bara en utan två servitriser som svarat nekande bestämde han sig. Efter att ha tagit en tugga bad han mig att smaka på den - under tiden började han att dricka vatten och klia på läpparna. Bakelsen var god, men innehöll nougat - som är gjort av hasselnötter! Nu var det läge för Betapred, men näe, de låg på hotellet!! Nu började vi få bråttom - turligt nog är det INTE hasselnötter,som ger min man anafylaxi annars hade denna berättelse nog inte slutat med att vi åkte till hotellet. Hela dagen var förstörd, mannen klarade sig med antihistamin och betapred, men var helt utslagen resten av dagen. Lärde han sig att ta med medicinerna - ja, tiden närmast händelsen men sedan slarvades det igen.

För ca 1 år sedan fick jag nog! Jag blev förbannad när han för femtioelfte gången hade glömt att ta med sig sin medicin när vi skulle ut och äta. Hade han överhuvudtaget tänkt på att det inte bara var han som skulle bli drabbad om något hände? Jag vet att det inte är en behaglig händelse för den som blir drabbad, men att stå brevid och veta att man kunde ha hjälpt till om man bara hade haft medicin tillgänglig är inte heller en skön sits. Jag vägrar att gå med på det - det kan inte vara mitt ansvar att alltid kolla - fast jag vet att händer det något så är det ju jag som står med ansvaret i alla fall! Sedan jag fick mitt utbrott - jag sa många saker som jag inte tänker upprepa här - har han skärpt sig och har alltid haft den med sig när vi har varit ute tillsammans.

Snälla ni som har allergimediciner, tänk på era nära och kära och ta med dem när ni ska ut. Först och främst för er egen skull, men även för de hjälplösa anhöriga som annars tvingas att se på medans ni kämpar efter luft - utan att kunna göra ett förbannat dugg mer än att ringa 112.

Att bjuda allergiker på dessert eller fika

Om du tycker om utmaningar, har du hittat något att bita i när det kommer till allergier och desserter/fika. Säg den dessert som inte är fullproppad med grädde eller andra mjölkprodukter, ägg, spannmål eller nötter. Har man enstaka allergier eller intoleranser är det mycket enklare, men ju mer det finns att ta hänsyn till desto mer planering och noggrannhet krävs. Just när det gäller desserter är det svårare att komma med generella råd än när det gällde den lagade maten, men reglen "fråga hellre en gång för mycket än en gång för lite" gäller definitivt när det gäller födoämnesallergier.

Har du bjudit på mat innan är det ingen som säger att du MÅSTE bjuda på dessert, men om du ska utesluta desserten gör det då för ALLA - inte bara för den allergiska gästen. Detta tycker jag gäller oavsett om det är barn eller vuxna gäster vi pratar om, det är alltid jobbigt att känna sig utanför även om vi vuxna ofta håller god min och säger att det inte gör något.

Fruktsallad kanske du tänker nu, det kan alla äta..... Ja, om dina gäster inte är allergiska mot sten- eller kärnfrukter är detta absolut ett bra alternativ - både nyttigt och gott. Varför inte skära upp frukterna och lägg i var sin liten skål, då kan alla komponera sin fruktsallad efter tycke, smak och allergier.

Hmmm, någon sorts glass och kanske lite maränger, chokladsås och strössel då?! Sia har sorbetglass som är mjölk- och äggfri och även Lejonet och Björnen har smarriga sorbetglassar - om du har lust att göra egen sorbet har jag recept på glass här och här. De flesta maränger som finns att köpa i affären är hör och häpna faktiskt äggfria, men är istället tillverkade på mjölkpulver!!? Recept på äggfria OCH mjölkfria maränger hittar du här. Chokladsås innehåller ofta mjölkpulver och/eller vetestärkelse, men här har jag recept på en enkel och god chokladsås. Strössel är lite lurigt - de allra flesta innehåller sojasläktingar och/eller vetestärkelse, så jag råder dig att hoppa över det denna gången.

Botanisera gärna bland mina recept, kolla in flikarna märkta dessert och fika. Är du sugen på fler tips, kolla då länkarna i mitt inlägg "att bjuda allergiker på mat"

Att bjuda allergiker på mat.

Att bjuda på mat är inte alltid lätt och ju fler allergier man ska ta hänsyn till desto mer förberedelse krävs det. Det finns en mängd olika sätt att lösa det på, se det som en utmaning och inte ett problem.

