Pizza Naturligt Glutenfri i 3 varianter med hemmagjord tomatsås

Bild på pizzan innan den är gräddad.

Skulle egentligen ha bakat Foccacia idag, men då dottern ska på kalas imorgon, blev det pizzabottnar som hamnade överst på baklistan. Använde den sista från frysen för någon vecka sedan, men vill minnas att den var så där så receptet var inte sparat.
Kände experimentlust idag, så jag gjorde 3 olika degar och de blev faktiskt helt ok allihop. Mamsen blev hitbjuden på lunch och fick ingå i testpanelen. Tyckte nog att bottnarn bakade med Finax och Lailas var snäppet bättre än den bakad med Semper. Testa själv och hitta just din favorit. Gjorde även en egen tomatsås som fick stå länge och puttra medan jag gjorde pizzabottnarna.

Pizzadeg 1

1/4 pkt jäst
2 dl vätska (vatten eller risdryck)
1 tsk fiberhusk
1/4 tsk salt
2 msk olja
210 g Semper Fin Mix

Lös upp jästen i lite av den fingervarma vätskan, tillsätt resten av vätskan och fiberhusk. Låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda väl. Mjöla händerna och dela degen i 2 delar. Platta ut degen direkt på bakplåtspappret till tunna pizzabottnar. Låt jäsa i 15-20 minuter. Förgrädda bottnarna i 6-8 minuter i 225 graders värme, jag använde falsen ovanför mitten. Om du ska frysa in bottnarna, så låt dem svalna mellan två bakdukar och frys styckvis. Ska du baka pizzan på en gång, så bre på tomatsås, valfri topping och avsluta med att ringla över lite Isola Bio Risgrädde. Grädda färdigt pizzan 4-5 minuter i 275 graders värme.

Pizzadeg 2

1/4 paket jäst
2 dl kallt vatten
1 tsk fiberhusk
½ tsk honung
½ tsk salt
2 msk olja
200 g Lailas Gula Mjölmix

Följ instruktionerna ovan.

Pizzadeg 3

1/4 paket jäst
½ dl PO-Fiber
2½ dl vatten
½ tsk salt
2 msk olivolja
275 g Finax Naturligt Glutenfri Mjölmix

Följ instruktionerna ovan.

Tomatsås

1 stor vitlöksklyfta (finhackad)
1-2 tsk olivolja
1 tsk timjan
2 msk oregano
500 g passerade tomater
1½ tsk socker
1/4 tsk salt

Fräs vitlöken i oljan i några minuter, men utan att den blir brun. Tillsätt timjan och oregano och fräs ytterligare någon minut på medelvärme. Tillsätt tomater, socker och salt. Blanda väl och låt stå och småputtra på låg värme i minst 30 minuter. Rör om av och till.

Foccacia Naturligt Glutenfritt

Tänkte baka imorgon, tror att jag ska göra det här goda brödet, mmmm.... Receptet fick jag i Finax Recepthäfte, men har dubblat det och brukar göra en hel långpanna när jag ändå håller på. Jag har haft med mig detta brödet på knytkalas och ingen reagerar på att det är ovanligt - hmmm ovanligt gott kanske ;-)

Ugn 175 grader
1 liter vatten
1 pkt jäst (50 g)
1 msk fiberhusk
1 dl olivolja
1 msk salt
2 tsk honung
800 g Finax Naturligt Glutenfri Mjölmix

Pensling och garnering
knappt 1 dl olivolja
2 tsk timjan
1½-2 tsk flingsalt

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olja, salt, fiberhusk och honung, rör om och låt svälla minst 10 minuter. Blanda ner mjölet och arbeta väl för hand (minst 5 minuter). Smörj långpannan med knappt hälften av oljan. Tryck ut degen så att den täcker botten. Tryck små gropar med fingrarna - detta underlättar för oljan att tränga in i brödet. Låt jäsa i 30-40 min. Pensla med resterande olivolja och strö över salt och timjan. Bakas på mittersta falsen i ca 35 minuter.

Och det blev....pannkaka!

Ja, det blev faktiskt pannkaka till middag idag. Eller rättare sagt - det blev pannkaka av pannkakan. Visst har vi alla vårt alldeles egna favoritrecept på pannkaka, det som gör att just vår pannkaka smakar bättre än grannens/kompisens/kollegans. När man tänker efter så innehåller pannkakor egentligen inte särskilt många ingredienser, utan baseras alla på mjölk, ägg och vetemjöl. Om man plötsligt inte kan använda en av dessa ingredienser är det fortfarande relativt enkelt, men om man inte kan använda några av dem då, vad finns det egentligen kvar av pannkakan?! Om man rent krasst tittar i min ingredienslista så återstår bara socker, vaniljsocker och salt.....

