Dessa barn....

Suck!! Dottern som snart fyller 11 år har börjat experimentera med mat hon inte tål. Har innan hittat mackor, godis och annat inne på hennes rum och hon har alltid haft kompisar eller syskon att skylla på, men härom dagen kom jag på henne när hon stod och hällde upp yogurt på en sked - lite svårt att bortförklara det.

Jag kan förstå att hon vill vara som alla andra, men konsekvenserna av detta är vare sig roliga för henne eller för oss. Hade väl förväntat att hon skulle börja testa gränserna, men hade nog räknat med att det skulle dröja minst några år till. Jag vare sig kan eller vill vaka över henne dygnet runt och till syvende och sist är det hennes beslut vad hon väljer att äta. Hoppas att hon snart inser att det inte är värt det - under tiden får vi försöka stå ut med ett humör som åker berg-och dalbana.

Skolstart - suck :-(

Jaha, då har skolan börjat igen och vad fick dottern till lunch?? Svar: leverantören hade glömt allergikosterna, så skolan fick försöka lösa det så gott det gick. Då min dotter är den enda med så omfattande allergier, var hon den som fick torftigast kost - ett par knäckebröd och några russin. Turligt nog hade jag ett ärende på skolan och sprang på dottern då hon var på väg att leta reda på några äldre skolbarn som kunde följa med henne ner till centrum och handla. Ångade upp till läraren och undrade VAD de hade tänkt att hon skulle köpa (på Ica), då det ju är få halvfabrikat som funkar för hennes del - så långt hade de inte tänkt. Jag tog med henne till Thai'en, där hon åt en ordentlig måltid på skolans bekostnad, så det löste sig i alla fall. Bävar för imorgon, hur blir det då?!

Nya allergier... :-(

Tja, då var det konstanterat via patch-test (lapp-test) att även lilleman har samma allergier som storasyster, d.v.s. spannmål, soja och mjölk - förutom detta är han även allergisk mot ägg. Man kunde tycka att jag borde vara van, men ändå blev jag lite modfälld och tyckte lite synd om sonen (och mig själv) i någon minut. Frågan min man ställde var "Hur vill du göra med amningen nu?" - tja, lite svårt att bara sluta tvärt, så jag får väl ändra min kost igen.

Behövde bara skriva av mig lite innan jag hastar iväg till jobbet - Hmmmm antar att det för med sig att jag får anpassa kosten ytterligare och kanske även får fler recept att lägga upp.

Hamburgerbröd och korvbröd

Jag kommer ihåg helgen efter att dottern fick sina allergidiagnoser (spannmål, soja och mjölkallergi) - vi skulle iväg med småkillarnas dagis och ha en familjedag med korvgrillning och lekar. Jag for runt som en idiot för att hitta lämpligt bröd som vi kunde ta med till tösen, men allt var "bara" glutenfritt och funkade alltså inte för henne. Gav mig i kast med mitt första glutenfria bak, vilket resulterade i trista gråa korvbrödsliknande saker - skäms när jag tänker på dem nu. Dottern var i alla fall nöjd att det fanns bröd till henne och det var ju det allra viktigaste.

Korvbröd har jag sedemera lärt att det finns att köpa hos Garbo, men dem gillar hon inte (såklart - varför skullen något kunna vara enkelt?!), men hamburgerbröd finns inte alls att få tag på. Efter att ha experimenterat och inspirerats av andra recept, så har jag kommit fram till ett gott bröd som fungerar både till hamburgare och korv.

