Dessa barn....

Suck!! Dottern som snart fyller 11 år har börjat experimentera med mat hon inte tål. Har innan hittat mackor, godis och annat inne på hennes rum och hon har alltid haft kompisar eller syskon att skylla på, men härom dagen kom jag på henne när hon stod och hällde upp yogurt på en sked - lite svårt att bortförklara det.

Jag kan förstå att hon vill vara som alla andra, men konsekvenserna av detta är vare sig roliga för henne eller för oss. Hade väl förväntat att hon skulle börja testa gränserna, men hade nog räknat med att det skulle dröja minst några år till. Jag vare sig kan eller vill vaka över henne dygnet runt och till syvende och sist är det hennes beslut vad hon väljer att äta. Hoppas att hon snart inser att det inte är värt det - under tiden får vi försöka stå ut med ett humör som åker berg-och dalbana.

Allergeko!

Vill slå ett slag för en underbar affär med allergivänlig mat - Allergeko heter den och ligger på Olivedalsgatan 15, Göteborg Gick därifrån med en massa godsaker, så som risspraygrädde, färdig chokladpudding från Isola bio, ett nytt mjöl som jag tänkte pröva idag. Det var en härlig känsla att träffa någon som förstod och jag gick därifrån med ett leende på läpparna. Affären har nu sommarstängt ett par veckor framöver, men spana in den när den öppnar igen.

Chokladmousse

Denna goda dessert sveper man ihop på ett par minuter
2 mogna avocados
½-1 liten mogen banan
1 dl kakao
1/2 dl honung
Saften från 1/2 lime.

Ev 1 msk vatten

Blanda alla ingrediens med en stavmixer tills mässan är slät. Kyl ett par timmar innan du serverar den. Bild kommer senare.

Maries våfflor

Fick för länge sedan ett recept från en läsare, men det har aldrig blivit av att jag prövat det, men igår så.... Vi är sjuka och hemma alla 6 och ingen har någon direkt aptit, så vad bättre än lite våfflor!? Nu har jag ju svårt att hålla mig till recept, så modifierat blev det så här.

3 dl Semper fin mix
1/2 dl majsmjöl
1 tsk no-egg
1 tsk bakpulver
2 tsk socker
5 dl risdryck

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt därefter vätskan lite i taget till en tjock klumpfri smet. Grädda i välsmort våffeljärn, då dessa har en tendens att fastna.

Det börjar ljusna...

Vardagslunken börjar infinna sig och jag har börjat att få lust att baka igen! :-) Med förutsättningen att besiktningen går ok på tisdag, så är vårt hus sålt!!!!

Lilleman är inskolad på förskolan och maten där verkar funka alldeles utmärkt (peppar, peppar....) än så länge. Blev löjligt glad när härliga förskolefröken bakade bröd till lilleman, så han kunde få nybakt precis som alla andra - det värmer så gott att andra förstår. Hon bakade hans bröd först, så att det inte skulle bli kontaminerat med vetemjöl - nog inte alla som skulle ha tänkt på det.

På tösens skola är det också bara positivt att rapportera i nuläget. Allergi-kocken är utbytt och nu verkar alla överrens om att maten har blivit mycket godare och mer varierad :-)

För er som bor i Göteborgsområdet kan jag varmt rekommendera ett besök på Swedish Taste. En gourmetrestaurang - en dyr sådan - med ack så god mat och sååå underbart hjälpsamma när det gällde att anpassa menyn så att den funkade för oss.

Återkommer snart med recept.

Orken tryter...

Har nu börjat jobba 75% efter mammaledigheten, samtidigt som jag pluggar 50%. Resterande tid går åt till att göra iordning vårt hus inför den stundande visningen, matlagning och bakande. Åh, vad jag ibland önskar att man kunde "fuska" och köpa färdiglagat/bakat som alla andra. I nuläget blir det inga kulinariska utsvävningar och någon energi att blogga recept finns inte just nu. Hoppas att energin återfinns snarast :-/

Länktips skurna pepparkakor.

Är med på allergimat och 100% vetefri och även celiakiförbundets sida - alla dessa hittar du på facebook. Det var genom en av dessa sidor som jag ramlade in på bloggen "knasig mat". Jag testade pepparkakorna där och de fick mer än väl godkänt. Dessa pepparkakor lämpar sig inte så bra till figurer, men rulla ihop degen till en rulle innan du lägger den i kylen och efter minst 12 timmar är det bara till att skära tunna skivor och lägga på plåten. Dessa pepparkakor flyter ut massor, så lämna bra med plats runt om. Kopierade receptet för dem som inte vill surfa vidare. Jag bytte ut lite av det "vanliga" sockret mot muscovadosocker, men det gör man som man vill.

Ugn 175 grader

½ dl ljus muscovadosocker
3/4 dl strösocker
3/4 dl ljus sirap
2 msk pepparkakskryddor
125 g mjölkfritt margarin
2½ dl rismjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bikarbonat

Värm sirap, socker och pepparkakskrydda i en kastrull under omrörning tills sockret smält. Lägg margarinet i en bunke och häll den varma sockerblandningen över och rör tills margarinet har smält. Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt i sockerlagen. Forma till en rulle och vira in i smörgåspapper eller bakpapper. Låt vila i kylskåp över natten. Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.

Pepparkakor recept 1 - bra till hus och gummor/gubbar.

Lägger upp recept på pepparkakor så här i elfte timmen, baka och njut. Dessa pepparkakor håller formen fint och smakar härligt.

Ugn 200 grader

1 dl mörk muscovadosocker
1 dl ljus muscovadosocker
1 dl ljus sirap
½ dl vatten
2½-3 msk pepparkakskrydda
200 g mjölkfritt margarin
1½ tsk bikarbonat
7½ dl Semper Fin Mix

Blanda socker, sirap, vatten och pepparkakskryddor i en kastrull och låt småputtra tills allt sockret har smält. Lägg margarinet i en bunke och häll den heta sockerblandningen över, rör om tills margarinen har smält. Blanda finmix med bikarbonat och arbeta in i sockerlagen. Lägg i påse i kylskåpet över natten innan du ger dig på att baka ut dem. Kavla ut degen direkt på bakplåtspappret, tryck ut formarna och ta bort överflödig deg - på detta sätt minimerar du risken för att de går sönder eller blir deformerade. Gräddas mitt i ugnen ca 5-6 minuter

Pepparkakskryddor

Blanda dina egna pepparkakskryddor - mycket godare än köpevarianten.

3 msk kanel
2 msk malen ingefära
1½ msk malen kardemumma
3/4 msk malda nejlikor

Blanda i en skål och häll därefter över i ett väl rengjort kryddglas.

Livet är lite hektiskt just nu...

....då vi är mitt i ett husköp. Känns som hela livet går på sparlåga just nu, medans tankarna snurrar allt fortare och magsyran lever sitt eget liv :-/ Jag återkommer så snart vi har fått ordning på vår tillvaro, men tills vi ses igen: Låt juletid vara julefrid och försök att minimera alla krav och måsten.