Kyckling i lergryta

Provade denna härliga kycklingrätten härom dagen. Jag tror att tillagningstiden räknas på en kyckling i rumstemperatur, för min tog nog nästan 2 timmar och då var fyllningen i kycklingen mycket "al dente". Barnen tyckte om kycklingen, men inte tillbehören, men det gjorde absolut ingenting för då blev det mer till oss vuxna :-)

Kyckling i lergryta

Länktips skurna pepparkakor.

Är med på allergimat och 100% vetefri och även celiakiförbundets sida - alla dessa hittar du på facebook. Det var genom en av dessa sidor som jag ramlade in på bloggen "knasig mat". Jag testade pepparkakorna där och de fick mer än väl godkänt. Dessa pepparkakor lämpar sig inte så bra till figurer, men rulla ihop degen till en rulle innan du lägger den i kylen och efter minst 12 timmar är det bara till att skära tunna skivor och lägga på plåten. Dessa pepparkakor flyter ut massor, så lämna bra med plats runt om. Kopierade receptet för dem som inte vill surfa vidare. Jag bytte ut lite av det "vanliga" sockret mot muscovadosocker, men det gör man som man vill.

Ugn 175 grader

½ dl ljus muscovadosocker
3/4 dl strösocker
3/4 dl ljus sirap
2 msk pepparkakskryddor
125 g mjölkfritt margarin
2½ dl rismjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bikarbonat

Värm sirap, socker och pepparkakskrydda i en kastrull under omrörning tills sockret smält. Lägg margarinet i en bunke och häll den varma sockerblandningen över och rör tills margarinet har smält. Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt i sockerlagen. Forma till en rulle och vira in i smörgåspapper eller bakpapper. Låt vila i kylskåp över natten. Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.

Vardagslyxig frukost

Har fastnat i samma gamla spår när det gäller frukost, här blir det gröt 7 dagar per vecka. Visserligen varierar vi mellan hirsmannagryn, polenta, sagogryn och minutris, men ack så trött man blir på detta till slut. Efter att ha läst om olika mumsiga frukostar på bl.a. Kjerstis blogg och surfat runt bland andra frukostbloggar, bestämde jag mig för att minst en frukost per vecka göra något annat än den vanliga gröten. Det var sååå gott och inte tog det så himla mycket längre tid heller - som 4-barnsmamma är tiden avgörande på vardagsmorgonen.

Min och lillemans frukost bestod av:

Rapsy frutty mixad med frysta hallon och blåbär (blandat med neocatepulver för lillemans del) toppat med Special Flakes.

Fruktsallad med bananer, äpplen, clementiner, passionsfrukt och frysta hallon.

Åt även en knäckemacka med skinka (som inte fastnade på bild) men orkade inte ställa mig och pressa juice, så det fick bli vatten.

Vårrullar a la Maja

Köpte kycklingfärs när jag var på Focus häromdagen men vad skulle jag hitta på med detta?! Kollade på några av mina favvobloggar och blev inspirerad av receptet på kycklingbullar på Kjerstis blogg. Jag hade dock inte alla ingredienser hemma, men lite annat smått och gott fanns, bl.a. rispapper. Gjorde dels "vanliga" kycklingbullar och dels några med kycklingfärsen invirad i rispapper. Här hade det nog varit lämpligt att använda fritös eller i alla fall en gryta - stekpanna användes enbart om du vill bli nedskvätt och få små brännblåsor på händerna.

Jag gjorde vårrullar med hälften av kycklingsmeten och köttbullar av den andra hälften.

1 tsk fiberhusk
1,5 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 msk fisksås
0,5-1 tsk curry
saften från en pressad citron
800 g kycklingfärs

Blanda fiberhusk och vatten och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Lägg rispapper i vatten och låt stå och dra ett par minuter. Ta ett rispapper åt gången, klicka lite färs nära kanten, vik över kanten och därefter sidorna, rulla ihop. När du har gjort ett gäng är det dags att fritera. Skulle tro ca 5 minuter, men kolla en för säkerhets skull en innan du upp alla. Tror att det går att ångkoka dessa också, men jag har inte själv testat. Servera som förrätt med thaichilisås eller som huvudrätt med ris.