Ugn 250°c

50 g jäst
5 dl risdryck

1½ msk fiberhusk

4 msk neutral olja

1½ tsk vit sirap
1 tsk salt
ca 9½ dl Semper Fin Mix

Smula jästen och rör ut med lite av den rumsvarma risdrycken, tillsätt resten av risdrycken, oljan och fiberhusken - rör om och låt stå i 10-15 minuter. Tillsätt sirap, salt och hälften av mjölmixen, arbeta in resten av mjölmixen lite i taget. Jag använde mig av min vanliga elvisp med degkrokarna på, men assistent är nog att föredra. Arbeta degen väl i ca 8-10 minuter. Forma hamburgerbröd genom att göra frallor som du sedan plattar ut till ca 1 cm tjocklek, forma korvbröd genom att göra avlånga rullar i önskad storlek. Låt jäsa under varm fuktad bakduk i minst 45 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Bakdag igår...

Ja, igår blev en riktig bakdag. Jag har inte haft några bra recept på tårtbottnar "utan allt", så nu när det är höstlov och födelsedagarna närmar sig, så började jag experimentera.

Första bottnen blev smulig, lite stickande smak av för mycket bakpulver, men den dög som fika åt mig och barnen.

Andra försöket åkte direkt i slasken :-P

Tredje gången gillt.... Jo, det blev faktiskt bra sista gången, men skulle nog ha kortare tid i ugnen då kanterna blev lite hårda. Har receptet där nere och orkar inte att hämta det, men lovar att lägga in det snarast.

Nu är det bara till att börja att experimentera med fyllningarna också. Hade citronfromage förra året, men det faller ju fullständigt bort nu när ägg inte funkar. Har även haft hallonmousse, men det funkar ju inte heller. Eftersom bottnarna är med kakao, tänkte jag försöka mig på en hallon/marsán kräm och kanske en chokladkräm?! Har hittat massa fina tårtsidor, men få eller inga som har allergivänliga recept.

Och det blev....pannkaka!

Ja, det blev faktiskt pannkaka till middag idag. Eller rättare sagt - det blev pannkaka av pannkakan. Visst har vi alla vårt alldeles egna favoritrecept på pannkaka, det som gör att just vår pannkaka smakar bättre än grannens/kompisens/kollegans. När man tänker efter så innehåller pannkakor egentligen inte särskilt många ingredienser, utan baseras alla på mjölk, ägg och vetemjöl. Om man plötsligt inte kan använda en av dessa ingredienser är det fortfarande relativt enkelt, men om man inte kan använda några av dem då, vad finns det egentligen kvar av pannkakan?! Om man rent krasst tittar i min ingredienslista så återstår bara socker, vaniljsocker och salt.....

Jag brukar vanligtvis göra flera olika pannkakssmeter, men tänkte slippa detta bestyret idag och göra en som ALLA kunde äta. Jag använde Sempers Fin Mix istället för vetemjöl, risdryck istället för mjölk och No-Egg istället för ägg. Detta är nog första, enda och sista gången jag använder No-Egg - tyckte inte alls att jag fick till det. Pannkakor blev det visserligen, men inte den frasigt spröda varianten, näe de här var mer svampiga och sega :-P . Barnen åt dock med god aptit, så helt oätliga var de inte, men ändå.... Alltså blir det inget recept att dela idag.

Ytterligare besvikelser :-(

Var på höstmarknad i skola igår och hade haft jättebra mailkontakt med intresserad förälder, som ville ställa upp och fixa mackor och fika åt tösen. De hade bakat jättegoda kakor (enligt mina recept :-) ) men mackor fanns där inga alls. Besvikelsen var stor, speciellt då tösen var hungrig. Jag kan förstå att man kan misslyckas med baket (för det var det som hade hänt), men fixar man inte det man har sagt, kan man ju höra av sig!! För en gång skull hade jag inte tagit med mig matsäck eller "nödproviant", men det misstaget kommer jag inte att göra om igen på länge.

Har provat lite nya brödrecept idag, vilka inga av dem var särskilt lyckade. Första omgången var stabbiga och jäste inte mycket alls, den andra omgången jäste för mycket och föll sedan ihop när de kom in i ugnen. Ätbara var de, men jag får väl experimentera lite till för att få det rätt.