Jag brukar vanligtvis göra flera olika pannkakssmeter, men tänkte slippa detta bestyret idag och göra en som ALLA kunde äta. Jag använde Sempers Fin Mix istället för vetemjöl, risdryck istället för mjölk och No-Egg istället för ägg. Detta är nog första, enda och sista gången jag använder No-Egg - tyckte inte alls att jag fick till det. Pannkakor blev det visserligen, men inte den frasigt spröda varianten, näe de här var mer svampiga och sega :-P . Barnen åt dock med god aptit, så helt oätliga var de inte, men ändå.... Alltså blir det inget recept att dela idag.

Falukorv....

I vårt skafferi är kokosmjölk en nödvändighet och används flitigt, men idag var den slut! Självklart var maten på g, när jag febrilt började leta - bråttom hade vi ju också (såklart). Vad letar du efter frågade mannen - kokosmjölk! - oj då jag tog den sista igår. Jaha, då var det bara att tänka om. Stod och stirrade ner i min gryta som innehöll falukorvsbitar och bacon, men ingen sås.... Nu när lill-prinsen äter likadan mat som oss kan jag ju inte basera såsen på tomater heller, så då blev det till att koka soppa på en spik.

1 paket bacon

500 g falukorv

4 dl risgrädde (2 paket)

2 dl rapsy frutty (färdigblandad)

1 tsk garam masala

½ tsk spiskummin

salt, peppar

Är du allergisk mot tomat så är grytan färdig här, men....

Efter att ha tagit undan lite åt lill-prinsen så tillsattes

2 msk tomatpuré

1 dl vatten

Låt puttra i ca 10 minuter så att smakerna hinner träda fram.

Kryddningen är inte exakt, då jag sällan mäter kryddorna innan jag häller i dem. Börja så här och tycker du att det blir för mesigt, så lägg till lite extra.

Servera med ris eller risnudlar och grönsaker efter smak.

Enkel vardagsmat med köttfärs

Jag och kompisen bytte recept förra veckan, för vem tröttnar inte på de gamla recepten som körs i repris vecka efter vecka?! Självklart innehöll den både mjölkprodukter och soja, men det mesta går att anpassa. I orginalreceptet skulle man steka en jättestor "burgare", men det var så attans svårt att vända den. Andra gången så delade jag den i 4 mindre burgare och det gick bra det också.

Färs i panna

400 g nötfärs

1 tsk vitlökssalt (alt. örtsalt)

1 krm peppar (jag tycker bäst om vit)

1 dl risdryck (Carlshamn)

1½ msk potatismjöl

mjölkfritt margarin till stekning, ca 1 msk

2 dl Bio Isola Risgrädde

1 dl risdryck

1½-2 tsk fish sauce (nam pla)

ev. 1 tsk dansk kulör (finns på Netto)

Blanda ihop nötfärs med risdryck, vitlökssalt och peppar - tillsätt potatismjöl och blanda.

Smält margarinet i en stekpanna, forma under tiden köttfärsen till en boll. Platta ut köttfärsen i stekpanna så att den får formen av en mega-burgare. Stek några minuter, vänd (eller gör som jag dela den i fyra delar innan du ger dig på att vända den), stek ytterligare några minuter på andra sidan. Blanda risgrädde, risdryck och fish sauce och häll i stekpannan. Låt rätten puttra på medelvärme i 10-12 minuter. Det gör inget om köttet är rosa i mitten, men alla tycker vi olika om det där. Servera med potatis och grönsaker - varför inte pressa potatisen för att få lite variation på "vardagspotatisen".

Tack Cathrine för receptet.

Linfröavkok istället för ägg

Tyckte att detta behövde en egen liten rad...

2 dl vatten
2 msk linfrön

Kokas i ca 5-6 min. Sila ifrån linfröna och använd i brödbak. Vätskan som är kvar påminner i konsistensen om rå äggvita och användes som bindemedel i kakor istället för ägg.

Kladdig kladdkaka

Jodå, kladdkakan var ätbar den också! Kanske lite väl kladdig, men ack så god. Detta är en kaka som måste stå i kylskåpet i minst 8 timmar innan den skärs upp.