Att bjuda allergiker på mat.

Att bjuda på mat är inte alltid lätt och ju fler allergier man ska ta hänsyn till desto mer förberedelse krävs det. Det finns en mängd olika sätt att lösa det på, se det som en utmaning och inte ett problem.

• Det viktigaste är att ta reda på vad personen inte tål, kommer det fler med andra sorters allergier?


• Sök inspiration på nätet, det finns en mängd hemsidor och bloggar som är inriktade på allergikost. Botanisera bland kokböckerna på biblioteket.


• Be den allergiska personen att tipsa om recept, kokböcker eller hemsidor anpassade till just dennes specifika allergi.


• Att be den allergiska personen att själv ta med sig mat tycker jag egentligen är ett "icke-alternativ", men jag vet att det förekommer.

Många förväxlar komjölksallergi med laktosintolerans och det är många gånger som vi fått tacka nej till mat och dessert av denna anledning. En laktosintolerant person kan alltid äta mjölkfri kost, men en mjölkallergiker kan INTE äta laktosfria produkter. Är du osäker är det bättre att utesluta mjölkprodukter helt och hållet och ska du steka, gör det i olja.

Likaledes är det stor skillnad på att vara spannmålsallergiker och glutenintolerant. En person som är glutenintolerant kan äta spannmålsfri kost, men en spannmålsallergiker kan generellt sett inte äta det som "bara" är glutenfritt, utan det måste vara naturligt glutenfritt.

Sås är lite vanskligare och det beror så klart på vad personen i övrigt är allergisk mot, för även ersättningsprodukter så som sojagrädde eller havregrädde kan ställa till det. Red såsen med Maizena - inte Maizena redning.

Tänk på att även kryddor kan vara allergiframkallande. I curry finns exempelvis bockhornsklöver som är en baljväxt och därför kan framkalla reaktioner hos folk med sojaallergi. I kryddan Aromat ingår mjölkprotein och även sojalecithin.

Förslag till lagad mat som fungerar: potatis och ris tål de allra flesta, quinoa är även det spannmålsfritt, men många barn har lite svårt för både smak och konsistens. Rent kött som ex grillad eller stekes i olja kan funka, men det finns en del som är extremt fiskallergiska som kan reagera på köttet från djur som är uppfödda på foder med fisk i. Kyckling kan funka, men kolla med gästen för säkerhets skull.

Här nedan följer lite matnyttiga länkar ifall ni inte hittar recept här hos mig på min blogg som faller er i smaken.

Matnyttig.se ges ut av Astma- och Allergiförbundet och är en webtidning med intressanta artiklar och recept.

allergimat.com har bra sökfunktioner och tydliga innehållsdeklarationer i sina recept.

Svenska Celiakiförbundet har en del recept upplagda på sin hemsida.

Mjölkfri.com är värt att surfa in på för recept och artiklar.

Kjersti delar med sig av smarriga recept och fina foton.

Utan allt har många bra recept "utan allt" Kristina som har bloggen har mycket annat att stå i och bloggar därför inte lika ofta, men de många recepten finns kvar.

Karin är precis som jag en "allergimamma" som bloggar recept.

Therése delar med sig av recept och livet med celiaki.

Bamses honung ytterligare en blog med glutenfria recept.

Eller varför inte prova att googla på veganrecept (garanterat mjölk och äggfria) eller raw food. Lycka till och hoppas att du och din allergiska gäst(er) njuter av en underbart god gemensam måltid.

Stockholm och Uppsala tips...

Spenderade större delen av förra veckan i Uppsala, med en liten dagstur till Stockholm. Fruktade att tiden mest skulle gå åt att jaga mat, men det funkade faktiskt riktigt bra för det mesta... De positiva vibbarna började redan när vi klev in på Hotell Gillet i Uppsala. Jag förhörde mig lite om frukosten och om det fanns något ätbart för mig och lilleman och tjejen i receptionen kontaktade köket. Frukostvärdinnan, som skulle visa sig arbeta 3 av våra 4 frukostpass, var en klippa. Rismjölk var beställt och hon ställde villigt upp på att laga gröt åt mig och lillen - Tack Sara!!!