• Det viktigaste är att ta reda på vad personen inte tål, kommer det fler med andra sorters allergier?


• Sök inspiration på nätet, det finns en mängd hemsidor och bloggar som är inriktade på allergikost. Botanisera bland kokböckerna på biblioteket.


• Be den allergiska personen att tipsa om recept, kokböcker eller hemsidor anpassade till just dennes specifika allergi.


• Att be den allergiska personen att själv ta med sig mat tycker jag egentligen är ett "icke-alternativ", men jag vet att det förekommer.

Många förväxlar komjölksallergi med laktosintolerans och det är många gånger som vi fått tacka nej till mat och dessert av denna anledning. En laktosintolerant person kan alltid äta mjölkfri kost, men en mjölkallergiker kan INTE äta laktosfria produkter. Är du osäker är det bättre att utesluta mjölkprodukter helt och hållet och ska du steka, gör det i olja.

Likaledes är det stor skillnad på att vara spannmålsallergiker och glutenintolerant. En person som är glutenintolerant kan äta spannmålsfri kost, men en spannmålsallergiker kan generellt sett inte äta det som "bara" är glutenfritt, utan det måste vara naturligt glutenfritt.

Sås är lite vanskligare och det beror så klart på vad personen i övrigt är allergisk mot, för även ersättningsprodukter så som sojagrädde eller havregrädde kan ställa till det. Red såsen med Maizena - inte Maizena redning.

Tänk på att även kryddor kan vara allergiframkallande. I curry finns exempelvis bockhornsklöver som är en baljväxt och därför kan framkalla reaktioner hos folk med sojaallergi. I kryddan Aromat ingår mjölkprotein och även sojalecithin.

Förslag till lagad mat som fungerar: potatis och ris tål de allra flesta, quinoa är även det spannmålsfritt, men många barn har lite svårt för både smak och konsistens. Rent kött som ex grillad eller stekes i olja kan funka, men det finns en del som är extremt fiskallergiska som kan reagera på köttet från djur som är uppfödda på foder med fisk i. Kyckling kan funka, men kolla med gästen för säkerhets skull.

Här nedan följer lite matnyttiga länkar ifall ni inte hittar recept här hos mig på min blogg som faller er i smaken.

Matnyttig.se ges ut av Astma- och Allergiförbundet och är en webtidning med intressanta artiklar och recept.

allergimat.com har bra sökfunktioner och tydliga innehållsdeklarationer i sina recept.

Svenska Celiakiförbundet har en del recept upplagda på sin hemsida.

Mjölkfri.com är värt att surfa in på för recept och artiklar.

Kjersti delar med sig av smarriga recept och fina foton.

Utan allt har många bra recept "utan allt" Kristina som har bloggen har mycket annat att stå i och bloggar därför inte lika ofta, men de många recepten finns kvar.

Karin är precis som jag en "allergimamma" som bloggar recept.

Therése delar med sig av recept och livet med celiaki.

Bamses honung ytterligare en blog med glutenfria recept.

Eller varför inte prova att googla på veganrecept (garanterat mjölk och äggfria) eller raw food. Lycka till och hoppas att du och din allergiska gäst(er) njuter av en underbart god gemensam måltid.

Skolstart - suck :-(

Jaha, då har skolan börjat igen och vad fick dottern till lunch?? Svar: leverantören hade glömt allergikosterna, så skolan fick försöka lösa det så gott det gick. Då min dotter är den enda med så omfattande allergier, var hon den som fick torftigast kost - ett par knäckebröd och några russin. Turligt nog hade jag ett ärende på skolan och sprang på dottern då hon var på väg att leta reda på några äldre skolbarn som kunde följa med henne ner till centrum och handla. Ångade upp till läraren och undrade VAD de hade tänkt att hon skulle köpa (på Ica), då det ju är få halvfabrikat som funkar för hennes del - så långt hade de inte tänkt. Jag tog med henne till Thai'en, där hon åt en ordentlig måltid på skolans bekostnad, så det löste sig i alla fall. Bävar för imorgon, hur blir det då?!