Ugn 175 grader

1½ dl rismjöl
1½ dl mandelmjöl (kan göras själv i matberedare)
2 dl socker

3/4 dl kakao

½ tsk salt

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1½ dl linfröavkok*
100 g Carlshamn mjölkfritt margarin

*Se separat "recept"

Smöra och bröa (jag använde riven kokos) en liten form med löstagbara kanter.
Blanda ihop de torra ingredienserna, tillsätt linfröavkoket och det smälta mf margarinet. Blanda väl. Grädda på mittersta falsen, tag ut kakan efter ca 15 min och banka den lite i bordet så att den faller ihop, grädda i ytterligare 15 min. Låt kakan svalna innan du sätter in den i kylen. Den går INTE att ta ut ur formen innan den är kall, så låt den gärna stå över natten. Serveras med fördel tillsammans med glassen som finns i tidigare receptinlägg.

Solrosfrallor

Experimenterade lite idag och det med gott resultat. Barnen tyckte att frallorna var jättegoda och kompisen som smakade tyckte likaså. Ingen visste att det var NGF (Naturligt Glutenfria) frallor och kompisen blev mäkta förvånad när hon hörde det. Jag bakade även en kladdkaka som skulle avnjutas vid morgondagens besök av fd kollega, men hon ringde just återbud, så jag och maken tänkte hugga in på den nu - mums!

Har kommit på att jag oftast bakar frallor istället för bröd när jag bakar NGF. Glutenfritt bröd/frallor bör frysas snarast efter de svalnat och på något sätt känns det bättre med frallor. Jag tycker att det är enklare att ta upp frallor styckvis och värma i micron, bröd skivar jag innan nerfrysning och de blir oftast rostade istället för att tinas i micron.

Åter till receptet.... Baka, ät, njut!

½ pkt (25 g) jäst
5 dl ljummen vätska (jag använde 4 dl rismjölk+1 dl vatten)
½ dl olja
½ dl fibrex
1 tsk salt
linfrön från avkok (kokade 2 msk med 2 dl vatten - vätskan silas ifrån och används i andra bakverk istället för ägg)
1 dl solroskärnor - finmalda till mjölliknande koncistens
1 pkt (500 g) Semper Grov Mix

Smula jästen, rör ut med lite av vätskan. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl med en slev. Klicka ut degen, i önskad storlek, på en bakpappersförsedd plåt. Lägg över en fuktig bakduk och låt jäsa i ca 1 timme. Sätt in bröden på mittersta falsen i en kall ugn. Sätt på ugnen på 250 grader celcius. Tag ut frallorna efter 30 minuter och låt svalna på galler under fuktig bakduk. Tog av bakduken efter ca 15 min.

Ett önskemål...

Jag ser på statistiken att ni är några stycken i alla fall som har hittat till min blogg. Jag hoppas att ni har provat en del av recepten och tyckt att de varit goda. Jag håller på att experimentera med lite nya recept och letar även jag på nätet för inspiration från andra i samma situation. Jag skulle önska att ni som faktiskt läser det här skriver lite kommentarer om recepten, om det är några frågor eller något annat ni önskar att se här på bloggen. Jag är absolut ingen expert, men jag kanske har kommit ett steg eller två längre på vägen.

Ni som inte är allergiska men läser min blogg och recept är självklart också välkomna att kommentera, många av recepten går ju att omvandla så att det passar just ert skafferi.

Ska se om jag hinner lägga upp några fler recept nu i veckan.
Välkomna åter!

Ytterligare ett kycklingrecept

Har dammat av en gammal favorit ur gömmorna och barnen verkade tycka om det, så nu kanske vi kan få lite variation i vår kycklingrepetoar.

1 kg kycklingfilé
1½ dl rismjöl
olja till stekning
1 stor gul lök - finhackad
2 vitlöksklyftor - finhackade
1 msk färsk, riven ingefära
1 ½ tsk sambal olek (eller efter smak - jag brukar ta mindre för barnens skull)
6 dl kokosmjölk
1½ msk fish sauce
1 msk gurkmeja
1 msk farinsocker
2 msk lime eller citronjuice

Dela filéerna i ca 4 delar, tag bort senor och fett. Häll rismjölet i en påse och tillsätt kycklingbitarna - skaka tills bitarna är täckta med rismjöl. Bryn kycklingbitarna, låt rinna av på hushållspapper. Stek lök, vitlök, ingefära och sambal olek - obs! löken ska INTE brynas utan bara mjukna. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i några minuter. Lägg kycklingen i en ungsfast form och häll på såsen och se till att alla kycklingbitarna täcks. Tillaga på 175 grader C i ca 35 minuter. Servera med ris.