Maten då.... Första kvällen åt vi på hotellet och det funkade utmärkt - lax och potatissallad.
Maken och jag delade upp oss vid lunchtid, då en blev tvungen att vara kvar på rummet med lillen som lätt sover 2-3 timmar mitt på dagen. När jag blev avlöst begav jag mig till Hambergs och avnjöt en god räksallad. Egentligen innehöll den ägg, men det var lätt fixat dock hade det varit önskvärt med något annat istället exempelvis avocado. Servicen var inte den snabbaste, men värt att vänta på. På kvällen begav vi oss till restaurang Lingon och deras bakgård, där jag åt lamm mmmmmmm........ Hjälpsam, trevlig och snabb personal ger mer än godkänt!

Fredagen begav vi oss till Huvudstaden och målet för dagen var Goodstore, snälla gå dit du blir inte besviken! Vi hade tänkt att köpa på oss ett lager av ris-spraygrädde, men tyvärr var den slut hos leverantören :-( En mycket hjälpsam ung expedit tyckte dock synd om oss och återvände efter en kort stund med en sista burk av den eftertraktade varan - det var ett varuprov som leverantören hade skickat - tack! Hittade jättegoda muffins från Sattva som ni bara måste prova om ni har vägarna förbi Söder. På Goodstore fanns det även glass som vi kunde äta och vi hade flera smaker att välja mellan!! Jag önskar att jag kunde provat dem alla, men fastnade för den här med chokladsmak - inte gratis men ack så god!

Vi spenderade hela dagen på Söder och njöt av den avslappnade stämningen kring Nytorget där vi satt vid lekplatsen och njöt av solen och glassen. Jag passade på att handla lite Villervalla-kläder på Smallkids rea, hade jag haft obegränsade ekonomiska tillgångar hade jag kunnat spendera MYCKET mer i den affären. Eftermiddagen avslutades med ett besök på thairestaurang Koh Phangan som vi hade blivit rekommenderade av ett par som vi träffat på lekplatsen vid Katarina kyrka. En underbart lyckad dag helt enkelt!!

Månadens sötsak..

Det blir ju lätt till att man fastnar vid datorn och läser bloggar, kollar bloggföljarnas blogglista och hamnar på ytterligare bloggar, som i sin tur följer spännande bloggar..... Ja, ni fattar grejen.
Nu har jag tänkt att delta i "Månadens sötsak" där temat denna månaden var "kryddigt". Jag bidrar med min chokladtryffel med kokos och kardemumma.

Ett delat recept

Jag har skickat in mitt recept på Hastgryta till:

Utmanad av en av mina bloggföljare...

Blev utmanad för några dagar sedan av Kjersti och nu har jag äntligen fått tid att svara.

4 matprogram jag gärna ser:

Det var riktigt enkelt...
INGA, för jag har ingen TV och har inte haft i snart 10 år!

4 saker jag har ätit idag:
Hmmmm, har bara hunnit äta 2 saker idag, om man inte räknar mackorna var för sig ;-)

3 mackor
Fusktomtegröt" alltså PAMA minutris kokad med rismjölk

4 smaker jag längtar efter:
Ostmacka
Yogurt
Ris a la Malta
"Utomhusgrillat" kött

4 saker på önskelistan:
Massage!
Systemkamera
En ny bärsjal/bärsele - trikåsjalen funkar inte när lilleman är så stor och tycker inte alls om Baby-björnen längre, utan vill ha en som ger mer stöd ut mot knävecken till.
Ett större, mer välorganiserat hus.

4 smaker jag avskyr:
Kummin
Dill
Blodpudding - blev av husmor Viola tvingad att äta detta i skolan. Blev tvingad att äta hela skivan, på storlek med en limpsmörgås - URK!!!
Snaps

4 personer som jag utmanar:

Kristina med bloggen Utan allt där finns det mycket inspiration att hämta och hon har lovat att göra en adventkalender :-)

Annica med bloggen Annicake recept på smarriga bakverk och ett och annat glutenfritt.

Majmamma med bloggen Socker under, socker på... här finns massor av läsvärt.

Min kära kollega med bloggen EmEff, skriver mycket om böcker, men ett och annat recept slinker det allt med.