Indisk kycklinggryta

Detta är ett recept som jag har modifierat för att det ska passa oss, vi älskar denna rätt allihop! Serveras med fördel med basmatiris.

knappt 1 dl Tomatpuré
½ dl Rapsy Frutty (färdigblandad!)
1 msk Garam Masala
½ tsk Chilipulver (eller efter smak)
2 Vitlöksklyftor hackade eller pressade
½ dl Mango Chutney
1-2 tsk Salt
1 tsk Socker (kan uteslutas)
1 dl Raps eller Majsolja

Ca 1 kg Kycklingfiléer i tärningar (ca 3x3 cm)

3½ dl vatten

1 paket risgrädde (2 dl)

Blanda kryddorna och Rapsyn i en skål. Värm oljan i en gryta och häll i kryddblandningen. Sänk värmen och låt puttra i 2-3 min. Tillsätt kycklingtärningarna och rör om väl tills de är täckta av kryddsåsen. Tillsätt vatten och risgrädden och låt puttra i ca 10-15 min. Red ev. med Maizena och vatten om du tycker att såsen är för tunn.

Om du inte är allergisk men vill prova detta med "vanliga" ingredienser så byter du ut Rapsyn mot naturell yogurt och risgrädden mot matlagninggrädde.

Ät och njut!!

Lite av varje...

Ikväll vankades det pizza, vilket inte är det enklaste utan spannmål och ost. Jag hade en hembakad pizzabotten i frysen, god men lite hård, och såklart har jag glömt att spara receptet - suck!! Istället för ost ringlar jag över lite "risgrädde" (Isola Bio) och det blir himla gott. Risgrädden innehåller: Vatten, ris, kallpressad solrosolja, förtjockningsmedel (carobmjöl) och havssalt. Finns att köpa i välsorterade ICA affärer.

Frukost..... Jag har fått många frågor om vad man kan servera dottern till frukost, då vi sällan/aldrig äter mackor till frukost. Just nu äter tösen bara Rapsy Frutty, som vi blandar med fruktpuré eller sylt, toppat med müsli och Flakes & Fibre (Semper).

Vi varierar med att lagar gröt ibland, favoriterna varierar men just nu står sagogrynsgröt högt i kurs. Tyvärr är sagogryn svåra att få tag på, det gick att köpa i vår lokala ICA butik förr, men nu har de svårt att få tag på det. Får väl åka till Danmark och "direktimportera" ett par kartonger :-P

Sagogryn är små runda gryn gjorda av potatisstärkelse.
Polenta liknar mannagryn i konsistensen men är gjorda av majs.
Minutris (Pama) är risflingor - fusk tomtegröt kallas det här hemma :-)
Grötris är hela riskorn, men det hinns aldrig med att kokas på morgonen. Tösen tycker bäst om när vi kokar den med mandelmjölk.
Boveteflingor, är som namnet säger, flingor av bovete (nej har inget med vete att göra)
Hirsflingor, är som namnet säger, flingor av hirs
Vare sig bovete eller hirs gillas av tösen, då smaken är mycket speciell, nåja förutom i chokladbollar ;-)

Majas Grova Frallor

½ paket (25 g) Jäst
1 tsk salt
5½ dl vatten
1 msk Fiberhusk
1 dl Fibrex
1½ msk honung
½ dl olja
1 handfull solroskärnor
450 g Semper Grov Mix

Lös upp jästen i lite fingervarmt vatten, tillsätt salt, fiberhusk och fibrex - låt svälla i 5-10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen väl för hand eller i assistent. Baka ut till ca 12 frallor, mjöla händerna väl. Låt jäsa i ca 1 timme under fuktad bakduk, pensla med vatten eller kaffe. Sätt in i kall ugn och sätt ugnen på 250 grader. Grädda i 30 minuter

Glutenfria pepparkakor på mitt sätt.

Experimenterade härom dagen med att göra mördegspepparkakor.

Ugn 175 grader

200 g Carlshamn Mjölkfritt margarin
1 dl socker
1 msk sirap
1 msk vatten
2 tsk kanel
1½ tsk malen ingefära
1½ tsk malda nejlikor
370 g Semper Fin Mix

Kör allt i matberedaren till en jämn och slät deg. Lägg upp på smörpapper och forma till en avlång rulle eller fyrkant. Lägg i kylen i 1 timme. Skär i önskad tjocklek. Grädda på mittersta falsen i ca 12 minuter. Låt svalna på plåten.

Kalasdax

Ja, då börjar inbjudningar till diverse kalas att landa i brevlådan. Dottern ska på ett kalas nu till helgen och jag ringer ALLTID och checkar vad de ska äta och om de vill att jag tar med något till tösen. Tack och lov upplever jag nästan alltid att alla är väldigt tillmötesgående och vi brukar lösa det utan problem. Det jag tycker är jobbigast är att lita på att andra har full koll, för jag vet själv hur lätt det kan vara att göra fel. Peppar, peppar.... så har det nog aldrig hänt att hon faktiskt har fått i sig något och nu är hon så stor så att hon hellre hoppar över något om hon är osäker.

Tittar igenom bloggen och ser att det är mycket sötsaker och inte så mycket bröd och matrecept, men det är nog för att jag tycker att maten är så enkel, men har svårare att hitta bra recept på fikabröd. Ska försöka att få upp lite fler recept under den kommande veckan och vem vet, kanske lite bilder också?! Vore kul att veta om det faktiskt är någon som läser min blogg, så skriv gärna en liten kommentar om du är här inne och läser.