Thai-inspirerade fiskkakor

Vi har varit försiktiga med fisk ett tag, då vi har haft misstankar om att lilleman har reagerat på det, framför allt lax. När vi senast var på allergimottagningen testades han för fisk (torsk) med pricktest, men det gav inget utslag. Detta är ju ingen absolut sannning, då hans andra allergier inte heller har visat sig på pricktest. Läste i en av allergiskrifterna på mottagningen att det är vanligt att reagera på lax, trots att man inte direkt har en fiskallergi - detta beror på att lax innehåller mycket histamin. Efter det negativa pricktestet har vi serverat fisk ca 1 gång/vecka, men lilleman ratar nästan allt vad fisk heter, så det kanske är så att han håller sig borta från det av en anledning....

Nåja, för att komma till receptet...
Jag har kommit in i en svacka, där jag är trött på vår vanliga mat som verkar gå i repris varannan vecka och har därför sökt nya maträtter och recept med ljus och lykta. Detta receptet var ett min man hittade på BBC - som vanligt krävdes det lite justeringar, men resultatet var strålande. Då vi ju är 6 personer i vår familj och nu sommartid ofta har ett antal "lånebarn" (barnens kompisar) hemma gjorde jag storkok och det räckte lätt till 2 vuxna och 6 barn. OBS!! Här gäller det att ha framförhållning, för färsen måste vila MINST 2 timmar innan den tillagas. Laga och njut!

1 röd paprika skuren i små tärningar
½-2 chilipeppar, finhackade. Vi tog ½ med tanke på barnen.
3 msk koriander (torkad)
6 salladslökar skivade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 stjälkar citrongräs finhackade
2 msk fisksås
800 g fiskfilé (vit) skuren i tärningar
1,5 dl kokosmjölk
1 tsk No Egg

Kör paprika, chili, koriander, salladslök, vitlök, citrongräs och fisksås i matberedaren tills allt är finfördelat. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ihop till en jämn färs. Låt färsen vila i kylskåp i minst två timmar. Häll generöst med neutral olja i en stekpanna, oljan ska nå halvvägs upp på fiskkakorna. Forma färsen med en dessertsked till fiskbullar och stek ca 4 minuter på varje sida. Servera med jasminris och thai-chilisås.

Istället för lasagneplattor..

Har inte haft tur med att hitta naturligt glutenfria lasagneplattor som också är ägg, soja och mjölkfria, fast rimligtvis så borde det finnas. Istället för lasagneplattor använder vi oss av nacho-chips eller tacoskal vilket ger en god smak och konsistens, att ersätta osten är svårare :-(

Hade tänkt att komma med ytterligare recept på tex mex lasagne, men nu har sonen börjat reagera på baljväxter också, så jag skippar det just nu. Jag har egentligen hela tiden ifrågasatt rekommendationen att fortsätta med baljväxter - vårdpersonalen tyckte att vi bara skulle ta bort soja (ja alltså förutom allt annat) för att inte kosten skulle bli allt för begränsad, jag tyckte att vi skulle ta bort allt relaterat, för att sedan kunna lägga till.... Suck, det är inte lätt att stå på sig mot de proffesionella :-p Sonen verkar dock "bara" reagera när det är större mängder, eller rena baljväxter - alltså INTE på stabiliseringsmedel o.d.

Stockholm och Uppsala tips...

Spenderade större delen av förra veckan i Uppsala, med en liten dagstur till Stockholm. Fruktade att tiden mest skulle gå åt att jaga mat, men det funkade faktiskt riktigt bra för det mesta... De positiva vibbarna började redan när vi klev in på Hotell Gillet i Uppsala. Jag förhörde mig lite om frukosten och om det fanns något ätbart för mig och lilleman och tjejen i receptionen kontaktade köket. Frukostvärdinnan, som skulle visa sig arbeta 3 av våra 4 frukostpass, var en klippa. Rismjölk var beställt och hon ställde villigt upp på att laga gröt åt mig och lillen - Tack Sara!!!

Maten då.... Första kvällen åt vi på hotellet och det funkade utmärkt - lax och potatissallad.
Maken och jag delade upp oss vid lunchtid, då en blev tvungen att vara kvar på rummet med lillen som lätt sover 2-3 timmar mitt på dagen. När jag blev avlöst begav jag mig till Hambergs och avnjöt en god räksallad. Egentligen innehöll den ägg, men det var lätt fixat dock hade det varit önskvärt med något annat istället exempelvis avocado. Servicen var inte den snabbaste, men värt att vänta på. På kvällen begav vi oss till restaurang Lingon och deras bakgård, där jag åt lamm mmmmmmm........ Hjälpsam, trevlig och snabb personal ger mer än godkänt!

