Annorlunda falukorvgryta

Är såååå trött på falukorv, men det är så behändigt att ha ett "snabbmats" alternativ att vi ofta köper hem och har i frysen. Ville förnya min repetoar vad gäller falukorv och bläddrade igenom massor med receptböcker och fastnade för det här receptet i Ulla Månssons bok "God mat för allergiker och andra". Jag har modifierat receptet något lite, men det är sällan jag kan (eller vill) använda ett recept rakt av. Pröva och du kanske hittar en ny falukorvsfavorit.

½ vitkålshuvud (ca 1 kg)
2 gula lökar
1 stor klyfta vitlök
2-300 g hackad spenat
½-1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 tsk spiskummin
2 dl buljong
1 kg falukorv
mjölkfritt margarin eller olja

Strimla vitkål och hacka lök och vitlök. Bryn kål, lök och vitlök i mjölkfritt margarin/olja, tillsätt övriga ingredienser och låt småputtra i ca 10 minuter. Servera med potatis eller ris.

Skolavslutning, tårta och annat...

Gjorde tårta till skolavslutningen och den blev riktigt mumsig faktiskt, men lite för fuktig - därmed inte lika tilltalande för ögat som för gommen ;-)


På vår skola firas sommaravslutningen med ett rejält tårtkalas och i år var det ca 230 tårtor uppdukade. Av dessa var ca 16 allergitårtor (de har ett eget bord) - 3 av dessa var glutenfria. I år var det inga som helst problem med att tårtspadarna hamnade på vift, men dock att tårtspadarna får grädde på sig när folk knör ihop flera tårtbitar på samma tallrik. Det blev till att leka "tårt-polis" i år med - suck!

Ugn 200 grader (varmluft)

Tårtbotten
1 msk No Egg
1½ msk vatten
½ dl linfröavkok
1½ dl socker
2 msk flytande mjölkfritt margarin (Carlshamns)
1 tsk bakpulver
3/4 dl potatismjöl
2 msk Semper Fin Mix

Vispa ihop no-egg och vatten med elvispen och tillsätt sedan linfröavkoket lite i taget. Vispa tills det är luftigt. Häll i socker och fortsätt att vispa kraftigt i minst 4-5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät smet. Häll i smörad och bröad (po-fiber) randform och grädda i ugnen i ca 9 minuter. De är rätt sköra men smakar utmärkt - ska nog inte att lägga ihop tårtan mer än ett par timmar i förväg, för bottnarna blir för mjuka - eller så var fyllningen för fuktig.

Mamsen gjorde ena fyllningen, så recept kommer senare.

Jag försökte göra en panna cotta, men tyvärr misslyckades den (ville inte göra den på kokosmjölk!) så det fick bli kokmarsán kräm där den misslyckade panna cotta fyllningen fick dryga ut det hela.

Klädde tårtan med mmf (marshmallow fondant) i lila, vilket tände stjärnor i många småbarnsögon.

MMF
200 g marshmallows (läs ordentligt på förpackningen)
2 msk vatten
500 g florsocker + till utkavling

Olja en glasskål lägg i marshmallows och vatten och kör i 30 sek i micron. Rör om och kör ytterligare 30 sek, upprepa detta tills all marshmallow har smält - ca 2 minuter.

Olja en bunke och tillsätt ca 400 g florsocker, gör en grop i mitten och häll i marshmallowblandningen. Blanda väl med slev och tillsätt de resterande 100 g lite i taget. Tag upp "degen" och knåda den på bakbordet som är pudrat med florsocker. Tillsätt i detta skedet den färg du vill ha. Traditionella hushållsfärger innehåller stor andel vatten, så satsa på färger deciderade för tårtdekorationer eller var beredd på att det går åt mycket mer florsocker. Låt massan vila över natten eller längre (håller ca 3 veckor). Ta ut önskad mängd och kavla den på bakbord pudrat med florsocker och klä din tårta eller bakelse.

Nyponbröd

Frallor med lite mer smak och färg är en skön omväxling....

Ugn 200 grader (varmluft)

1½ dl Fibrex
1 msk fiberhusk
1 dl po fiber
8 + 1½ dl kallt vatten
1 paket jäst (50 g)
1½ tsk salt
½ tsk bakpulver
1½ tsk socker
1 dl nyponskals mjöl
ca 875 g Semper Grov Mix

Blanda fibrex, fiberhusk, pofiber och 8 dl vatten - låt svälla i ca 10 minuter. Rör ut jästen i 1½ dl vatten och tillsätt till ovanstående blandning. Tillsätt salt, bakpulver, socker och nyponmjöl och blanda väl. Tillsätt mjölmixen lite i taget, arbeta väl i maskin (ca 8-10 min). Mjöla händerna med Maizena och forma till runda eller ovala frallor. Jag fick ut 16 st. Låt jäsa i ca 50 minuter under fuktig bakduk. Grädda mitt i ugnen i ca 20-22 minuter.

Smulpaj med rabarber och hallon.

Finns det något enklare och mer tacksamt att laga än smulpaj?! Använd vilka bär eller frukter du vill, smula på degen och grädda i ca 20-25 minuter och voilá desserten är färdig.
Idag fick det bli rabarber och hallon, mums!!

Ugn 175 grader

Ca 6 stjälkar rabarber skurna i skivor
1 paket frysta hallon
2½ msk råsocker

Blanda ihop rabarber, hallon och socker och låt stå en stund medan du gör iordning formarna.
Smöra 2 ugnsfasta formar med mjölkfritt margarin och fördela frukten här i.

4 msk socker
4 dl Semper Fin Mix
175 g mjölkfritt margarin
Blanda ihop ovanstående ingredienser med fingrarna och smula över frukten.
Grädda rätt långt ner i ugnen i ca 20-25 minuter, servera med vaniljsås.
Smulpaj smakar bäst ljummen, så det är bra att planera att man tar ut den innan man sätter sig ner och äter middag, så är den ätklar när det är dags för dessert.

Pestokyckling med bacon

Visst fastnar man i gamla hjulspår och lagar samma mat om och om igen. Igår var det då dags för kycklingfiléer och jag hade ingen lust att laga våra välkända recept, då jag totalt har tröttnat på dem. Hade även ett paket bacon liggande i kylen, så jag bestämde att använda den också. Improviserade fram detta recept och det blev riktigt gott, prova det du med!!

Ugn 200 grader
6 kycklingfiléer
½ dl olivolja
1½ msk torkad basilika
½ tsk salt
2 vitlöksklyftor
1 paket bacon

Ansa kycklingfiléerna och lägg på folie i långpannan. Blanda basilika och salt och smula ihop med fingrarna, tillsätt olivolja och vitlök. Bred pesto-blandningen över kycklingfiléerna (på båda sidorna). Täck översidan av kycklingfilén med en eller 2 skivor bacon.

Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.