Knölbröd - Naturligt glutenfria frallor

Det är vad min dotter kallar dessa (naturligt) glutenfria bröd/frallor, ofta får de knölar ovanpå då man klickar ut dem. Goda och lätta att variera. Ibland har jag i både solroskärnor och linfrön, ibland bara det ena. Har även försökt att ha i rivna morötter och det funkade också. Bra att försöka få till bröd med lite tuggmotstånd och fibrer, istället för vitt tråkigt bröd hela tiden.

Ugn 250 grader

1 paket jäst

4 dl kallt vatten

1 dl olivolja

1 tsk salt

1 paket (500g) Semper Grov Mix

Solroskärnor, linfrön

Jästen smulas och löses upp i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet. Klicka ut smeten på en bakplåt, jämna ev. till dem med mjöliga händer.

Egentligen ska man jäsa dem i 30 minuter, men.... Efter att mannen blev satt till att baka dem och skickade in dem direkt i ugnen och de blev bra, så bryr jag mig numer inte om att jäsa dem.

Grädda i ca 18-20 min på mittersta falsen

Glass - mums!! Mjölkfri och äggfri (såklart!)

Tycker inte du heller om att äta bruna bananer? Släng dem inte utan skiva dem och lägg dem i frysen, för att senare avnjuta dem i denna underbart god glass.

2 frysta skivade bananer

1 paket frysta hallon (250 g)

Ta fram de frysta bananskivorna ca ½ timme innan du ska göra glassen.

Kör bananer och hallon i matberedaren tills det blir en krämig frusen smet. Det tar ca 6-8 minuter, så ha tålamod och beväpna dig med en slickepott, för att röra runt med jämna mellanrum - matberedaren ska då vara avstängd!!

Nyttigt och smakar precis som den godaste glassen. Detta är ett recept som min kompis hade hittat i en samling recept om "Raw Food" - Thanks Julie for the icecream and the recipe.

Goda Frallor

Ugn 250 grader

1 paket jäst (50 g)
5 dl vatten
2 msk fiberhusk
1 dl PO-fiber
1 tsk salt
½ dl olja - gärna neutral
475 g Semper Grov Mix
Vallmofrön eller sesamfrön

Smula jästen och tillsätt lite av det fingervarma vattnet och rör runt för att lösa upp jästen. Tillsätt fiberhusk, PO-fiber och salt - rör runt och låt svälla i ca 5-10 minuter. Tillsätt olja och hälften av mjölmixen, blanda kraftigt med en slev. Tillsätt resterande av mjölmixen lite i taget, i slutet är det lättare att blanda för hand än att använda sleven. Degen får gärna vara lite kladdig, men det ska gå att rulla bullar av den. Dela i ca 12-14 bitar och rulla bullar av dem, sätt med lagom avstånd på en bakplåtsklädd plåt. Täck och låt jäsa i lite över en timme.

Pensla med honungsvatten, kaffe, vatten eller rismjölk. Strö på vallmofrön eller sesamfrön.

Kan med fördel penslas med ägg om man tål det, men märk fryspåsen noga så att du inte glömmer att de innehåller ägg. Jag har mer än en gång fått rata saker från frysen, då jag inte kommer ihåg vad jag har använt att pensla med - better safe than sorry är mitt motto i det läget!

Grädda på mittersta falsen i ca 12 minuter.

Paj

Ugn 175 grader

2 äpplen
2 nektariner
1½ dl blandade nötter (vi har använt mandel och hasselnötter)
1 handfull solroskärnor
Kanel + Socker
Mjölkfritt Margarin eller olja (helst då en neutral olja)

Smöra en pajform med MF Margarin. Skala och skiva frukten och lägg i formen. Strö på generöst med kanel och socker. Hacka nötterna och strö dessa över frukten tillsammans med en handfull solroskärnor. Grädda i ca 25 min eller tills frukten är lagom mjuk för dig. Mellersta falsen är det som gäller i ugnen.

Denna paj är GI vänlig och då den inte alls innehåller något mjöl passar den ju både till dem som är glutenintoleranta och spannmålsallergiker.

OBS!!! Om du ska bjuda på den här pajen, tänk då på att den INTE passar alla allergiker - kolla vilka allergier som finns i sällskapet och anpassa nötvalet därefter!

Avnjuts med fördel med Oatlys Vaniljvisp för dem som tål havre, annars med kokmarsán (som är mjölkfri) tillagad med just din sorts mjölk. Prova dig fram för att få rätt proportioner, för vissa sorter (t.ex.) rismjölken kräver att man använder något större mängd (ris)mjölk än vad det står på paketet. Tillsätt gärna extra vaniljsocker.

Frallor och annat.

Jaha, det var ett tag sedan något nytt hände här. Livet har susat på i 180 och fortsätter det i den här takten, så är det julafton innan jag har hunnit blinka.
Försäljningen av kaffe och småkakor gick strålande för tösen. En av hennes kunder, en liten tjej i 6 års åldern, var så glad att hon faktiskt kunde äta det som såldes OCH att det fanns 2 sorters kakor att välja på. Mamman efterfrågade receptet och fick det såklart - kul att man kan göra nåogn glad.

Har fått en så god dessertpaj serverad hemma hos en kompis, så jag bara måste få dela med mig för den är busenkel. Ska ni servera den till gäster, så kolla en extra gång om de tål nötter, för det är en stor del av pajen. Jag kan inte servera den till min make, eller kanske om jag bara använder mandel....?! Hmmmm....tåls att tänka på. Jag lägger upp receptet i ett eget inlägg så blir det lättare att hitta.

Var i bakartagen igen idag, denna gången blev det först ett "vanligt" bröd till oss och sedan självklart något till tösen. Satsade på frallor denna gången och alla åt och tyckte att de var precis som "vanliga" frallor - jag antar att det är ett gott betyg.

Ni får mycket gärna dela med er av länken till min blogg och lite kommentarer skulle uppskattas. Ha en härlig hösthelg!!