Fredagen begav vi oss till Huvudstaden och målet för dagen var Goodstore, snälla gå dit du blir inte besviken! Vi hade tänkt att köpa på oss ett lager av ris-spraygrädde, men tyvärr var den slut hos leverantören :-( En mycket hjälpsam ung expedit tyckte dock synd om oss och återvände efter en kort stund med en sista burk av den eftertraktade varan - det var ett varuprov som leverantören hade skickat - tack! Hittade jättegoda muffins från Sattva som ni bara måste prova om ni har vägarna förbi Söder. På Goodstore fanns det även glass som vi kunde äta och vi hade flera smaker att välja mellan!! Jag önskar att jag kunde provat dem alla, men fastnade för den här med chokladsmak - inte gratis men ack så god!

Vi spenderade hela dagen på Söder och njöt av den avslappnade stämningen kring Nytorget där vi satt vid lekplatsen och njöt av solen och glassen. Jag passade på att handla lite Villervalla-kläder på Smallkids rea, hade jag haft obegränsade ekonomiska tillgångar hade jag kunnat spendera MYCKET mer i den affären. Eftermiddagen avslutades med ett besök på thairestaurang Koh Phangan som vi hade blivit rekommenderade av ett par som vi träffat på lekplatsen vid Katarina kyrka. En underbart lyckad dag helt enkelt!!

Nya allergier... :-(

Tja, då var det konstanterat via patch-test (lapp-test) att även lilleman har samma allergier som storasyster, d.v.s. spannmål, soja och mjölk - förutom detta är han även allergisk mot ägg. Man kunde tycka att jag borde vara van, men ändå blev jag lite modfälld och tyckte lite synd om sonen (och mig själv) i någon minut. Frågan min man ställde var "Hur vill du göra med amningen nu?" - tja, lite svårt att bara sluta tvärt, så jag får väl ändra min kost igen.

Behövde bara skriva av mig lite innan jag hastar iväg till jobbet - Hmmmm antar att det för med sig att jag får anpassa kosten ytterligare och kanske även får fler recept att lägga upp.

Lite av varje...

Suck, då har man varit med om snabba allergiska reaktioner också! För några helger sedan var jag och dottern på marknad, fullt med pollen i luften men annars inget konstigt. Snörvlande näsa och kliande ögon är inget som berör mig nämnvärt, eftersom det i det närmaste är vardagsmat. När dottern sa att det började klia lite i halsen kändes det inte alarmerande, utan vi packade i sakta mak ihop våra prylar. Efter en stund sa hon att det kändes lite jobbigt att andas, men hon var mycket lugn och därför tänkte jag först bara åka hem och ge henne betapred (dum sjukvårdspersonal som man är vill man inte vara till besvär utan tror att man kan fixa det själv). På vägen hem blev det ännu lite svårare att andas, men fortfarande ingen panik, men då insåg jag att vi måste iväg till närmaste sjukhus. Väl där fick tösen betapred, tavegyl och fick inhalera adrenalin innan det gav med sig. Vad som utlöste denna reaktion vet vi inte, men vi misstänker att det är det godis som hon stoppade i sig - visserligen enbart godisar som hon tål, men de låg i en stor godisbytta med massa annat äckligt smågodis. Kan också tänkas vara thaimaten, men vi har hämtat samma rätter från den restaurangen förrut och det har aldrig varit några problem....

Efter ovanstående upplevelse är jag ännu mer försiktig med vad hon stoppar i sig och ska prata med läkaren om att få utskrivet en epipen, anapen eller liknande. Fasar för tanken på vad som kunde ha hänt om vi var långt ifrån allfarar-vägar och något liknande inträffade.

Apropå allergiska reaktioner, så kan vi nu även lägga till mandel på listan över dotterns allergier. Müslin åts med välbehag första gången, men sedan ville hon inte ha den mer för att det kliade i munnen. Efteråt gjorde hon själv kopplingen att det var mandel, för det hade hänt en annan gång när hon åt mandel hemma hos en kompis, så goodbye mandel!! Mandel är efter vad jag kan läsa mig till en stenfrukt, så det är väl inte helt oväntat.

Nu till gladare tongångar - min dotter ska på SCUF-läger för första gången! Vi tycker nog alla att det ska bli både spännande, men också lite pirrigt. Jag tycker att det är häftigt att en nio-åring vågar åka iväg i 5 dagar utan att känna en kotte, själv hade jag inte riktigt den framåtandan när jag var nio.

