Har dammat av en gammal favorit ur gömmorna och barnen verkade tycka om det, så nu kanske vi kan få lite variation i vår kycklingrepetoar.
1 kg kycklingfilé
1½ dl rismjöl
olja till stekning
1 stor gul lök - finhackad
2 vitlöksklyftor - finhackade
1 msk färsk, riven ingefära
1 ½ tsk sambal olek (eller efter smak - jag brukar ta mindre för barnens skull)
6 dl kokosmjölk
1½ msk fish sauce
1 msk gurkmeja
1 msk farinsocker
2 msk lime eller citronjuice
Dela filéerna i ca 4 delar, tag bort senor och fett. Häll rismjölet i en påse och tillsätt kycklingbitarna - skaka tills bitarna är täckta med rismjöl. Bryn kycklingbitarna, låt rinna av på hushållspapper. Stek lök, vitlök, ingefära och sambal olek - obs! löken ska INTE brynas utan bara mjukna. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i några minuter. Lägg kycklingen i en ungsfast form och häll på såsen och se till att alla kycklingbitarna täcks. Tillaga på 175 grader C i ca 35 minuter. Servera med ris.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar