Linsgryta - min variant på Fakes

Fakes är egentligen en grekisk linssoppa, men jag har valt att göra min som gryta. Detta är en rätt som jag åt mycket när jag bodde på Kreta, då den ju både var lättlagad och billig. Att äta vegetariskt är både nyttigt och gott och vi försöker att göra en veckomeny där vi varvar kött, fisk, kyckling och vegetariska rätter. Linsgrytan är mycket enkel att göra och sköter sig rätt så mycket själv, men.... gröna linser behöver rätt så lång koktid, ca 45 minuter, så beväpna er med lite tid.

300 g väl sköljda gröna linser
Vatten så att det täcker ca 1½ cm över linserna
2 klyftor vitlök finhackade
3/4 -1 dl god olivolja
Passerade tomater ca 6 dl

Koka linserna med vatten och olivolja, tills det nästan har kokat in, tillsätt därefter de passerade tomaterna. Låt grytan puttra på svag/medelvärme i ca 45 minuter tills linserna är möra.

Grytan kan ätas med ris, pasta eller bröd. Om du inte är mjölkalllergiker kan du med fördel äta den med lite god fetaost till.

Här hemma brukar jag nästan alltid servera linsgrytan med "persiskt" ris. Även detta är en modifierad variant på den "riktiga". Jag kokar ris tills vattnet börjar att bli slemmigt (alltså sådär som det blir precis innan det kokar in), häller över riset i en sil och sköljer. Ta fram stekpannan (teflon!) och tillsätt ca 3/4 - 1 dl vatten och en rejäl skvätt olivolja, häll i de avsköljda risen. Platta ut riset i stekpannan och klicka i (och då menar jag ner i) lite mjölkfri margarin här och där, platta till igen och lägg på lock. När vattnet har kokat in höjer jag värmen lite och steker så att ytan blir knaprig och gyllene. Svårt med tidangivelse här, men ibland gräver jag försiktigt med en liten sked ner till botten av riset, utan att riva upp skalet, för att kika. Vänd ut den färdiga riskakan på en tallrik och strö över salt.

Ett delat recept

Jag har skickat in mitt recept på Hastgryta till:

Utmanad av en av mina bloggföljare...

Blev utmanad för några dagar sedan av Kjersti och nu har jag äntligen fått tid att svara.

4 matprogram jag gärna ser:

Det var riktigt enkelt...
INGA, för jag har ingen TV och har inte haft i snart 10 år!

4 saker jag har ätit idag:
Hmmmm, har bara hunnit äta 2 saker idag, om man inte räknar mackorna var för sig ;-)

3 mackor
Fusktomtegröt" alltså PAMA minutris kokad med rismjölk

4 smaker jag längtar efter:
Ostmacka
Yogurt
Ris a la Malta
"Utomhusgrillat" kött

4 saker på önskelistan:
Massage!
Systemkamera
En ny bärsjal/bärsele - trikåsjalen funkar inte när lilleman är så stor och tycker inte alls om Baby-björnen längre, utan vill ha en som ger mer stöd ut mot knävecken till.
Ett större, mer välorganiserat hus.

4 smaker jag avskyr:
Kummin
Dill
Blodpudding - blev av husmor Viola tvingad att äta detta i skolan. Blev tvingad att äta hela skivan, på storlek med en limpsmörgås - URK!!!
Snaps

4 personer som jag utmanar:

Kristina med bloggen Utan allt där finns det mycket inspiration att hämta och hon har lovat att göra en adventkalender :-)

Annica med bloggen Annicake recept på smarriga bakverk och ett och annat glutenfritt.

Majmamma med bloggen Socker under, socker på... här finns massor av läsvärt.

Min kära kollega med bloggen EmEff, skriver mycket om böcker, men ett och annat recept slinker det allt med.

Busenkel chokladsås

Gjorde chokladsås härom dagen, med en härligt stark chokladsmak. Rena ingredienser utan bekymringar om det finns spår av mjölk eller andra ämnen som vi inte tål. Detta är en cholkadsås som alla, även dem utan mjölkallergi, har glädje av. O´hoy chokladsås kan slänga sig i väggen efter att du har provat denna.

1 dl vatten
1 dl socker
1 dl kakao

Vispa ihop ingredienserna och låt småputtra i ca 15 minuter tills såsen blir lite segare. Låt svalna, servera över färsk frukt, glass eller kanske ringla på en rostad macka istället för Nutella??!

Tårtbotten

Ni som har följt min blogg vet att jag tidigare gjorde en del misslyckade försök att få till en bra ljus tårtbotten, men skam den som ger sig. Sitter precis och mumsar på de kanter som blev över när jag skar ut rundlar som senare ska bli tårtan. Att alla ska kunna äta av tårtan är en självklarhet, så därför är den "utan allt" d.v.s. äggfri, mjölkfri, spannmålsfri och sojafri är den, men Semper Fin Mix innehåller sojasläktingar, så kolla för säkerhets skull med om du ska bjuda en sojaallergiker om de tål sojasläktingar. Här tål vi alla släktingar - till och med våra egna ;-)

Ugn 200°c
3 dl Semper Fin Mix
1 dl Potatismjöl
2 dl socker (jag tog hälften vanligt socker och hälften råsocker)
1½ tsk bakpulver
1 knivsudd Bourbon Vanilla (Khoisantea)
½ banan
2 dl risdryck
50 g Carlshamn Mjölkfritt Margarin

Blanda de torra ingredienserna väl. Koka upp risdryck och smält margarinen där i. Rör ut bananmoset i vätskan. Blanda ihop vätskan med de torra ingredienserna, bred ut smeten på ett bakplåtspapper i långpannan. Grädda snäppet över mitten i ca 7-8 minuter.
Vänd över på ett sockrat bakplåtspapper. Antingen kan du nu välja att baka en till och lägga ihop dem till en långpannetårta, eller så kan du skära ut önskad storlek och form på dina bottnar.
Jag valde att skära ut små rundlar efter en liten djup tallrik som var 16 cm i diameter - tårtan är nämligen till minstingen som fyllde 1 år igår.

Äggfri maräng....

Ja, det går faktiskt att göra äggfria maränger. Har precis gjort en marängtårtbotten tills familjekalaset senare idag. Tänkte helt enkelt bara toppa med en vaniljsås/kräm och massa frukt. Receptet på marängbotten kommer här.

Ugn 125°c

3½ dl socker
1 dl vatten
4 gelantinblad

Koka ihop sockerlagen och låt den småputtra i ca 10 minuter.
Lägg under tiden gelantinbladen i blöt i kallt vatten.
Häll över den varma sockerlagen i en bunke, krama ur vattnet ur gelantinbladen och lägg ner i sockerlagen. Blanda så gelantinbladen smälter. Vispa med elvisp och beväpna dig med tålamod, för du får vispa länge. Massan ska vara seg och räkna med att stå och vispa i ca 5-8minuter. Bred ut till önskad form och storlek - jag valde att göra min rund (nåja, så gott det gick i allla fall) ca 28-30 cm i diameter. Grädda på mittersta falsen i 50 minuter, stäng sedan av ugnen och låt den stå i minst en timme till.

Guacamole på mitt sätt

Har suttit och försökt leta tårtfyllningar som är äggfria och mjölkfria, för att få lite inspiration, men hittar inget nytt. Har helt tappat lusten att baka idag, vilket ju är typiskt när man ska bulla upp för kalas imorgon! Har suttit här och blivit hungrig och sugen på..... guacamole!
Jag brukar göra den som dipp till grillat men även som snabbmat tillsammans med en god pasta, mums - synd att det inte finns avocado hemma. Skriver ner receptet i alla fall, så kan ni som har ingredienserna hemma njuta i alla fall.

2 mogna avocado
1 klyfta vitlök
saften av ½ liten citron (lime går också bra)
1 solmogen tomat
1 msk olivolja

Dela avocados, kärna ur, skopa ut fruktköttet och mosa. Pressa genast över citronsaften och blanda (för att förhindra brunfärgning). Hacka tomaten och vitlöken fint (alt. pressa-gäller enbart vitlöken ;-)), blanda ner i avocadomoset och häll i olivoljan, blanda väl.
Dippa med gott nybakt bröd eller servera som sås över ångande het pasta - mums!
Hmmmm, jag tror att jag måste gå och kolla vad som finns i kylen - nu är jag riktigt hungrig.

Hastgryta med sting.

Hade för ovanlighetens skull inhandlat lövbiff och hade inte en susning om vad jag skulle göra med den. Googlade på lövbiff och hittade det här underbart goda receptet på Allt om mat. Hehehe skrattade gott nu när jag läste igenom receptet igen - i orginalreceptet står 3 dl utspädd juice, jag hade läst det som 3 dl outspädd juice, prova efter orginalet eller gör enligt mitt alternerade recept nedan. Enligt orginalreceptet ska rätten avnjutas med pasta, men jag kokade ris till och tyckte det passade alldeles ypperligt. Smaklig spis.

P.s. Barnen tyckte för övrigt att denna grytan var lite väl kryddstark, men vi vuxna bara älskade den.

500 g lövbiff, finstrimlad
1 st gul lök, hackad
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 msk kinesisk soja (jag använde fish sauce istället)
2 tsk curry
1 tsk ingefära
0,5 tsk kanel
2 dl utspädd äppeljuice + 2 dl koncentrerad äppeljuice
2 msk mango chutney
1 tsk salt
2 st paprikor i olika färger, strimlade
2 tsk potatismjöl
1 msk vatten

Blanda kött, lök och kryddor i en skål.
Koka upp juicen och lägg ner köttet lite i taget så att det kokar hela tiden.
Tillsätt mango chutney, salt och paprikor. Låt såsen koka någon minut.
Blanda potatismjöl och vatten och rör ner i såsen. Låt den få ett uppkok. Smaka av.
Servera med ris eller pasta.