Barnmat - kan även ätas av vuxna ;-)

Minstingen i familjen har redan hunnit bli 1 år (vart tar tiden vägen??!) och hänger liksom bara med på ett bananskal. Mjölk- och äggallergi är konstanterad och vi misstänker även sojaallergi och pälsdjursallergi. Han är känslig mot tomat, men härom dagen tjuvade han till sig 2 mini-plommontomater från grönsaksfatet och blev bara marginellt rödflammig runt munnen UTAN klåda!! Men, för att komma till saken..... mat.

Vanligtvis brukar han äta det vi äter, men jag har även en del rätter som görs enbart till honom, bland annat denna kycklingrätt. Detta receptet är INTE spannmålsfritt, då det är gjort på Imat (Oatly), som är havrebaserat. Skulle säkert kunna gå att göra på risgrädde eller Rapsy Frutty.

1 kycklingfile skuren i stora bitar
1 morot skuren i tunna skivor
1 vitlöksklyfta - skivad
1 tsk timjan
1 paket Oatly Imat (2,5 dl)

Lägg alla ingredienser i en gryta och låt småkoka tills kycklingen är färdig. Serveras med ris eller potatis. Jag brukar alltid koka andra grönsaker till också, gärna rotfrukter eller broccoli.

Servera i önskad konsistens.

Lussekatter

Bakade lussekatter, saffransbullar eller vad man nu vill kalla dem. När saffran används tycker jag lätt att degen blir torr och tråkig och har varit van att använda Kesella i mina kusar. Nu när vi då både är äggfria, mjölkfria och spannmålsfria, blev det något av en utmaning att baka lussekatter. De blev faktiskt goda, men inte helt som "riktiga" lussekatter. Varför egentligen hålla på och jämföra med gluten-katter?! Glutenfritt bröd kan aldrig bli helt på samma sätt som det som bakas med gluten, så då borde man ju inte hålla på och jämföra - eller??!

Receptet kommer lite senare ikväll, för dotterns godnattsaga hägrar. Välkomna åter!

Tips vid glutenfri bakning till allergiker

Dessa råd och tips kan tyckas banala och självklara för många av oss, men jag delar hellre med mig en gång för mycket än att barnen ska behöva lida för att någon har slarvat. En del glutenintoleranta/vete/spannmålsallergiker är extremt känsliga och kan reagera på att det kommit lite mjöldamm i deras deg/smet, sååå...... Om du (som jag) inte bara bakar (naturligt)glutenfritt utan även hanterar vetemjöl, så tänk på följande.

• Ha en separat hylla till dina allergivänliga produkter, helst högt upp i ett skåp där du inte riskerar att tappa exempelvis vetemjöl på det.
• Om du ska baka både glutenfritt och vanligt samma dag, se då till att du bakar det glutenfria färdigt först, innan du påbörjar din vetedeg.
• Torka av bordsytan ordentligt, med en ny/ren disktrasa, innan du påbörjar bakningen.
• Är det frallor, bröd eller bullar som bakas ut på plåt, brukar jag alltid tvätta av mina plåtar först, innan jag lägger på bakpapper.
• Gör det till en vana att aldrig återanvända dl-måtten i andra saker. För brukade jag bara "damma" av måtten under bakningens gång och använde då samma dl-mått till både socker och mjöl - ajajaj!!!
• Om du, som jag, tycker om att använda träslev att blanda din deg med, ha då gärna en separat till dina glutenfria degar.
• Jag kommer aldrig ihåg vilka bakhanddukar som jag använt till vad förra baket, så jag har gjort det till en vana att alltid ta rena/nya.

Ett önskemål...

Jag ser på statistiken att ni är några stycken i alla fall som har hittat till min blogg. Jag hoppas att ni har provat en del av recepten och tyckt att de varit goda. Jag håller på att experimentera med lite nya recept och letar även jag på nätet för inspiration från andra i samma situation. Jag skulle önska att ni som faktiskt läser det här skriver lite kommentarer om recepten, om det är några frågor eller något annat ni önskar att se här på bloggen. Jag är absolut ingen expert, men jag kanske har kommit ett steg eller två längre på vägen.

Ni som inte är allergiska men läser min blogg och recept är självklart också välkomna att kommentera, många av recepten går ju att omvandla så att det passar just ert skafferi.

Ska se om jag hinner lägga upp några fler recept nu i veckan.
Välkomna åter!

Lite av varje...

Ikväll vankades det pizza, vilket inte är det enklaste utan spannmål och ost. Jag hade en hembakad pizzabotten i frysen, god men lite hård, och såklart har jag glömt att spara receptet - suck!! Istället för ost ringlar jag över lite "risgrädde" (Isola Bio) och det blir himla gott. Risgrädden innehåller: Vatten, ris, kallpressad solrosolja, förtjockningsmedel (carobmjöl) och havssalt. Finns att köpa i välsorterade ICA affärer.

Frukost..... Jag har fått många frågor om vad man kan servera dottern till frukost, då vi sällan/aldrig äter mackor till frukost. Just nu äter tösen bara Rapsy Frutty, som vi blandar med fruktpuré eller sylt, toppat med müsli och Flakes & Fibre (Semper).

Vi varierar med att lagar gröt ibland, favoriterna varierar men just nu står sagogrynsgröt högt i kurs. Tyvärr är sagogryn svåra att få tag på, det gick att köpa i vår lokala ICA butik förr, men nu har de svårt att få tag på det. Får väl åka till Danmark och "direktimportera" ett par kartonger :-P

Sagogryn är små runda gryn gjorda av potatisstärkelse.
Polenta liknar mannagryn i konsistensen men är gjorda av majs.
Minutris (Pama) är risflingor - fusk tomtegröt kallas det här hemma :-)
Grötris är hela riskorn, men det hinns aldrig med att kokas på morgonen. Tösen tycker bäst om när vi kokar den med mandelmjölk.
Boveteflingor, är som namnet säger, flingor av bovete (nej har inget med vete att göra)
Hirsflingor, är som namnet säger, flingor av hirs
Vare sig bovete eller hirs gillas av tösen, då smaken är mycket speciell, nåja förutom i chokladbollar ;-)

Kalasdax

Ja, då börjar inbjudningar till diverse kalas att landa i brevlådan. Dottern ska på ett kalas nu till helgen och jag ringer ALLTID och checkar vad de ska äta och om de vill att jag tar med något till tösen. Tack och lov upplever jag nästan alltid att alla är väldigt tillmötesgående och vi brukar lösa det utan problem. Det jag tycker är jobbigast är att lita på att andra har full koll, för jag vet själv hur lätt det kan vara att göra fel. Peppar, peppar.... så har det nog aldrig hänt att hon faktiskt har fått i sig något och nu är hon så stor så att hon hellre hoppar över något om hon är osäker.

Tittar igenom bloggen och ser att det är mycket sötsaker och inte så mycket bröd och matrecept, men det är nog för att jag tycker att maten är så enkel, men har svårare att hitta bra recept på fikabröd. Ska försöka att få upp lite fler recept under den kommande veckan och vem vet, kanske lite bilder också?! Vore kul att veta om det faktiskt är någon som läser min blogg, så skriv gärna en liten kommentar om du är här inne och läser.

Frallor och annat.

Jaha, det var ett tag sedan något nytt hände här. Livet har susat på i 180 och fortsätter det i den här takten, så är det julafton innan jag har hunnit blinka.
Försäljningen av kaffe och småkakor gick strålande för tösen. En av hennes kunder, en liten tjej i 6 års åldern, var så glad att hon faktiskt kunde äta det som såldes OCH att det fanns 2 sorters kakor att välja på. Mamman efterfrågade receptet och fick det såklart - kul att man kan göra nåogn glad.

Har fått en så god dessertpaj serverad hemma hos en kompis, så jag bara måste få dela med mig för den är busenkel. Ska ni servera den till gäster, så kolla en extra gång om de tål nötter, för det är en stor del av pajen. Jag kan inte servera den till min make, eller kanske om jag bara använder mandel....?! Hmmmm....tåls att tänka på. Jag lägger upp receptet i ett eget inlägg så blir det lättare att hitta.

Var i bakartagen igen idag, denna gången blev det först ett "vanligt" bröd till oss och sedan självklart något till tösen. Satsade på frallor denna gången och alla åt och tyckte att de var precis som "vanliga" frallor - jag antar att det är ett gott betyg.

Ni får mycket gärna dela med er av länken till min blogg och lite kommentarer skulle uppskattas. Ha en härlig hösthelg!!