Ljusa frallor.

Helgen har gått i kalasens och bakningens tecken och nu har jag frysen full med småkakor och dotterns eget frysfack till bredden fyllt med bröd. Släkten var hembjuden för att fira tösens födelsedag och då vi blev 15 st, var det lättast att baka bröd istället för att stå och laga mat åt ett helt kompani. Bakade glutenfri foccacia - mmmmmm.... - och slängde ihop ett nytt recept på naturligt glutenfria frallor - mjölkfria också såklart. Det är inte lätt att få fin färg på bröden när de är äggfria, men denna gången penslade jag med ljus sirap utrört i lite vatten. Liiiite färg fick de, men fortfarande bleka - men de smakad gott i alla fall!

Bakade även 3 olika varianter av mördegskakor: Choklad med pärlsocker runt, Marsánkakor med råsocker runt och ljusa chocolate chip cookies - alla var naturligtvis äggfria, mjölkfria och naturligt glutenfria. Grundreceptet hittar du här. Till Marsánkakorna bytte jag ut 100 g av mjölmixen mot kokmarsán. Chocolate chip cookies är enligt grundreceptet med ca 75 g hackad choklad i. Jag använde Plamils mjölkfria "mjölkchoklad" men det går minst lika bra att använda en god mörk mjölkfri choklad. Ett tips är att hacka chokladen rätt så fint, annars blir det svårt att skära kaklängden i skivor.

Nog pratat om annat, här kommer receptet på frallorna:

Ugn 225°c

50 g jäst
5 dl vatten
1 dl äppeljuice
2 tsk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk honung
3 msk olja
550 g Semper Grov Mix
100 g Finax Naturligt Glutenfri Mix

Lös upp jästen i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, äppeljuice, fiberhusk, salt och honung. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Tillsätt olja och mjölmixer och arbeta degen väl. Det var en ren slump att det blev olika sorters mjölmixer, men det var det som fanns till hands. Med välmjölade händer forma den kletiga degen till frallor, klipp ett kryss i toppen och låt jäsa under fuktad bakduk i ca 45 minuter. Pensla med sirapsvatten och strö på sesam- och vallmofrön.

Grädda på mittersta falsen i 15 minuter.

Frikedeller

Frikedeller är en dansk köttfärsrätt som är som stekta små pannbiffar, till skillnad från svenska frikadeller som är kokta. För att göra saken roligare, så är svenska köttbullar stekta, medan den danska varianten kødboller är kokta! Nåja, för att komma till saken, alltså receptet, så fortsätt att läsa.

Då jag ju är danskfödd, har denna rätt följt med sedan barnsben och är en av anledningarna till att jag aldrig helt blev vegetarian! Det finns många hemliga familjerecept på frikedeller, men de flesta innehåller ägg, mjölk och vetemjöl och ibland även havregryn. Jag har gjort några misslyckade experiment tidigare i mina försök att göra dem äggfria, mjölkfria och naturligt glutenfria, men härom dagen lyckades jag mycket bra och vill dela med mig av detta. Jag gjorde storkok, men det går ju självklart att halvera receptet. Jag skrev ner exakta mått, men lappen har förkommit, så jag får ta det ur minnet. Är liiiite osäker på mjölmängderna, men tror att detta är det rätta :-/

1400 g blandfärs
4 dl vätska
1 msk fiber Husk
1 stor finhackad gul lök
2-3 klyftor vitlök finhackade
1 tsk bakpulver
salt, peppar
1½ dl Semper Fin Mix
½ dl potatismjöl

Jag blandade fiberHusken i 2 dl vatten och lät svälla i ca 5-6 minuter. (Det blev en rätt seg massa som var lite svår att röra ut, så man ska kanske blanda den i hela vätskemängden?!)

I blandfärsen tillsätt: 2 dl risdryck, lök, vitlök, salt och peppar och rör om ordentligt. Tillsätt den nu geléaktiga fiberhusken och rör tills alla klumpar är borta (bättre än att gå på gymmet!). Tillsätt bakpulver och rör sedan i mjölmixen lite i taget. Köttfärsdegen ska vara rätt så fast utan att vara torr. Tag en vanlig matsked (alltså inte ett mått, utan den du brukar använda till att äta med) och forma avlånga frikedeller. Stekes i stekpanna på medelhög värme, vänd ett par gånger under stektiden. Använd generöst med mjölkfritt margarin till stekningen (kan användas som smörsås). Servera med kokta potatisar och grönsaker. Traditionellt sett har vi alltid ätit denna rätt med stuvad vitkål, men jag har ännu inte fått till någon bra gluten och mjölkfri bechamelsås och hade inte tid/ork/lust att experimentera härom dagen.